1、贮房消毒。用来贮藏的薯窖，应清扫干净，认真消毒，通常是用硫磺熏蒸消毒，按5克/平方米～15克/平方米多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
2、适时收获。红薯易遭受冷害，须适时收获。适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害或淋雨，易造成红薯腐烂。
3、精选薯块。用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。为防止染病，可用1％的70％甲基托布津溶液浸泡薯块3分钟，捞出晾干后入贮。
红薯保存方法有：保鲜膜保存法、纸箱保存法。
1、保鲜膜保存法：红薯包上保鲜膜，尽可能地把红薯完全包裹严实，将保鲜膜里的空气排出来，之后再在外面套上塑料袋，放进冰箱的冷藏室。这样可以有效地防止红薯的水分蒸发，而且冰箱的环境也比较干燥，这个方法就可以很好地保留红薯的新鲜度。
2、纸箱保存法：在纸箱的底部放上一块不要的干燥毛巾，然后把红薯摆放在毛巾上，注意中间需要留有一定的空隙，不要让红薯紧挨着。也可以往上叠放，不过中间也要用干燥的毛巾或者报纸隔开。然后把纸箱密封好，放到通风干燥处，纸箱可以保温防潮，会越放越甜。
保存红薯注意事项：
红薯储存前，一定要精挑细选，剔除那些破皮、虫眼、病害、腐烂等坏薯，挑选那些表面干净光滑、规整的红薯，有疤痕的红薯也不要，晴天挖出来之后，需要晾晒几个小时，再储存，务必当天要储藏。储藏红薯的环境要提前消毒，一般用50％多菌灵800倍液喷施二到三遍即可。
由于红薯低于15摄氏度不再生长，低于10摄氏度容发生冻害，所以贮藏红薯的最适温度是11℃-14℃之间，当温度达到16摄氏度后，会形成糠心，同时加速黑斑和软腐的发生。新鲜的红薯水分较多，所以储存的场所，湿度也不能太低，一般来说红薯贮藏的湿度为80%-90%。
红薯最简单的保存方法推荐：纸箱保存、冰箱保存和塑料袋保存。
1、纸箱保存
家里有纸箱的，可以准备一个稍微大一点的纸箱，在下面垫上旧报纸或者是不穿的旧衣服，再把红薯放入纸箱内。在每层红薯之间都要垫一层报纸或旧衣服，最后在上面盖一层报纸，把纸箱密封好。放在家里干燥，通风的环境中。
2、冰箱保存
如果红薯的量比较少，也可以放在冰箱保鲜层进行保存，保存之前首先将红薯用保鲜膜包裹起来，再放入冰箱保鲜层，这样可以保存一年都会很新鲜，保鲜膜可以锁住红薯原有水分，让红薯一直处在新鲜的状态下。
3、塑料袋保存
可以将红薯用卫生纸或者旧报纸包裹起来，然后都放进塑料袋中扎紧袋口，同样是放在干燥通风的地方，这样也可以保存很长时间不坏，纸张可以控水锁水，能够防止外界水分影响红薯，也能够保留住红薯原有水分，保持新鲜度。
红薯保存的注意事项
现在储存红薯虽然不再使用地窖，但也是人为地创造出和地窖类似的环境条件，达到长期保存红薯的目的。红薯贮藏最佳环境温度是不低于10度，不高于15度，温度低于10度容易让红薯产生冻害，不高于15度可以抑制细菌滋生。
红薯存放的最佳湿度是80%到90%之间，湿度过低容易造成红薯脱水蔫软，让红薯的品质下降，说白点就是口感变差了，但是湿度一旦超标，又容易致使红薯多发细菌病害，造成红薯坏斑腐烂等。
不仅如此，在红薯的存放初期，由于红薯块茎内部活动还比较活跃，会释放出二氧化碳，散发出一定的热量，因此，在农村地窖贮藏红薯刚开始时，通常都会把地窖口敞开一段时间，这样做的目的也是为了加强地窖的通风散热。
红薯的保存方法：
1、纸箱保存
如果家中闲置的纸箱比较多，那么可以使用纸箱来保存红薯。
如果红薯表面泥土比较多，那么要先把红薯表面清理一下，不要把红薯放到水中清洗，水分容易使得红薯发芽，用手轻轻拍掉泥土就好。
先在纸箱底下先铺上一层纸张，然后再放入红薯，不要把所有的红薯一次性放完，而是铺满一层后再铺上一张纸，再放上新的红薯。
按照纸张—红薯—纸张的顺序填满纸箱，纸箱最上面的一层铺的一定要是纸张，做好之后把纸箱封好，把纸箱放到干燥的地方。
这种办法可以减少红薯与空气中水气的接触面积，避免红薯吸收后水气发芽，减缓红薯氧化的过程。
2、塑料袋保存
用塑料袋来存放红薯是最简单方便的办法，先把红薯表面清理干净，然后找来一个比较大的塑料袋，用旧报纸、厨房用纸等纸张把红薯包裹严实，然后再放进塑料袋中扎紧。记住要把袋子中的空气挤出来之后再扎紧，然后再把红薯放到比较干燥的地方。
纸张能够隔绝外界的水分，同时避免红薯原有的水分流失，保持新鲜的同时避免红薯发芽。
3、冰箱保存
如果购买的红薯不是很多，那么可以直接把红薯放入冰箱中存放，但是在放入冰箱前，要把红薯表面的污垢稍微清理一下，然后保鲜膜裹紧再放入冰箱。
保鲜膜能够减缓红薯水分流失速度，但是冰箱的温度最好保持在5°C左右，并且不要长期的存放红薯。
因为红薯长期在低温的环境下保存，很容易会冻伤，导致红薯中的细胞被破坏或是停止，从而导致红薯从内部开始腐烂变质。
红薯的挑选方法：
一、选种类
红薯有四种，分别是红心红薯、白心红薯、黄心红薯和紫心红薯。
红心红薯的味道甘甜，口感比较脆爽，含糖量非常高，蒸熟之后香气溢散，口感非常嫩。
白心红薯淀粉含量比较高，口感上糯而不腻，一般用来制作薯粉，有嚼劲。
黄心红薯是最常见的一种，适合蒸食、煮粥、炒菜等各种方法，口感也是非常的清甜爽滑。
紫心红薯口感上不是特别好，但是营养价值比较高。
几种红薯的口感差别也比较大，在购买的时候根据自己的需求来选择就好了，一般常见的是黄心红薯，这个在购买的时候可以问问商贩是什么品种的红薯就可以了。
二、看红薯的外观
首先我们最直观能看到的就是红薯的外观了，在购买红薯的时候，我们可以先看下红薯的外观，选择外形饱满、表面光滑地进行购买。
如果红薯外表皮是凹凸不平或者有黑点、发霉或者是有缺口的就别买了，这种有可能是存放时间过久，可能会有变质的问题，如果是表面特别粗糙，可能也是存放过久，水分有些流失掉了，还有就是发芽的一定不要购买。
三、看红薯的形状
在挑选红薯的时候，我们尽量去选择两头尖，中间粗形状的红薯，这种红薯的口感是比较好的，因为这种红薯在生长的过程中营养吸收得比较均匀，营养价值更好，圆润的红薯看起来比较好看，但是相比较来说，两头尖、中间粗的红薯口感上会更好一些。
红薯最佳的储存方法有纸箱保存、塑料袋保存、冰箱保存、网兜保存、盐水保存法。
1、纸箱保存
如果家中闲置的纸箱比较多，那么可以使用纸箱来保存红薯。先在纸箱底下先铺上一层纸张，然后再放入红薯，铺满一层后再铺上一张纸，再放上新的红薯。纸箱最上面的一层铺的一定要是纸张，做好之后把纸箱封好，把纸箱放到干燥的地方。
2、塑料袋保存
先把红薯表面清理干净，然后找来一个比较大的塑料袋，用旧报纸、厨房用纸等纸张把红薯包裹严实，然后再放进塑料袋中扎紧。记住要把袋子中的空气挤出来之后再扎紧，然后再把红薯放到比较干燥的地方。
3、冰箱保存
如果购买的红薯不是很多，那么可以直接把红薯放入冰箱中存放，但是在放入冰箱前，要把红薯表面的污垢稍微清理一下，然后保鲜膜裹紧再放入冰箱。
4、网兜保存
把红薯表面清理干净，然后把红薯装到网兜中，把网兜挂在比较干燥的地方，干燥的环境能够避免红薯受到水气的影响，可以保存大概一个月左右。
5、盐水保存法
先将新鲜的红薯放入到盐水中浸泡一会儿后，然后将红薯拿到太阳下晒干，接着将红薯放入到5-25摄氏度通风的地方保存，可以使红薯一年都不腐烂不长芽。
1、地窖保存。将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。
2、室内保存。可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下，可以保存很久。
3、保鲜库保存。最科学的保存方法是保鲜库保存，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，维持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最适合红薯储存的温度。
4、棚窖贮藏。一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。
5、屋窖贮藏。屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。
地瓜保存方法
1、不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。
2、保持干燥，不宜放在塑料袋中。
3、红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处 也可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3-4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。
4、如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽 。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
红薯储存最简单方法推荐纸箱保存、塑料袋保存、冰箱保存、网兜保存等。
一、纸箱保存
把红薯表面清理一下，按照纸张—红薯—纸张的顺序填满纸箱把纸箱放到干燥的地方。
二、塑料袋保存
把红薯表面清理干净，然后找来一个比较大的塑料袋，用旧报纸、厨房用纸等纸张把红薯包裹严实，然后再放进塑料袋中扎紧。
三、冰箱保存
把红薯表面清理干净然后保鲜膜裹紧再放入冰箱。
四、网兜保存
把红薯表面清理干净，然后把红薯装到网兜中，把网兜挂在比较干燥的地方。
挑选红薯的注意事项：
1、外观：挑选红薯时，首先要观察其外观。优质的红薯表皮光滑，颜色鲜艳，没有破损和腐烂的地方。如果红薯表皮有斑点或者凹陷不宜购买。
2、形状：红薯的形状也是挑选的一个重要因素。一般来说，形状规则、大小适中的红薯比较受欢迎。不规则或者过大过小的红薯可能口感不佳，营养价值也有所降低。
3、重量：在挑选红薯时，可以通过掂量红薯的重量来判断其新鲜程度。新鲜的红薯手感较重，说明水分充足，口感较好。如果红薯感觉较轻，可能是因为失水过多，口感较差。
4、硬度：用手轻轻按压红薯，感受其硬度。新鲜的红薯手感较硬，而放置时间较长的红薯则会变得松软。
5、气味：新鲜的红薯具有浓郁的甘薯香味，如果红薯散发出酸味或者其他异味，可能是变质了不宜购买。
1、采用井窖保存
在红薯丰收后不能即使出售的红薯，需要即使储存起来。农民为了不让红薯在冬天冻坏，他们会提前挖一口井，一般深度是三米左右，因为这个高度刚好合适，温度也不会有太大的变化。可以把红薯放在里面，让红薯紧挨着土壤，一般很长时间都不会变质，需要食用的时候可以随时来取，特别是冬天把它们从井窖取出来做成烤红薯，是非常美味的一种食物。
2、放在木板箱里储存
通常是在秋季采收完红薯以后，我们会先把红薯放在通风向阳的地方晾晒一段时间，其目的是要把红薯表面的水分去掉一部分，可以防止红薯在空气中呼吸过多，在合适的温度中发芽变质。等它们晾干然后放在透气的木板箱里面，把箱子放在阴暗温度较低的地方。
红薯储藏注意事项
温度红薯贮藏温度最佳为10~14℃，温度过低会遭受到冷害，使薯块内部变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂，温度过高，薯芽开始萌动、糠心等现象。
红薯最佳的湿度为80%~90%左右，超过这个区间会导致红薯的病虫害发生。空气成分中的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧。
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