土豆烧肉的做法如下:
用料:土豆(小)3个、软骨肉450克、姜1小块、太太乐轻盐酱油2勺、太太乐红烧酱油1勺、太太乐轻盐蚝油1勺、冰糖50克、食用油15克、料酒1勺。
1、准备食材,猪肉已经加入料酒焯水过了。
2、土豆清洗干净,削去外皮。
3、把土豆切成滚刀块,生姜切片。
4、准备好调料汁,碗中加入2勺太太乐轻盐酱油。
5、1勺太太乐轻盐蚝油和太太乐红烧酱油1勺。
6、所有食材准备完毕。
7、锅中加入食用油放入冰糖融化,把猪肉放入拌炒一下。
8、把调料汁倒入翻炒均匀后,加入土豆块,生姜片和茴香一起搅拌均匀,加入适量开水,没过食材煮开后转中小火慢煮30~40分钟左右。
9、最后大火收汁即可。
10、装盘后撒少许香葱点缀一下。
土豆烧肉的特色: 此菜色泽浓油赤酱,肉质酥烂,土豆酥糯,咸甜适口。
主料:土豆(黄皮)250克,猪肉(瘦)250克
调料:植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克
做法:
1. 将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;
2. 葱切成段;姜切成块,再拍裂;
3. 土豆去皮切成滚刀块;
4. 将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金**时捞起沥油;
5. 肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热,放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度);
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。
要诀: 猪肉应选用带皮五花肉。 此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油400克。
土豆是大家经常吃的一种家常蔬菜,虽然看起来普普通通,但是它可以多出好几种美味的佳肴,我们知道土豆里有淀粉的成分,而淀粉可以为人的身体提供很丰富的热量,而且土豆的蛋白质含量也比较高,多种维生素以及矿物质,营养真的很丰富。
土豆最家常的吃法是将土豆切成丝和青椒一起炒着吃,制作起来很简单,而且味道很好,除了这个,还有很多做法,下面我们来一起看一看。
一、土豆烧肉
首先准备以下食材:拳头大小的土豆三个、肥瘦相间的猪肉一斤、适量的肥肉(榨油使用)葱、姜、蒜、生抽、老抽、冰糖、耗油、鸡精、盐、油。首先把土豆去皮切成块,放入清水里浸泡,肥肉相间的猪肉切成大块放入水中浸泡,肥肉切成薄片,葱切丁,姜切丝,蒜切片,备用。
二、土豆烧肉的制作方法
开火把准备好的肥肉片放入锅里 炸出底油,依次放入葱、姜、蒜爆炒出香味,放入肉块、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加适量清水(漫过肉即可)开大火烧开,然后转成中小火慢炖40分钟左右,加入土豆块、 食盐、鸡精等调料,继续用中小火慢炖20分钟即可,最后开大火收汁装盘,撒入葱花点缀,一盘香喷喷的土豆烧肉就好了。
三、土豆丝炒芹菜
土豆丝炒芹菜这个菜肴大家吃得很少,其实这两样搭配起来既清香又清脆,很好吃。需要准备土豆2个以及芹菜半斤、油、盐适量、葱姜蒜,把土豆去皮洗干净,芹菜择掉叶子洗净,将土豆切丝、芹菜切段,土豆丝放入水里浸泡,芹菜放入开水里焯水捞出备用。起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,入土豆丝翻炒至断生,加入芹菜、盐翻炒均匀即可。
用料
猪肉 300克
新土豆 500克
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、新土豆去皮洗净,猪肉切块(肥瘦分开)
2、土豆切成滚刀块
3、热锅下猪肉肥的部分,煸出油后放入瘦肉翻炒
4、翻炒变色
5、放入生抽老抽和少许料酒
6、加适量热水大火烧开转中火十分钟
7、放入土豆和适量盐继续焖煮8-10分钟
8、汤汁快收干时翻炒出锅
土豆红烧肉
主料main
五花肉500克 土豆3个3人份
辅料others
酱油1茶匙 冰糖1把 姜1片 八角2个 花椒6颗 桂皮1小段 料酒1茶匙 香叶1片 植物油适量
一道很家常的肉菜,让无肉不欢的我们一起迅速把它消灭掉...土豆红烧肉,让米饭来消灭它。
土豆红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用
步骤step
2
高压锅内加入冰糖、料酒、酱油;加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片
步骤step
3
放入切好的五花肉块;加水没过肉块
步骤step
4
高压锅上汽后压半个小时
步骤step
5
高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
步骤step
6
高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可
土豆烧肉块的做法
1.①把肉洗下,肥肉和瘦肉用刀切小块长段②土豆刨皮,用水洗下,切小块,泡在水里
2.打开煤气,开大火,锅预热1~2分钟
3.先把肥肉炸出一些油,把炸出的油大部分倒入小碗内,冷后,再放入冰箱冷藏;接着再放瘦肉,倒入料酒,酱油,醋爆炒十几下
4.放入土豆块,炒几下,放盐后,再爆炒十几下,
5.倒些自来水放进锅内,最好漫过菜,大火快收汁时,再放入(如上图)的水一半即可,第二次快收汁时,盛盘即可
土豆红烧肉这是一道比较普遍的家常菜,肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭,不但有一点点焦香,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,还带有一丝回甜,一口吃下去非常有满足感。
原料:五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、先把五花肉洗干净切小块,然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出,用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
第3步、土豆切丁后用清水浸泡10分钟,目的是为了去淀粉。
第4步、锅烧热,在无油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油。这是为了更好的锁住水分,使五花肉吃起来肥而不腻。
第5步、油锅中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖)
第6步、待冰糖溶化冒出小泡后,把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
第7步、加入适量的热水,同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味,焖烧30分钟(期间可以翻动几次)
第8步、30分钟后,把锅里的香料挑出来,然后把土豆放入翻炒均匀,加半匙盐再焖煮15分钟即可。(喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟)。
第9步、烧好后加一点白糖提鲜,翻炒片刻,关火撒上葱花,就可以装盘了。
第10步、香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。
小贴士:
1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧,瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖,这样肉比较好吃,上色也很好。
2. 土豆泡清水,减少淀粉,防止把土豆煮化。
3. 加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了,所以没加。
土豆炒肉做法
1、土豆去皮切成块状,用水把土豆泡在里面,为了后面炒起来没那么多淀粉会黏锅,炒出来的土豆也香也不会糊,肉也切成小块,油、酱油、盐备用。
2、开火让锅里的水分滤干,倒入适量油,把肉放锅里炒,半熟的时候倒入少量盐和酱油翻炒,不需要全熟就可以关火倒入盘子了。
3、洗锅。
4、再次开火滤干锅里的水,再次倒油适量入锅,不用太多,因为炒肉里面就有油了,把泡在水里的土豆捞起倒入锅里翻炒,大概一分钟后把肉里的油也倒入锅里,给土豆增味道,倒入盐和酱油适量,翻炒一下就把肉一起倒入,要不停翻炒,半分钟后就倒入一小碗水,如果不知道水的多少就以土豆多少判断,只要不淹没土豆就可以,水倒入后就可以放锅盖焖了。大概三分钟就可以开锅看看,如果没什么水分了就可以准备起锅了,如果还有很多水就给它继续焖,直到没水分了就可以关火起锅入盘了。我是第一次做,但是做得很成功。
第一、首先取两个土豆洗干净削皮,将肉从冰箱拿出来放在冷水里解冻,剥两瓣蒜、生姜削皮、摘两根葱,准备花椒、八角、桂皮等辅料。
第二、然后将削皮的土豆切成小块,肉切块加入少许酱油、料酒腌制二十分钟,如果喜欢也可以切一些青红椒和洋葱加入。
第三、接下来锅中倒油,待油热后先放入葱段、姜片,大蒜爆香,加入腌好的肉块翻炒,加入耗油、酱油、冰糖、食盐调味,再放入香叶、桂皮等辅料。
第四、加水淹过肉煮至半熟后,加入切好的土豆块和青椒、洋葱等配菜,放入少许盐再焖煮二十分钟,最后盛出,土豆烧肉就做好了。
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