清蒸草鱼的家常做法如下:
主料:草鱼半条。
辅料:葱头2段、姜丝适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉酱适量、葱丝适量、香菜1根、热油适量。
1、草鱼洗净摆盘,放上姜、葱头。
2、水开上锅,再撒点豆豉,盖上盖子,大火蒸8分钟,关火焖2分钟。
3、倒掉多余的水分,淋酱油,加少许蒜蓉酱,撒上香菜和葱。
4、起锅烧油,油热,将热油浇到蒸好的鱼上。
5、清蒸草鱼完成。
1.准备一条一斤左右的草鱼,宰杀,去除内脏,清洗干净。
2.这是蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒,或者低度白酒。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上,腌制1小时。
4.除了盐和胡椒粉,在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱,这样蒸的时候就能闻到香味。
5.腌好后放在锅上,中火蒸8分钟。
6、8分钟后,出锅,放在鱼盘上。呵呵,香气已经出来了。
7.炒勺放油,加热至八九分熟,加入食材,炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火,收浓汤,出锅,浇汁。
功效:清蒸草鱼非常好吃,保留了原味,可以调理人的脾胃,补充大量的蛋白质。
教你在家做清蒸草鱼,香味浓郁,鱼肉鲜嫩又好吃,家人都爱吃
一、清蒸草鱼怎么做好吃
材料
草鱼600g,葱,姜,香菜,红辣椒,花椒,油,料酒,盐,蒸鱼豉油。
做法
1.把草鱼的腮,鱼鳞,内脏都清理干净,鱼的两面切成斜一字刀;
2.用料酒和盐把鱼抹匀,肚子里也抹上,然后鱼肚子里放姜葱,腌制15分钟;
3.锅里放水大火烧开,把鱼放盘里上锅蒸8分钟取出,倒掉盘里的水;
4.把蒸鱼豉油3小勺倒盘里,不要浇鱼身上,葱姜丝放鱼上,在入锅蒸5分钟,关火焖5分钟;
5.把鱼取出,放香菜和辣椒丝。令起锅倒油放十粒花椒炸香,把花椒去掉,油趁热浇在鱼身上就好了;
二、清蒸草鱼的营养价值
1.草鱼中含有丰富的维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质,清蒸的做法能很好地保持鱼的营养,能够补充我们身体所需的营养;
2.草鱼中丰富的硒元素还有抗衰老、美容养颜的作用;
3.草鱼还具有明显的降血压、促进血液循环及暖胃的功效;
4.草鱼鱼肉嫩而不腻,有增加食欲的效果。
清蒸草鱼
1、准备一条一斤左右重的草鱼,宰杀后去内脏清洗干净。
2、这是清蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒。
3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉,腌上1小时
4、除盐和花椒粉外,还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以出去腥味
5、腌好后,上锅,中火蒸8分钟
6、8分钟后,出锅,摆上鱼盘,呵呵,香气已经出来
7、炒勺加油,烧至89分热,加配料,炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水,烧滚后,改小火,收浓汤汁,出锅,浇汁。
功效:清蒸草鱼非常的鲜美,保留了原有的滋味,可以调理人的脾胃,补充大量的蛋白质。
红烧草鱼
主料:一条鲜活草鱼。
辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
做法:
1、先把草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油;
3、坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
特点:色鲜味浓。
功效:红烧草鱼不仅美味香浓,而且可以滋养脾胃,改善食欲,有很好的滋补强身的效果。
蒸鱼先放胡椒粉,盐,姜末,料酒进行腌制,这样鱼才会没有腥味,鱼比较入味。胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥散寒、 消食开胃、缓解胃痛腹泻等症状。是爱鱼家庭必不可少的一味调味料。
清蒸草鱼的做法:材料:草鱼一条600g、葱2棵、姜1块、料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉适量
步骤:
1.清洁好的鱼用胡椒粉,盐,姜末,料酒里外涂抹均匀进行腌制。
2.将葱切段切丝,姜切片切丝备用
3.将葱段和少许姜片塞进鱼肚子里,大量的姜片覆盖鱼的身子,放入蒸锅里大火蒸十分钟
4.将蒸鱼豉油放在碗里,用勺子往蒸好的鱼身上淋豉油。
5.将切好的葱姜丝放在鱼身上,大火烧好热油,然后浇在鱼身上。
6.草鱼做好即可食用。
小贴士:胡椒粉里含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素等丰富的矿物质,是人们喜爱的调味品。
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