首先处理牛肚：
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中
2、加入食盐100克 ，玉米面 100克，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
然后炖制牛肚鸡肉汤：
1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用
2、鸡肉切成鸡丁，牛肚切丝
3、锅中放油，加入葱段、姜丝、青椒爆香，加入热水煮开
4、加入牛肚、葱段煮制10分钟
5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟，加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉，小火炖制15分钟后出锅。
熟牛肚这样做好吃又简单：
1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；
3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
6、倒入青椒翻炒均匀；
7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；二、彩椒炒牛肚头。牛肚头200克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、姜3克、蒜5克、葱5克、油0.5勺、料酒1匙、糖1匙、盐2匙、味精0.2匙。
1、牛肚头在超市买的是煮好的半成品回来洗净片成不规则斜片。
2、三色彩椒去蒂、籽洗净切块备用。
3、锅中烧开水将三色彩椒焯水时放入一点点盐和油这样颜色更加好看但时间不要过长噢焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。
4、锅中烧开水放入牛肚头大火焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲凉再沥干水份。
5、三色彩椒和牛肚头都处理好就等着完美下锅了。
6、锅中倒入油加热放入切好的葱姜蒜爆香。
7、放入牛肚头同时放入料酒和糖大火翻炒起来。
8、放入三色彩椒再放入盐和味精快速翻炒均匀入味即可出锅享用。
用料
主料；大白菜200克、猪肉末50克、牛肚50克、黑木耳50克。
辅料；盐3克、料酒5克、鸡油1勺、大蒜叶2根、姜3片。
牛肚肉丸白菜汤的做法
1、黑木耳提前用清水泡发。
2、大白菜洗净，切段。
3、锅中加入适量清水煮开，下入牛肚焯烫30秒，捞出洗净。
4、准备好猪肉末。
5、另起一锅，加入适量清水，放入姜片，倒入适量料酒，大火煮开。
6、抓起肉末，利用虎口的部位，捏出肉丸，用勺子舀入锅里。
7、直到所有的肉丸都浮起，加入浸泡好的黑木耳。继续煮5分钟。
8、然后下入牛肚。
9、放入大白菜，大火煮开，转小火煮至大白菜断生。（时间长短随自己喜好）
10、然后加入适量盐调味。
11、最后舀入一勺自己熬制的鸡油，即可关火。
12、牛肚肉丸白菜汤成品图。
方法如下：
食材：牛肚适量、木耳适量、青菜适量、料酒适量、麻辣香锅底料适量、麻椒适量、辣椒面适量、香菜适量、葱花适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、芝麻适量。
1、牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。这个时间泡发木耳，准备青菜、香菜、蒜末。
2、锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。
3、煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中。
4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟（时间长了会变老，口感不好），迅速捞出放在青菜上。
5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
6、浇上一勺热油，就做好了。
牛肚的吃法（做法）大全
1、凉拌牛肚
1.1、健康功效:牛肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质。
1.2、香菜洗净去根备用;
1.3、牛肚装盘;
1.4、老干妈辣椒酱备用;
1.5、芝麻炒熟;
1.6、撒盐,淋辣椒酱,鸡粉,香菜,芝麻拌匀即可。
牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚
2、野山椒牛百叶
2.1、将牛百叶洗净,用白醋清水泡半小时;
2.2、泡好后切成丝;
2.3、锅中放水烧开,放入牛百叶烫一会,捞出沥干水;2.4、香菜洗净,野山椒洗净;
2.5、野山椒切丝,香菜取杆子切段,葱切段姜切丝,蒜切碎;2.6、锅中放油烧至七成热,放入蒜姜爆香;
2.7、放入牛百叶炒匀;
2.8、放入辣椒酱炒匀;
2.9、放入香菜段炒匀,放入盐炒匀;
2.10、放入野山椒炒匀,放入山胡椒油炒匀;
2.11、放入葱段炒匀,即可。
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