螃蟹可以水煮,其做法如下:
主料:大闸蟹。
辅料:生姜、食盐、清水。
1、将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净,不用去掉绳子,否则大闸蟹乱爬不方便刷洗。
2、生姜切成片,锅中倒入适量清水,以放在锅中能淹没大闸蟹为准,加入生姜片将水煮开。
3、水烧开后,放入大闸蟹,开始煮大闸蟹。
4、将大闸蟹煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,加入食盐调味。
5、关火再闷3分钟,将大闸蟹捞出后去掉绳子,水煮大闸蟹就做好了。
选购大闸蟹的注意事项
1、蟹体外观:选择外壳光滑、坚硬的大闸蟹。外壳应该没有明显的破损或裂纹。避免选择外壳发黑或发暗的蟹,这可能是因为蟹体不新鲜或存放时间过长。
2、蟹脚活动性:观察蟹脚的活动性。新鲜的大闸蟹,蟹脚应该有一定的活动性。如果蟹脚完全无法动弹,可能是因为蟹体已经死亡或不新鲜。
3、蟹膏颜色:注意蟹膏的颜色。优质的大闸蟹蟹膏颜色鲜黄,且质地细腻。避免选择蟹膏颜色发黑或呈混浊状的蟹,这可能是因为蟹体不新鲜或存在健康问题。
4、气味:闻一闻大闸蟹是否有异味。新鲜的大闸蟹应该没有腥味或任何刺鼻的气味。如果有明显的异味,可能是因为蟹体不新鲜或存在健康问题。
5、来源:了解大闸蟹的来源是很重要的。优质的大闸蟹通常来自可靠的渔场或农户,这样可以确保其质量和安全性。
水煮螃蟹的做法
材料螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
做法
1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单,味道很鲜美,是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间,一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还是清蒸,既破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,也简单易做。
1、用白酒泡一下螃蟹,这样既便于清洗又能杀菌。等螃蟹醉了,用小刷字把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可,姜蒜去皮,切成末。取一小碗到入醋,放入姜末、蒜末。就可以吃了。
2、怎么选螃蟹
活的螃蟹:
要看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。掂一下:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见**者为佳。看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
如果购买的是冰冻的海蟹:
除以上条件外,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
饮食注意:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
大闸蟹这样煮:
第一步一养。买来的螃蟹放入水池中,加入清水在螃蟹的三分之一处,不要太多,这样放养一个小时左右,让它消化一下食物,也泡去身上的泥土,等一下更容易清洗,煮好后也更加鲜美。
第二步一泡。准备一个干净的锅,汤锅炒锅都可以,加入适量清水,食盐2勺,葱结1个,老姜2片,料酒2勺,白酒2勺,然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净,放入锅中浸泡一会。加入白酒后,螃蟹浸泡在里面,一动都不动,大概都醉了。
第三步一焖。浸泡5分钟后,开大火把螃蟹煮开,然后再转小火焖煮2分钟,关火焖一会后,再出锅。这样煮熟的螃蟹,蟹黄一点也不外流,蟹脚也不会掉。
第四步准备蘸料。准备一个小盘子,再把大蒜老姜都切成末,放入盘中,加入香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许,搅拌均匀,蘸料就调好了。
第五步出锅。做完这些,螃蟹也焖得差不多了,可以出锅了。
水煮螃蟹需要加盐,味精,大葱,姜片,大料等佐料,将螃蟹加热至开锅5分钟。
水煮螃蟹的做法如下:
原料:螃蟹1000克、清水适量
调料:姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克
制作过程如下:
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中,用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
2、锅中放入适量冷水,以放在锅中能淹没螃蟹为准,将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
3、取姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克,全部放入一个小碗中制成调料,供吃时取出蟹肉蘸了吃。
蟹寒性,烹饪时放姜即可去腥,也可去寒。
用料:大闸蟹4只、紫苏一包、姜三片、蟹醋一瓶、姜糖一包
水煮大闸蟹的做法:
1、将捆好的大闸蟹冷水下锅,加入紫苏,大火烧10分钟。
2、转中小火继续煮10分钟。
3、蟹身变红盛盘出锅。
4、打开母蟹的蟹黄,蟹肚子处越饱满蟹黄越多。
5、打开公蟹有蟹黄和膏。
6、配上蟹醋,出锅。
7、四两的公蟹。
准备材料:螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内,装入能盖住螃蟹的清水,如下图所示:
2、然后生姜切片,如下图所示:
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐,如下图所示:
4、之后就可以盖上盖子大火煮,如下图所示:
5、当水完全沸腾后,转中小火继续煮5分钟,如下图所示:
6、最后沥水装盘即可食用了
煮螃蟹的做法,先将螃蟹洗净放入锅内,倒入清水,撒上盐,盖上盖子煮10分钟-15分钟熟透即可。
1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内,装入清水刚好能盖住螃蟹即可。
2、然后撒上一勺盐。
3、然后盖上盖子,大火煮。
4、当水完全沸腾后,转中小火继续煮10-20分钟。
6、关火,沥水装盘即可。
注意事项:
螃蟹性寒,煮螃蟹的时候一定要放入姜片。
原料:
螃蟹350克,油适量,盐适量,姜3片,把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤:
1、青蟹,用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物。
2、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
3、蒸锅加水,放入葱段和姜片,将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
4、准备姜汁和海鲜料汁,适量倒在锅中。
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
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