馄饨，大概是因为它的玲珑精致，或者是因为它的味道鲜美，受到太多人的喜爱并成为早餐桌上的常客，所以便很快在南方也发扬光大起来。
很多人不仅喜欢吃馄饨，也喜欢在家制作馄饨，而在家做的是馄饨，吃的却是家的味道，馄饨的制作，不仅在于表皮和包制，更在于馄饨馅的做法，下面就为大家分享一下好吃的馄饨馅制作方法和步骤。
香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油；
2.加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味；
3.剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀；
4.馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可；
5.下紫菜、虾米进开水中，水开后再下入馄饨即可。
对馄饨的色香味描写如下：
馄饨是一种看相好且制作简单、美味价廉的小吃，它也是我最喜欢的小吃之一。
一个个似琥珀般晶莹的馄饨浸没在金**的汤里，再伴着那一朵朵散开的葱花，这儿一片，那儿一片，真是令人垂涎三尺。静止不动的它，就好像一幅完美无瑕的艺术画作，我对它情有独钟。
馄饨不仅看相好，而且制作方法也十分简单，把馄饨皮托在手掌中心，用筷子夹一点已经剁碎的五花肉馅放在馄饨皮的中央，顶着馄饨皮中心，手顺势一握，一个小巧玲珑的馄饨就包好了。把它们下入开水锅里，煮熟的馄饨即可盛入碗里。撒上些胡椒粉，再把切好的葱花撒在碗的'一周，一碗色香味俱全的馄饨就做好了。
这时，我会拿起勺子，轻轻搅拌着馄饨，捞起一个送入口中轻轻咀嚼着，顺滑爽口。用小勺子盛上一勺带有葱花的汤递入嘴中，美味极了。
馄饨味儿好，看相也好。一只只雪白的“小船”浸在米白色的汤里，一段段翠绿的香葱伴着清香四溢的香金**的蛋皮丝星星点点散落其间。这香味包裹着你，使你情不自禁地闭上了眼睛，去享受那阵阵清香了。此时，人没醉，心先醉了，真是令人垂涎三尺!
馄饨的做法可以分为两个步骤:包、煮。
首先，将洗净的香菜切碎，在水中搓洗一下，接着将它和碎肉搅拌在一起，洒上少许鸡精，适量的盐糖、料酒、葱花，然后搅拌均匀，馄饨馅就做好了。接着就包馄饨了。包馄饨说难也不难，说简单也不简单。
先将馄饨皮儿平摊在手上，夹一小块馅儿放在中心，将皮儿对折再对折，用手指捍住两边的下面那个角，往里面围拢，将两角重叠，用大拇指和食指使劲一摁，一个馄饨就出世了。这时，如果重叠部分太多，不容易熟，太少，容易散开。这就要看你的手艺了。
一只只馄饨整齐地摆在桌子上，犹如一个个军容整肃的士兵，静静地等待接下来的使命。馄饨包好后，就开始煮了。将一锅的水烧开后，把馄饨“送”到锅里，这时，它们就像一只只小鸭子，“扑通、扑通”地跳到河里去觅食了。盖上锅盖，等三五分钟，看到它们一只只都浮上来了，说明馄饨熟了。
然后用勺子将它们捞起，放到碗里。喜欢吃咸的人还可以浇上含有蛋皮、香菜的汤料。如此，一碗色、香、味俱全的馄饨就新鲜出炉了!
首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大
其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀
在离我家不远的地方有一家小吃店，它，没有漂亮的装潢，华丽的招牌，庞大的规模，却吸引着大批食客前来。
刚进门，一股咸香味扑面而来，走近一瞧，只见老板拿起刚包好的馄饨放进一个大锅里，又抓起一把葱花、榨菜。紫菜和虾仁撒进去。玉黄的汤汁随意摆动着，一条条紫飘带荡漾着，馄饨仿佛调皮的小精灵，在锅里舞着。
“老板！来一碗！”“哎！好嘞！”老板和时刻对话声不绝于耳。我也叫了一碗，只见冒着袅袅热烟的一碗出现在我眼前，那烟轻如尘薄如纱，若隐若现，透出一抹神秘色彩。我并不急于下口，看着里面穿着白飘裙的一个个小巧玲珑的馄饨随着漾起的汤汁一起摆动，旁边的作料更添加了一抹美意，并伴随着阵阵咸香。
我舀起玉黄的汤汁，淡黄的榨菜与其融为一体，紫菜点缀着，那模样真是妙不可言。垂了几下送入口中，咸咸的味让味蕾的触觉跳跃，喝完了，那咸味久久徘徊于口中。我又舀起一个馄饨，它穿着白飘裙，如同一个吹弹可破、白里透红的璞玉，红色的馅立刻印入眼帘，看着也是如此美味。咬下一口，随着薄皮儿破裂，带有微咸味的馅伴随着作料充满口腔，软绵绵的口感让整个身体都酥了，沉浸在馄饨的世界里，让人有了一种吃了还想吃的感觉，咸咸的味在味蕾里狂欢着、跳跃着，在喉咙深处狂舞着。直到吃完最后一口，那味道依旧徘徊。
馄饨不知哺育了多少南京人的童年，它，必不可少，是南京人的骄傲，那淡淡的咸味冲去了烦恼。忧伤，那不变的口感总会给我们带来快乐，给我们的童年烙下了不可逝去的光彩。
大馄饨和小馄饨哪个好吃？
大馄饨和小馄饨是中国传统美食，不论在哪里，都能看到各种大小的馄饨。但是，大馄饨和小馄饨究竟哪个更好吃呢？说实话，这很难回答，因为每个人对于好吃的定义是不一样的。下面我们就来探讨一下大馄饨和小馄饨的各自特点。
首先，大馄饨的优点是料多馅足。它的馅料丰富，可以有猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等多种选择，而且每一种馅料都可以再加入各种蔬菜来调味，比如葱姜、菜心、香菜等。其次，大馄饨的口感比较浓郁，嚼起来有嚼头，暖胃口。但是，大馄饨明显比小馄饨来得笨重，吃下去会有一种饱腹感，对于胃口不大的人可能会吃不了几个。
与此相比，小馄饨的优点则是小巧玲珑，吃起来比较方便。小馄饨的外皮比大馄饨更加细腻，更加柔软，里面的馅料也比大馄饨更容易入口，非常适合娃娃们和老年人。此外，小馄饨通常以汤为主食，喝口香浓的汤汁，再吃上几个小馄饨，总让人觉得暖和暖和，美好的感觉让人忘却了世界的烦恼。
综上所述，大馄饨和小馄饨都是非常好吃的中式面食。但是，若是要选择其中一个，想必还是要看个人口味而定。大馄饨适合食量大的人和喜欢浓重口味的人，小馄饨则适合胃口小的人和喜欢清淡口味的人。无论怎样，只要有馄饨的陪伴，一顿美食才算是真正的完美。
因为北方人粗犷热情，大馅儿饺子吃一口感觉特别满足，而且北方人还认为饺子是团圆吉祥的象征，作为招待贵客，是最佳的食物。而南方人讲究精致和小巧玲珑的感觉，皮薄馅料饱满多汁的小馄饨，是南方人的最爱。据说在古时候，农民家里都很穷，就把菜和肉放在一起，做成馅料，用白面皮，包成饺子吃。家庭妇女们觉得饺子不光好吃，做饭还方便，不用单独整菜饭了，之后饺子就在北方渐渐流行了起来。北方人为人不拘泥小节，吃东西，也不讲究。饺子馅里面有肉，又有菜，混着一起包成饺子。吃饺子，菜肉面食都可以吃到，还省事，煮一大锅，够全家人吃得饱饱的。而且在北方，无论是什么节日，都要吃饺子。一家人因节日聚在一起，团团圆圆，吃上一口妈妈包的的饺子，别提多幸福了。所以饺子在北方，尤其是春节，是餐桌上必备的食物，吃饺子也象征着团圆，一家人和和美美的。南方人吃东西讲究多，而且讲究的是精致。煮一碗小小的馄饨，咬一口鲜香多汁，惬意舒服。吃完馄饨，还可以喝汤，很是美味至极。也许南方人认为饺子太大，其次饺子馅太多，馅料也杂，不精致，所以不怎么愿意吃饺子。相对来说，还是小巧玲珑的馄饨，更受南方人的青睐。南北方人在饮食方面的差异，是由于地理环境和人文差异造成的。每个地方，都有独特的饮食文化，以及鲜明的特色小吃。正因为南北方饮食习惯的不同，也造成了南北方人性格上的差异。有了差异，才有区别，才能各具特色。到北方吃饺子，感受一下 饺子就酒，越过越有 豪爽团圆的气氛，去南方，吃一碗馄饨，体会一下细腻的温柔。
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