狗宝咸菜的做法_狗宝咸菜怎么做

主料：狗宝（桔梗）沈阳人称之为狗宝，东北其他地区称之为桔梗，韩文名称：

配料：盐 味精 辣椒面 白芝麻（熟）等 1.桔梗买来后泡12个小时(时间短了会较硬,口感不好)然后挑成细条,再泡12个小时以解除异味捞出控干水分；

2.加入盐

味精

辣椒粉拌匀，放1-2个小时入味后,。即可食用（吃之前别忘了撒些芝麻）。

狗宝咸菜，通俗的说也就是桔梗咸菜，源于朝鲜，独特风味深受当地人的喜爱。它的根部不仅是药材，而且含有丰富的营养，可以做成口感甜脆带有辣味的咸菜，就是我们常说的狗宝咸菜。

制作步骤：

1、挑选桔梗：以饱满，肥大白色，味苦者为佳，观察其根部，优先选择根部是圆柱形的。

2、桔梗自带臊味，买回来后将其的外皮去掉，冲洗一下。可以像刮土豆皮那样用硬点，薄点的工具把它们的皮刮掉。洗净后泡制，时间根据个人情况而定，适宜时间为12-15个小时，会增加口感。

3、把泡好的桔梗用小刀割成细丝，然后接着泡制，泡制时间为10-12小时为佳，使得桔梗完全泡软，去掉桔梗的特别气味，可以加少许盐。

4、泡好的桔梗条捞出来，控一下水，根据个人口味加入适量油盐酱醋，辣椒粉葱姜蒜，芝麻白糖，就像其他咸菜的腌制步骤一样。

5、把拌好的狗宝放入冷藏室冷藏两小时，拿出来即可食用。