苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
用料
苦瓜
相克宜搭
500克
红椒
20克
盐
10克
白糖
10克
味精
5克
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做法
1/5 将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2/5 然后顶刀切成小薄片。
3/5 红椒切成小段。
4/5 锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
5/5 将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
哺乳期的妈妈们，你们的身体已经基本恢复了，是时候给自己的产后瘦身计划加把劲了。苦瓜不仅有助于产后瘦身，还有助于产后恢复。想尝试一下苦瓜的美味吗？那就来试试这款凉拌苦瓜吧！
产后瘦身苦瓜是产后瘦身的好帮手，它富含膳食纤维和维生素C，能够促进新陈代谢，帮助消除多余脂肪。而且，苦瓜的热量很低，不会给你的身体带来负担。
美味可口这款凉拌苦瓜不仅健康美味，而且制作简单。你只需要几种简单的食材，就可以在家里轻松做出来。而且，凉拌苦瓜口感清爽，非常适合夏天食用。
哺乳期健康
苦瓜富含多种营养成分，如维生素C、维生素B、钙、铁等，对哺乳期的妈妈们非常有益。而且，苦瓜还能够增强身体免疫力，帮助妈妈们更好地应对哺乳期的各种问题。
简单易做
这款凉拌苦瓜的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。你只需要将苦瓜切片，烫一下水，然后加入调料即可。而且，这款凉拌苦瓜的食材也非常简单，你可以在家里轻松找到。
注意事项虽然苦瓜对哺乳期的妈妈们非常有益，但也不可过量食用哦！此外，如果你有任何身体不适，建议咨询医生后再食用。
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。
练习2
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜(18)
1.将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。
其他冷苦瓜
其他凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g，盐适量，味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水，调入一茶匙盐。
4.水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。
5.准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。
准备材料：主料：苦瓜一根、红辣椒50克。辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
1、主料：苦瓜、红辣椒 辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水。
2、把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片用淡盐水泡8分钟左右。
3、红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。
4、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分。
5、大蒜用捣蒜器捣成泥。
6、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。
7、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘。
8、倒入调味汁。
9、滴上香油和花椒油即可，成品图如下。
清热解毒的凉拌菜，那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜，一听就是养生的菜，很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之，但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热，排除体内毒素，多吃苦瓜能增强人体免疫力。
要说苦瓜最好吃的办法还是凉拌，凉拌能够最大程度保留苦瓜中的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量流失。同时清朝过后，油的含量比较高，人们食用过多的油脂，不仅起不到清凉败火的作用，还得不到很好的营养补充。今天就教给大家凉拌苦瓜的正确做法，这样做的凉拌苦瓜好吃不苦有诀窍，我家吃一周吃六次不嫌多，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——凉拌苦瓜——
准备食材：苦瓜一根，红尖椒一根，小米辣3根，大蒜六瓣。
操作步骤：
1.首先将准备好的苦瓜一根去掉头尾部，然后将其从中间劈开。用勺子挖去里面的瓤部，瓜瓤里面有一个内层的白膜也一定要去除干净，这是凉拌苦瓜不苦的关键一步。
2.将处理好的苦瓜将其切成薄片备用，然后将其放入清水中，浸泡五分钟备用。
3.将准备好的红尖椒一颗将其切成细丝，大蒜六瓣拍散切碎备用，小米辣三颗切成圆圈备用。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水开后我们加入精盐半勺，加入半勺食用油，然后将切好的苦瓜放入里面焯水一分钟，然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用。（放入食用油这样焯出来的苦瓜，颜色会更加翠绿鲜亮。）
5.沥干水后的苦瓜，我们放入红尖椒丝，蒜末，以及小米辣。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后，我们放入一把花椒，爆炒出香味后，我们将花椒油放在苦瓜中，然后加入白糖一勺，生抽两勺，香醋三勺，精盐半勺，将其搅拌均匀即可食用了。
一道开胃又解馋的凉拌苦瓜就做好了。你喜欢吃凉拌苦瓜吗？欢迎评论区留言哦。
凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大厨：都不对，难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。
材料
苦瓜：适量;黑木耳：适量;
白糖：适量;食盐：适量;香油：适量;味精：适量;白醋：适量;
凉拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡发，苦瓜洗净切好
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2
木耳，苦瓜焯水后用凉水过一下，沥干水放入调拌容器，放入糖、盐、香油、白醋、味精，调匀即可食用
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