小螃蟹怎么做好吃又简单
1、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
3、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
4、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全
小螃蟹家常做法大全
做法一：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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做法二：
1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。
2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。
水煮河蟹的做法,水煮河蟹怎么做好吃,水煮河蟹的家常做法
材料
大闸蟹，调料包， 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 （因为大闸蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
水煮螃蟹需要煮多久
20几分钟
水煮蟹的做法，水煮蟹怎么做好吃，水煮蟹的家常做法
水煮蟹的做法
材料
螃蟹400克，番茄150克，番茄酱30毫升，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐，胡椒粉，姜子油，米酒，鸡汤，花生油
做法
1、螃蟹宰好洗净，斩件备用；番茄洗净，切件备用；
2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟；
3、然后把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。
小河蟹怎么做如何做好吃
原料：
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
料：
小螃蟹500克 青花椒50克 乾红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根
曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和乾红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
温馨提示：
1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
4.辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
5.这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
小河蟹怎么做好吃
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
河蟹怎么做好吃啊？
食材
河蟹3只
油适量盐适量辣椒酱20g葱适量红辣椒4个白酒适量花椒15粒蒸鱼豉油20ml白糖2g淀粉适量大蒜3瓣香菜适量姜适量
步骤
辣酱炒河蟹的做法步骤11
螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟，让螃蟹薰醉。
辣酱炒河蟹的做法步骤22
螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏。
辣酱炒河蟹的做法步骤33
把螃蟹的切面沾裹淀粉。
辣酱炒河蟹的做法步骤44
准备好调味料。
辣酱炒河蟹的做法步骤55
香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。
辣酱炒河蟹的做法步骤66
炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。
辣酱炒河蟹的做法步骤77
加入辣椒酱炒香。
辣酱炒河蟹的做法步骤88
然后加入螃蟹块继续翻炒。
辣酱炒河蟹的做法步骤99
淋入少许白酒炒香。
辣酱炒河蟹的做法步骤1010
加入蒸鱼豉油继续翻炒。
辣酱炒河蟹的做法步骤1111
再加入糖和少许盐。
辣酱炒河蟹的做法步骤1212
加入适量的清水烧制片刻。
辣酱炒河蟹的做法步骤1313
最后加入香菜。
辣酱炒河蟹的做法步骤1414
淋入少许水淀粉。
辣酱炒河蟹的做法步骤1515
翻炒均匀关火。
很小的螃蟹怎么做好吃
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螃蟹蒸还是煮好吃
现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
怎么烧小河蟹才好吃
香辣小河蟹
做法：炸口味：香辣味
主料河蟹：300g调料柿子椒：2个红椒：2人姜：适量花椒：适量白酒：适量食油：适量食盐：适量生抽：适量
1,小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。
2,锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。
3,炸好的蟹装盘备用。
4,青红椒切段。
5,锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。
6,倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。
螃蟹可以水煮吗？
可以水煮，但是由于鲜味流失（汤味增鲜，吃火锅不错），螃蟹味道没有蒸的好吃。
如果想喝鲜汤可以煮，想吃螃蟹肉为主就蒸。
蒸河蟹凉水时就把螃蟹放在蒸锅里，大火煮开后，蒸十五分钟就可以了。
清蒸河蟹的做法：
用料：河蟹、姜、香醋
1、买来的新鲜河蟹先用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，用水洗净。
2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，用清水反复冲洗几次。
3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，蒸15分钟。
4、准备蘸料，将姜切碎末状，放碟子里，倒入适量香醋。
5、河蟹蒸好后，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候蘸点蘸料就可以食用。
主料
河蟹
1300g
辅料
姜
适量
香甜醋
适量
步骤
清蒸河蟹的做法步骤1
1.将河蟹冲洗干净。
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤2
2.蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬。也是急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤3
3.蒸锅置于炉灶，开火蒸。
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
清蒸河蟹的做法步骤4
4.蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
清蒸河蟹的做法步骤5
5.蒸熟的河蟹。
清蒸河蟹的做法步骤6
6.姜切成末。
清蒸河蟹的做法步骤7
7.姜末置于碗中加香甜醋。
清蒸河蟹的做法步骤8
8.螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
主料
毛蟹
500g
铁观音茶
1包
辅料
水
适量
盐
适量
白酒
适量
姜沫
适量
陈醋
适量
香油
适量
步骤
1.河蟹泡在水里二小时以上，让它自行吐出脏水；
2.放在容器内，加盐放油洗净备用；
3.准备一个锅，内放清水+铁观音茶叶；
4.再加入高度白酒；
5.水里加一勺盐；
6.将洗净沥干水份的毛蟹放入锅内；
7.盖上盖子，蒸12分钟即可；
8.蒸好的样子；
9.姜切成沫沫；
10.加入陈醋和香油拌成佐汁。
小贴士
1、蟹凉性，少食，吃时佐以姜沫可互补；
2、蒸熟的蟹要当天食用完毕，不可过夜。
河蟹清蒸最好吃，具体的做法如下：
主料：河蟹8只。
辅料：姜50克、香醋50毫升。
步骤：
1、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。
2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。
3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。
4、盖上锅盖，蒸15分钟。
5、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。
6、倒入适量香醋。
7、蘸料就准备好了。
8、河蟹蒸好后打开锅盖。
9、将蒸好的河蟹摆入盘中，即可食用。
螃蟹品种有很多，螃蟹应该怎么吃呢？今天就来说说吧。
一、炖大闸蟹
食材：3只大闸蟹
食材：生姜1小块，大蒜3瓣，小葱1根，酱油15毫升，香醋15毫升，香油15毫升；
具体做法：
1、清洁螃蟹，最好用刷子；
2、把热水放在蒸锅里。大火烧开后，将螃蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、姜洗净，去皮切碎，蒜切碎，葱切碎；
4、将酱油、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中制成蘸酱；
5、取出蒸好的螃蟹，解开绳子放在盘子里，边吃边蘸。
二、姜葱炒蟹
食材：螃蟹4、生姜、5瓣蒜瓣、3个大葱、花生油、盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油和少许干辣椒。
制作步骤：
1、准备好所有食材，生姜去皮洗净，切成姜片备用，将生葱去根去尾，洗净切成小葱，放在另一个盘子里备用。蒜瓣压平，去衣剁成蒜末备用。螃蟹去掉鳃和内脏，清洗干净，切成两半备用。将干辣椒切成段备用。
2、锅中倒入适量花生油，油烧热至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4、加入少许水，大火烧开，用铲子搅拌几下。
5、最后加入洋葱段，翻炒均匀即可食用。一份香喷喷的葱姜炒蟹就完成了。特别好吃。一定要趁热吃。
三、黄酒当归蒸河蟹
食材：大闸蟹6只(男3只，女3只)，花雕100毫升，当归3片，李子4片。
蘸料：醋和姜末(量随意，我一般是醋姜2:1的比例)
制作过程：
1、大闸蟹用刷子洗干净，放在蒸锅里。
2、当归、青梅用清水冲洗干净，倒入沸水中浸泡5分钟，然后将水倒掉，将青梅、当归、刻花放入锅中，盖上盖子，腌制螃蟹5-8分钟。
3、取出螃蟹放在笼子上，螃蟹背部朝下，腹部朝上。锅内腌制螃蟹花雕，不要丢当归、梅子，加入足够的水，然后放上蒸锅盖上盖子。
4、将锅放在火上，打开火，水烧开15分钟后关火，不要开盖，继续煨2分钟后取出，配上酱醋即可食用。
河蟹清蒸的话需要20分钟。
河蟹做法：
1、清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
2、红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
3、葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
4、香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
5、醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
1清蒸河蟹的做法
用料
新鲜河蟹 若干、葱段 少量、姜片 少量、
蒜瓣 少量、料酒 少许、姜丝 少量、
生抽 少量、香醋 少量、食盐 少量。
做法步骤
（ 1 ） 买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；
（ 2 ） 用毛刷将河蟹刷洗干净；
（ 3 ） 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；
（ 4 ） 准备葱段、姜片、蒜片；
（ 5 ） 蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量、料酒大火煮沸；
（ 6 ） 水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；
（ 7 ） 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；
（ 8 ） 蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。
小贴士
买来的河蟹最好能用清水养一到两天，可以让河蟹吐尽肚子里的脏东西；
蒸河蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入河蟹，这样才能减少食材受热时间，
保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失；
河蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。
2清蒸河蟹的做法用料
大闸蟹 4只、料酒 适量、姜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 生猛大闸蟹，用牙刷给蟹洗个澡；
（ 2 ） 洗干净的蟹放进装有冷水的蒸笼里最小火蒸一小会等蟹不动了再翻过来；
躺着摆在蒸笼里，铺上姜，淋上一些料酒。加盖小火蒸20分；
（ 3 ） 20分钟后关火再焖一分钟；
（ 4 ） 搭配一碟芥末配陈醋，趁热美美的享受哦！
小贴士
小火蒸和躺着是为了防止断脚和膏流出来，时间可根据蟹的大小15~20分钟，膏凝固了就表示熟了！
河蟹是一种非常美味的水产品，它的肉质细嫩，鲜美可口，是很多人都喜欢的美食之一。如果您希望简单易做，口感又好的河蟹，可以尝试以下方法：
材料：
河蟹2只
姜（适量）
蒜（适量）
细辣椒（适量）
盐（适量）
酱油（适量）
料酒（适量）
做法：
1.将河蟹洗净，用剪刀将腾出来的大螃蟹黄挑出来装入碗中备用。
2.锅中放冷水，加入适量的姜、蒜、细辣椒，加入适量的盐和料酒，待水开后放入河蟹，煮10分钟就可以了。
3.捞出来后，将河蟹用筷子敲开，稍微拍一下。然后再把蒜、姜和细辣椒都放在河蟹里面，加适量的盐和酱油，放到蒸锅中蒸15分钟左右，把大螃蟹黄撒在上面即可。
温馨提示：
1.在烹饪过程中可以适量地增加葱和姜来去腥味。
2.可以根据个人口味适量加入辣椒或者削减少量。
3.蒸的时间要根据河蟹的大小自行调节，最好督促在旁边观察，防止蒸过头造成河蟹过老。
希望这份简单易做河蟹做法能为您带来美味佳肴！
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