用料
鸡肉 半只
生姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 一片
八角 3个
冰糖 6粒
青辣椒 适量
酱油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
生抽 适量
家常鸡肉火锅的做法
鸡肉洗干净备用
冷水将鸡肉入锅
煮开后,将鸡肉与汤分开
准备好你喜欢吃的蔬菜,备好花椒、干辣椒、八角、桂皮等佐料
切好生姜、大蒜
热油,放入姜蒜和干辣椒等佐料
炒香后放入辣椒酱
倒入鸡肉
翻炒后放入冰糖
加入酱油、料酒、盐翻炒后倒入鸡汤
烧开转小火焖至十分钟,加入适量盐、生抽、香菇、大葱(可放可不放)
吃辣的小伙伴可以加入辣椒
再焖一会,加入香菜和葱花就可以下配菜吃啦~
鸡一只、红枣适量、生姜 适量、香葱 适量、香菇 适量、金针菇适量、生菜适量、银耳适量、粉丝 适量、鱼丸 适量、料酒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量
制作步骤
1. 准备好红枣、生姜片、香葱段。
2. 给鸡剁块。
3. 把水烧开,滴入料酒,入鸡块飞水后捞出。
4. 另起汤锅,入红枣和生姜、葱烧开。
5. 入鸡块炖熟透。
6. 炖鸡块时可以来准备涮菜。泡发好粉丝和银耳。
7. 准备好金针菇和香菇。
8. 准备一些鱼丸。
9. 鸡汤炖熟后,调味后,电磁炉移上桌,加蔬菜鱼丸开吃喽。
药材、金针菇、白苋菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、莲藕。
制作步骤
1 鸡半只,洗净。
2 鸡剁成大块放汤锅中。
3 药材准备。
4 将药材洗净放入汤锅中。
5 加满水,电磁炉调到“煲汤”档(温度始终保持在160度)。
6 鸡汤煨制2小时。
7 金针菇洗净(火锅少不了美味的金针菇的)。
8 白苋菜洗净(是他想吃的叶子菜)。
9 玉米切块,等火锅最后时加进去煨,味道会很好的。
10 水豆腐洗净切块。
11 油豆腐一袋准备。
12 莲藕一节洗净刨皮,切片。
13 鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当,可以开始吃火锅了。
14 在下涮菜之前,一定要先喝一碗美味的鸡汤哦!最好再来一个鸡腿和鸡翅!
火锅鸡
所需食材:鸡 半只,香菇 5朵,千张 1张,宽粉 1把,生菜 1颗,娃娃菜 1颗,香菜 1颗,小葱 1颗,食用油 1大蒜,盐 1勺,生姜 1块,大蒜 3瓣,干红辣椒 3个,桂皮 1片,八角 1个,花椒 10余粒,生抽 2勺,料酒 1大勺,郫县豆瓣酱 1大勺。
具体制作步骤:
1.准备好所有的食材。鸡半只,可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。
2.将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。
3.准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。
5.煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。
6.将鸡块沥干水分,装入碗中。一定要将水分尽量沥干,不然炒的时候会炸油。
7.锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。
8.中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。
9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
10.继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。
11.往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。
12.鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。
13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。
14.千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。
15.锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
用料
主料:土鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗
辅料:小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺
一、准备好所有的食材。
二、将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。
三、准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。
四、将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。
五、煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。
六、锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。
七、中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。
八、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
九、继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。
十、往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。
十一、鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
十二、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。
十三、千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。
十四、锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
主料:鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料:食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
1、把鸡提前拿出来解冻,取出洗净斩块,药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水,把步骤2和步骤3的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了,虾不易烫的时间过长,可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些。
11、清远鸡火锅成品图。
正宗郭庄鸡火锅是一道美味的传统菜品,其做法有许多窍门可以让火锅更加美味可口。下面我将从多个角度来分享一些制作郭庄鸡火锅的窍门。
选材非常重要。在选择鸡肉时,建议选用新鲜的土鸡,因为土鸡的肉质更加有嚼劲和鲜美。还可以添加一些新鲜的蔬菜和海鲜,如豆芽、白萝卜、蘑菇、虾等,这样可以增加火锅的口感和营养。
调料是制作郭庄鸡火锅必不可少的一部分。郭庄鸡火锅的特色就是其独特的调料汁,一般由辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐等多种调料混合而成。为了让调料更加香辣可口,可以事先在油中炒香这些调料,并在最后加入适量的郭庄秘制鸡汤,使得调料汁更加浓郁。
接下来是烹饪技巧。在煮火锅前,需要将鸡肉和蔬菜等食材切成适当的大小,这样可以更好地入味和煮熟。煮火锅时,建议先将鸡肉放入沸水中焯水,去除血水和异味,然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好,不宜过长或过短,以免影响口感。
还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如,可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳,这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜,如油豆腐、豆皮、粉丝等,也能使火锅更加美味。
在制作正宗郭庄鸡火锅时,选材、调料、烹饪技巧以及一些小窍门都是关键。只要我们认真选择食材,配合合适的调料和烹饪方式,相信每一位厨师都可以制作出美味可口的郭庄鸡火锅。快来动手试一试吧,相信你也会成为火锅界的大厨!
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