紫甘蓝可以做凉拌紫甘蓝、素炒紫甘蓝、紫甘蓝鸡蛋饼等。一、凉拌紫甘蓝:黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。黄瓜切丝,紫甘蓝切丝。容器中倒入紫甘蓝,黄瓜丝。加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻,搅拌均匀即可。
一、凉拌紫甘蓝
1、准备食材:黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。
2、黄瓜切丝,紫甘蓝切丝。
3、容器中倒入紫甘蓝,黄瓜丝。
4、加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻,搅拌均匀即可。
二、素炒紫甘蓝
1、准备食材:紫甘蓝1个、蒜2克、盐2克、油3克。
2、紫甘蓝一片片剥开洗净,用手撕成小块。
3、锅内倒油,油温升高后,放入蒜爆香。
4、蒜香味炒出来后,放入处理好的紫甘蓝,快速翻炒,加入适量盐,炒3分钟即可。
三、紫甘蓝鸡蛋饼
1、准备食材:紫甘蓝适量、鸡蛋一个、 西红柿一个。
2、紫甘蓝切丝,西红柿切丁。
3、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,不粘锅刷油,倒入蛋液。
4、蛋液没有定性时,撒入紫甘蓝丝。
5、撒上西红柿丁,盖上锅盖,继续焖3分钟即可。
凉拌紫甘蓝
食材:紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤:
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜,不会有那种生硬的口感。
最后总结:
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少,就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水,杀水后不能用水冲洗,控出多余的水分即可。
紫衣甘蓝对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。紫衣甘蓝营养非常好。除了给身体补充常见的维C,膳食纤维,或者B族维生素等,还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系,有抗氧化的作用。
身体内有一些有害的自由基,需要多吃一些紫衣甘蓝,或者比如十字花科类的食物。烹调时可以焯也可以凉拌,甚至可以做泡菜。紫衣甘蓝本身含有花青素,如果不过度加工,经常食用对人体健康大有好处,建议经常吃一些紫衣甘蓝。
不加一滴油,也能做出好吃的凉拌菜,方便、营养、开胃、脆爽
舌尖上的古早味
09-16 23:09美食达人
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今天与大家分享一道凉拌菜,没有一滴油,酸甜口味,炎热的夏日吃上一口真是清爽可口,即使食欲再不振看到它也想吃哦,而且做法超级简单,闭上眼睛也能成功,属于快手家常菜,它就是糖醋紫甘蓝。
紫甘蓝,俗称紫包菜,和紫薯一样,颜色是迷人的紫色,是营养价值很高的一种蔬菜,誉为天然保健品,含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素,对于维护皮肤健康十分有益。
糖醋紫甘蓝
食材
紫甘蓝3-4片叶子,盐少许,糖适量,白醋适量。
具体做法
1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子,用淡盐水或者小苏打水泡一会儿,清洗干净。这个量就可以做一盘。
2/每次剥掉几片叶子,剩余的比较好保存,紫甘蓝很耐吃,一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿,记得一定用保鲜袋密封,防止水分流失,是很好储存的一种菜,几乎一年四季在超市都能看到。
3/切成细丝,能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实,尽量切细,切出来看着也不是太细。
4/加入少许的盐搅拌一下,再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。
5/静置5-10分钟入味,即可装盘食用,酸酸甜甜非常爽口,非常开胃哟。
6/紫甘蓝要不要焯水?我的经验是不焯水。原因有二:
一是它所含的大多数营养成分是水溶性的,焯水会损失很多,直接凉拌营养流失最少。
二是焯水之后颜色变得相当难看,蓝不蓝紫不紫的,原本脆爽的口感也变得不脆不软,相当难吃。
7/记得我第一次做就是焯水了,浪费了几片叶子,后来做都是直接凉拌,全家人都喜欢。
8/不只是在夏天,尤其是在离不了大鱼大肉的春节,做上一盘,不论是自己家人吃,还是招待亲朋好友,都是相当受欢迎的,说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧,节日来客露一手,普通的一道菜,却让你倍有面儿。
第一种
材料:紫甘蓝香菜
做法
1.紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右。
2.香菜开水洗净,切丝。
3.腌制好的紫甘蓝去多余水份,放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油 ,蒜汁,鸡精少许,拌匀。
4.装盘即可。
特点:口感爽脆,夏天吃吃还可以开胃。
第二种
材料:紫甘蓝.尖椒少许
调料:小葱.蒜.苹果醋<其它醋也可以>.白糖.盐.香油.辣椒油
紫甘蓝.尖椒切丝,加适量盐拌匀腌10--15分钟.小葱.蒜切碎.腌好的紫甘蓝挤干水份,加入葱末.蒜末.苹果醋.白糖.香油.辣椒油即可
第三种做法:
1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。
2、黄瓜洗净切丝。
3、甘蓝用盐腌制5分钟,倒出汤汁。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加入白醋、白糖、香油拌匀即可。
所需食材紫甘蓝半颗,胡萝卜半根,黄瓜半根,蒜2瓣,米椒2个,香菜1根,盐1勺,白糖1勺,轻盐酱油1勺,米醋2勺
步骤1紫甘蓝洗干净切细丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,蒜切末,米椒圈,香菜切段。
2切好的紫甘蓝里放入1勺盐,1勺白糖,腌制30分钟,凉水冲洗,控干水分放入碗里,放入胡萝卜丝和黄瓜丝,放入蒜末米椒圈,淋上热油。放入1勺轻盐酱油,2勺米醋放入香菜段,搅拌均匀即可。
绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米。
凉拌甘蓝
凉拌甘蓝
做法编辑
1、绿甘蓝、紫甘蓝切条,焯水,迅速过凉开水,挤干备用;
2、虾米温水泡发至无硬芯,沥干水分,切碎备用;
3、大蒜拍扁剁碎岁备用;
4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁;
5、碗汁浇入挤干的菜中;
6、起油锅,油温热时,下入蒜末和虾米碎,小火炒至金黄,香味飘出,倒入菜中拌匀即可。
绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒、小米椒、盐、鸡精、生抽、醋、香油
制作方法编辑
1绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒。 2小米椒。 3将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状。 4锅中加水,将绿甘蓝菜焯水。 5将紫甘蓝菜焯水。 6捞出的绿甘蓝菜。 7捞出的紫甘蓝菜。 8色拉油烧六成热,放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
主料:圆白菜250克
辅料:柿子椒25克 青椒25克
调料:香菜10克 盐3克 味精2克 香油2克 姜5克 大蒜(白皮)5克
制作方法
1. 将甘蓝 洗净,用开水烫一下,捞出投凉
2. 控净水,切成丝,放盘内
3. 撒上精盐拌匀,腌半小时
4. 控出盐水待用
5. 把红青椒切成丝
6. 把甘蓝放盘内,上面放红椒丝、香菜段,再撒上味精、麻油、姜末、蒜丝即成.
做法二编辑
材料
主料:青椒500克,孢子甘蓝150克,
组图
组图(11张)
调料:白皮大蒜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,酱油10克,醋10克,胡麻油5克,虾皮5克
制作方法
1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
以紫甘蓝、红辣椒、绿辣椒为原料,加入盐、蒜、醋、酱油、白芝麻凉拌即可做出好吃的凉拌紫甘蓝。具体做法如下:
主料:紫甘蓝1个、红辣椒5克、绿辣椒5克。
辅料:盐1克、蒜2克、醋3克、酱油2克、白芝麻1克。
1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中,撒入少许盐让其变软。
2、青辣椒、红辣椒洗净切丝后,放入碗中备用。
3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油,再加一点凉白开,搅拌均匀,调成酱汁备用。
4、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中,再倒入调好的酱汁。
5、将油烧至滚烫后关火,趁热浇入紫甘蓝中,凉拌紫甘蓝即制作完成。
注意事项:
紫甘蓝不需要焯水,因为紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的,如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养造成损失。
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