艾叶糯米青团的做法_糯米青团的做法

艾叶糯米青团的做法如下：

原料：糯米粉、澄粉、白糖、猪油、艾草泥、艾草汁、小苏打、春笋、五花肉、胡萝卜、食用油、葱、葱、耗油、生抽、料酒。

1、先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。

2、加入肉末炒散，加入胡萝卜翻炒均匀，加入笋翻炒均匀。加入生抽，耗油和料酒翻炒均匀，最后加入葱叶。

3、翻炒均匀备用，将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。加适量水搅碎滤出汁，将汁烧开加入澄粉揉成团。

4、将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油，艾草泥和澄粉面团，混合均匀，取50克面团整成碗状，放入适量馅料。

5、逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。放入蒸箱，100度蒸10分钟，关机后立即出炉。

清明节要到了，在家如何做青团呢？

好吃的青团做法如下：

工具/材料：糯米粉300克，粘米粉150克，食用碱2克，鲜艾草叶100克，开水240克，细砂糖20克，食用油少许，熟花生米180克，熟黑芝麻80克。

1、首先准备出适量的艾草，将其嫩叶子摘下来，然后仔细冲洗干净，在锅中添上水，加上点食用碱，待将水煮开后，放入洗干净的艾草叶子，焯烫30秒钟，即可捞出。

2、控干艾草中的水分，然后将艾草叶子放入在料理机中，加上250克的开水，然后将艾草叶打成汁，再用筛网将其过滤好，用比较细腻的艾草汁即可，准备一个容器放入糯米粉、粘米粉。

3、然后再加入少许的细砂糖，将其混合好，分次少许倒入打好的艾草汁，一边倒入一边不停搅拌，没有干面粉的时候，用手揉成面团，用一张保鲜膜覆盖好，放在一旁静置一会。

4、同时将花生和芝麻事先准备到位，将其烤熟后，和白砂糖混合在一起，然后将其用擀面杖擀碎，松弛好的面团分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，取一份揉圆后捏成小碗状。

5、然后放入适量的馅料，收好口，整理成圆球，摆放在蒸屉上面，在锅中添上水，水开后上锅蒸18分钟，蒸熟后关火焖一会，即可出锅。

青团子的做法，青团子怎么做好吃，青团子的家常

配料：200g糯米粉+艾草泥85g+白砂糖28g100g澄粉+85g水

80g肉松+12颗咸蛋黄+90g沙拉酱

做法(约做20个的量)

步骤如下：

1、取艾草的嫩叶，打成艾草泥，这次用到85g，多余的泥可以用保鲜盒密封起来放进冷藏下次用(打成泥放进冷藏能保存更久)；

2 、称200g糯米粉+85g艾草泥+28g白糖+85g水混合，搓成浅绿色的糯粉团；

3、 另取一个碗，倒入100g澄粉，加入刚煮开的开水60g，拿刮刀快速搅拌成透明的澄粉团，将步骤二的糯粉团与澄粉团混合；

4 、将12个咸蛋黄洒上些许白酒去腥，放进蒸锅煮十分钟，再借用工具把蛋黄碾成碎，加入80g肉松十90g沙拉酱，三者混成揉成馅料团

5、取适量的面粉团搓成圆一压成圆形，放入馅料团，收口即可，在底部放上硅油纸，避免粘盆

6、大火烧开水后，将青团放进蒸锅蒸8-10分钟，待晾凉后用保鲜膜包好。

是不是超级简单呢，快去试试吧～

青团最简单的制作方法

用料

主料

糯米粉60克

辅料

豆沙

135克

调料

色拉油

15克

青团子的做法

1.（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下

2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥

3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁

4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中

5.青汁加热后倒入粉中，和成团

6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑

7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆

8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可

一、

主料：糯米粉130克、澄粉20克、清水110克、艾草粉10克、猪油/色拉油10克、糖粉20克

辅料：肉松100克、沙拉酱30克

1、水烧开，放入艾草粉混合备用；

2、把糯米粉、澄粉、猪油，糖粉和艾草液一起混合，揉成团；

3、取20克的面团，揉圆，压扁然后放锅里煮熟，大概一分钟左右；

4、然后捞起加入揉好的生面团中，

5、继续揉光滑

6、再把面团分成8份，压扁包入肉松馅；

7、用手的虎口慢慢收紧

8、每个青团下面垫一小张油纸，以后粘连

9、蒸锅里放入硅胶垫，等水沸时，下锅蒸10分钟左右即可出锅；

10、刚刚出炉的青团趁热刷上色拉油，使油吸收，青团表面更光亮。

11、肉松青团成品图

二、

主料：糯米粉300克、艾草500克。

辅料：白糖90克、板栗泥420克、澄面澄粉60克、开水80克、熟猪油30克。

1、准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。

2、焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。

3、艾叶连同挤下的汁水，取30克放进料理机一同打成浓汁。

4、先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。

5、然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

6、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

7、将绿色的团子分成大约50克左右的一个。

8、板栗泥馅料控制在20至25克之间搓成一个小团备用。

9、然后包入板栗馅，放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。

10、包成团后在澄粉上滚一下防粘，每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟，蒸好后用刷子在表面上刷一层油，就可以可以美美的品尝了。