1、虾仁馄饨馅做法一
（1）馄饨皮适量，猪肉馅适量，虾适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适量，鸡精适量，胡椒适量，姜适量，酱油适量，香油适量。
（2）把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。买来的五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。把虾仁放进去一起剁碎加入葱花一起。
（3）肉馅加入一颗生鸡蛋。加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。肉馅儿就完成啦，下面可以开始包啦。馄饨皮若干。对角线位置放入适当馅儿，然后往里折两道。再将两个角对着一下，可以粘少许水，防止煮的时候开口。
（4）准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以开吃啦，美味呢。
2、虾仁馄饨馅做法二
（1）虾仁100克，猪肉馅100克，馄饨皮200克，圆白菜50克，鸡蛋清1个，花椒水10克，葱1棵，姜2片，盐2克，料酒1勺，酱油2勺，五香粉0.5克，芝麻油1勺，花生油3勺。
（2）花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用，鲜虾去皮去腥线洗干净，切碎，可以切得大一些，猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜碎，打入一个鸡蛋清，倒入花椒水，加入酱油、料酒、芝麻油、盐、五香粉、花生油2勺，顺时针朝一个方向搅打上劲，多搅一会儿。
（3）包成自己喜欢的样子。圆白菜洗干净切小块。锅中加入剩余的油将圆白菜倒入翻炒变软。加水加入1勺盐调味。下入馄饨煮熟即可。
3、虾仁馄饨馅做法三
（1）大虾3只，胡萝卜1小块，菠菜1棵，香菇粉若干，馄饨皮若干。
（2）准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。大虾去皮，剥壳，去虾线，切碎。
（3）胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中，搅打成泥。
（4）将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。菠菜倒入少许贝壳粉浸泡，冲洗干净后切成菠菜碎。将准备好的馄饨皮，平均切成四份。
（5）馄饨皮摸少许虾泥，对折随意挤好。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻起来。
（5）奶锅加水烧热，放入小馄饨，煮一段时间后，放入菠菜碎。待馄饨煮10分钟左右，馄饨皮软烂后，就可以出锅了。
鲜肉虾仁大馄饨的做法
1.
原料准备。
新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用白酒和胡椒粉腌制15分钟。
2.
拌馅
肉末加入辅料（除白酒 胡椒粉 色拉油）顺一个方向搅拌均匀，拌入玉米粒添入一小勺色拉油拌匀，冷藏腌制15分钟。
3.
包馄饨
取一张馄饨皮，放上肉馅，一个虾仁。
4.
对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮子。
5.
如图，拎出两个小角。
6.
压紧小角。
1.虾仁胡萝卜馄饨馅
材料：中等个头海虾适量、胡萝卜适量、新鲜柠檬片3片、鸡蛋1个、芝麻油少许
做法：将海虾洗干净，去头去尾、去壳，剔除虾线，然后将虾仁肉紧密摆在一起，然后挤入柠檬汁，将柠檬铺在虾仁肉上
15分钟后，将虾仁肉清洗一下，放入搅拌机；再将胡萝卜洗干净切小块，和虾肉一起放入搅拌机
将鸡蛋打散，只取蛋清加入搅拌机，将三者搅拌均匀成碎糊取出，在馅料中加入少许芝麻油，搅拌成馅料即可
2.香菇虾仁玉米馅料
材料：香菇5颗、玉米粒20颗、海虾10只、生姜少许、橄榄油少许
做法：将海虾处理好，去除虾头、虾尾、虾壳、虾线，将姜切碎撒入少许水中，浸泡虾仁去腥
香菇洗干净去掉根蒂，焯水，控干水分后放入搅拌机和玉米粒、虾仁一起搅拌成糊取出，加入少许橄榄油调成馅料即可
3.鲜虾瘦肉馄饨馅
材料：海虾5只、猪瘦肉适量、葱适量、生抽少许、柠檬小半颗
做法：将海虾去除虾头虾尾和虾壳虾线，虾仁中滴入适量柠檬汁，葱切碎，猪肉洗干净切小块放入搅拌机搅拌成肉泥
清洁好搅拌机，再将虾仁单独搅拌成虾泥，和猪肉泥混合加入切好的葱花，加入少许生抽，调制成馅料即可
做法
1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀;
2、小虾仁去壳，备用;
3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮
4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开
5、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧;
6、馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮
7、逐个将馄饨包好;
8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开;
9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中;
10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火;
11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;
12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖;
13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤;
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用;
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。
PS：
煮馄饨要用深锅，每次煮的馄饨不能太多，否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。
煮馄饨的水要多，否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。
捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。
馄饨馅不可包的太多，不容易煮熟，大约一茶匙的量就可以。
用料
虾仁 适量
猪肉末 克
五花肉 个
胡萝卜 半根
馄饨皮 张
油 适量
葱 适量
姜沫 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量入馅
香油 适量
酱油老抽 适量
紫菜 适量
虾皮 适量
白胡椒 适量入汤
虾仁鲜肉胡萝卜馄饨的做法
这次用的买的馄饨皮儿，五花肉剁成泥虾仁剁成泥，然后加入盐，糖，黑胡椒，耗油，生抽，老抽，香油和食用油。然后将姜末，葱末胡萝卜碎加入馅料，搅拌均匀然后再加入一枚鸡蛋搅拌均匀，如果肉馅儿比较多就加两个鸡蛋，如果肉馅儿不多就加一个鸡蛋，我加了一个鸡蛋
我一般包的都是大馄饨。
向锅煮馄饨，馄饨皮薄的话，滚开就行，皮厚点一滚水，
加入盐糖白胡椒紫菜虾皮调味，洒点香葱碎，滴几滴香油
虾仁云吞
做法：
1.虾滑和胡萝卜碎搅匀，装到裱花袋里
2.挤在云吞皮上
3.再拿一张云吞皮盖住
4.用模具压出形状取下来
5.水开倒下去煮至漂浮捞起
6.准备蒜末、辣椒粉、白芝麻和葱花
7.淋上热油
8.2勺生抽
9.1勺香醋
10.小半勺盐
11.倒入一碗热水
主料：虾仁30克、猪肉末100克、馄饨皮100克。
辅料：盐1克、葱花3克、姜末3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉3克、玉米油8克、鸡精1克、味极鲜2克。
步骤：
1、备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末。
2、虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线。
3、再将虾仁剁成泥。
4、碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精。
5、倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用。
6、取一张馄饨皮，将肉馅放在中间。
7、包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了。
8、馄饨就包好了，这种包法很快的哦。
9、汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油（介意的可以不用放）。
10、锅中水开后放入馄饨。
11、馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中，撒点葱花拌匀就可以开吃啦。
蛋黄虾仁猪肉馄饨
用料
鸭蛋黄 4个
肉糜 2磅≈0.9千克
虾仁
鸡蛋 一个
白胡椒
麻油
蛋黄虾仁猪肉馄饨的做法
把鸭蛋黄蒸软。
虾仁洗净切碎
肉糜准备好，适量带肥
蒸软以后，把鸭蛋黄拍碎
加入鸡蛋一个，白胡椒，盐，麻油。
和的时候有个注意点：
在碗里把蛋黄、虾仁、鸡蛋摆一块儿，方便先把它们搅拌在一起，
然后再和肉糜搅拌。
和好了 开始包馄饨。备碗清水。
取适量馅，馄饨皮一圈涂点水，方便粘合
对折，稍压紧。
把白边折起。左右两边靠起来
折起。可以手指上沾一点点水帮助粘合
菜板上撒些面粉防止粘连。
快包满一菜板的时候可以烧水准备下馄饨
水烧开以后，放入馄饨，搅一下防止粘连
转中火，盖盖子。等待煮开
-中火煮开后，加一碗凉水。转高火
-高火煮开后，加一碗凉水。继续高火煮开
-（也可以再煮开加第三次凉水）
盛出，铺开，这可以帮助饺子皮晾干，口感更好
紫菜和虾米，加盐。倒入刚刚煮馄饨的汤，作为馄饨汤
也可以加醋、辣椒酱、大蒜粉作为蘸料
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