青蛙撞奶即黑糖珍珠奶茶，具体制作方法如下：
材料及用量：水200g，黑糖250g，木薯粉100，牛奶300g。
1、将黑糖与水混合，用火煮至黑糖融化，在黑糖水趁热时加入木薯粉内（切记要一点点加入 混合时 一定要等黑糖水完全吸收再加入下一次黑糖水）。
2、揉完珍珠面团后准备好一部分木薯粉在旁边面团需要用保鲜膜包裹住，不然会变干裂（珍珠面团是偏硬的，揉完以后不会黏在碗上或手上，并且可以拉伸有弹性）。
3、将珍珠面团揉搓成小圆球状，放入木薯粉中。
4、及时摇晃盘子，使得揉好的珍珠均匀的裹上木薯粉，防止粘黏。
5、将水煮沸，再把珍珠倒入锅中。
6、用塑料刮刀时不时搅拌一下，防止粘黏 大火15-20分钟，中火15-20分钟，关火盖盖子焖20分钟。
7、煮熟后放入冷水浸泡一下。
8、将黑糖和水煮沸后，再加入从冷水中取出的珍珠，继续煮，煮至黑糖浓稠。
9、熬煮后的珍珠会呈现比琥珀色更深的颜色。
10、从黑糖糖浆里捞出煮好的珍珠。
11、拿一个杯子，放进黑糖糖浆，放点珍珠，加点牛奶，加点冰，完成。
食材：木薯淀粉200克，红糖四勺半，纯牛奶一袋，红茶一小包。
步骤：
1.炒锅中加入1碗清水大火烧开，水开后将准备好的红糖四勺半倒入锅中。用勺子将其搅拌均匀。搅拌至黏稠状态就可以啦。一定要熬制红糖全部融化才可以。
2.木薯淀粉200克倒入盆中，然后将熬好的红糖水多次少量的倒入里面，用筷子将其搅拌成絮状（一定要趁热将其倒在木薯淀粉里面）后，用手将其揉成一个光滑的面团（用手揪一下，特别的韧性，这样就代表珍珠面团儿已经做好了）。
3.用手揉成一个个小球，将其滚在木薯淀粉里面。使每一个小球都均匀的裹上木薯淀粉。这样珍珠木薯就不会粘连在一起了。
4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后取半碗的珍珠球，放在开水中。大火煮十分钟，然后再盖盖子十分钟。
5.十分钟之后，将珍珠捞出。炒锅再次加入适量的清水大火烧开，水开后将红茶包放在里面煮五分钟。然后将红茶包捞出。准备好的半袋纯牛奶倒在红茶水中，搅拌均匀就可以了。
8.然后再将红茶奶水，倒在珍珠杯子里。将其搅拌均匀，趁热就可以开喝了。
珍珠奶茶不用买，在家怎么做，新手也一次成功
每一次逛街的时候，我都喜欢买一大杯珍珠奶茶，边喝边逛。买的时候还的多加一份珍珠。喜爱奶茶的浓醇奶香味，配着一颗颗筋道有嚼劲儿的珍珠，吸一口嚼一嚼，有趣又享有。
实际上，珍珠奶茶根本不用排长队去买！作法其实并不难，自己做可好了！原材料也很简单，木薯淀粉、老红糖、茶、牛乳、老冰糖或白砂糖，这种都不错找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上，但是在家做3杯珍珠奶茶，成本费都不到10元。
平常在家里面闲来无事时，搓点珍珠放进冰箱冷冻着，想喝珍珠奶茶了，提前准备上茶和牛奶，很快就能做好，比排队等的时间也还短，最主要的是，美味可口零添加，吃起安心又健康！今天就给大家共享“珍珠奶茶的做法”，教你如何在家制作珍珠奶茶，教大家制做珍珠的秘诀，下面就来看看详尽的制作流程吧，零烹饪技术，一看就会！
自做珍珠奶茶珍珠食物：新良木薯淀粉150克，老红糖80克，清水90克，黑糖糖浆适当。奶茶店食物：纯奶250mL，清水100克，绿茶5克，白砂糖15克，黑糖糖浆适当。做法：
第一步最先我们就来做珍珠。将清水放入锅中煮沸，放入老红糖煮沸至老红糖彻底溶化。
150克木薯淀粉分三次进入，每加一次充足拌匀再学会放下一次。木薯淀粉里加入红糖姜水时一定要快速搅拌，不然变为非牛顿流体会让你伤脑的。
第二步将老红糖木薯淀粉合成柔软光滑的面团。将面糊揉成才条，切割成小颗粒。再一个一个搓成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余粉。一次能够多做点，做好的珍珠面坯必须冷冻保存，下一次想吃的时候，立即取出来开水入锅煮就可以，不用解除冻结。
第三步大火烧开水，将珍珠倒进，拌和一分钟避免黏在一起。开猛火煮20min，熄火再焖5min。将煮好的珍珠捞出，过凉水减温，再放入黑糖糖浆里，文火熬煮浓稠，起锅。黑珍珠就做好了。
锅中放入白砂糖炒成柠檬黄，放入100克白砂糖炒匀。放入5克绿茶煮5min。奶茶杯四周挂到适当黑糖糖浆。舀入做好的黑珍珠，喜爱珍珠的可以多加些。绿茶煮5分钟，倒进250mL纯奶煮热就可以。将奶茶店中的茶过滤掉。将滤好一点的奶茶店倒进奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。
那样做出的奶茶店非常好吃，懂得了再也不需要去外面购买了！做上两杯，作为下午茶时间，一边看着书本，一边品味着香浓的奶茶店，静静地享受慢生活所带来的愉快！美味可口零添加，那你也看一下吧。
做奶茶的配方如下：
1、茶叶和水的比例为1：10。
2、水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。
3、喜欢浓点的可以焖久一点。
4、倒入牛奶，加入，周围起一圈小气泡即可关火。
5、加蜂蜜或糖搅拌，过滤。
6、喜欢喝浓奶茶的盆友，根据个人口味，可以多放茶叶。
珍珠奶茶制作
1．黑珍珠煮法：
大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，一直搅拌到水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），熄火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖油浸泡待用。
注：煮好的黑珍珠只能当天用，不可隔夜；最后是一天分两次煮珍珠，因为珍珠有个老化期，放得时间太长会影响口感；
泡珍珠的糖油是1：2（1：2的砂糖加水煮开至糖开溶于水中，摊凉待用）
2．红茶包的调法：
一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3-5公斤水（按当地喝茶的浓淡定），水温约90℃浸泡10分钟后，将茶包取出，
注：泡过的茶包不能复用
3． 原味珍珠奶茶调法:
在以上泡好的红茶水中加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，用打蛋器搅拌均匀，要让里面的原料完全乳化（装杯时加入煮好的黑珍珠量可自定，如要做冰冻的可加入冰块或放冰箱里冻即）。（注一般珍珠与奶茶是分开罐装的）。
4． 水果味珍珠奶茶调法：
按450ML计：水果粉13克、白砂糖25克、奶精25克、先用少量开水将上述原料搅拌溶解，再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。
注：一杯杯现做，一杯320毫升的果味（珍珠）奶茶，加果味粉（做什么果味加什么果味粉）10克，白砂糖10（糖的甜度可酌量），奶精18克各加入揺盅内，用少量开水搅拌完全溶解，冰冻的加冷开水或冰块（加珍珠）（热的直接加热水）至320毫升，盖好揺盅（先盖大盖，再盖小盖），单手揺时，中指压着小盖，小指托着盅底其它握住盅身上下抖动揺动（速度快的揺几十秒即可）（此法熟练者用）；双手揺时两个大拇指压着小盖，小指托着盅底，其它握着盅身上下揺动（此法初学者用）
而在每年天热的时候，我经常喝的并不是各种碳酸饮料，而是各类奶茶，其中有木耳奶茶、西瓜奶茶、珍珠奶茶等等，做出来都是非常美味。尤其是珍珠奶茶，那做出来不说百里飘香，也是满屋飘香，特别是入口感觉是非常的滑润香甜，让人越喝越有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然珍珠奶茶这么有味，那到底应该怎么做呢？其实珍珠奶茶的做法非常简单，整个过程一般厨房小白都能操作，重点就是注意一些细节。比如在制作奶茶的时候，我们口味不能太甜，否则喝到嘴里就有些腻人了，那就十分失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道奶茶的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：红茶包两个、全脂奶三十克、炼乳二十克、水三百克
辅料：木薯淀粉一百克、红糖三十克、水一百毫升
珍珠奶茶之步骤
步骤一、首先我们开始制作奶茶，把红茶包加水放入锅中大火煮开，然后转成小火煮5分钟（这一步主要把茶香味煮出来），关火之后盖上盖子静置五分钟左右
步骤二、稍微静置之后将红茶过滤一下，去除里边的杂质，然后将大约3倍量的牛奶冲入红茶，再加入一勺炼乳拌匀（到这里奶茶就制作完成了）
步骤三、接着开始制作珍珠，将木薯粉放进一个大碗里，起锅加入20克红糖和100毫升的水煮沸，糖水沸腾之后趁热分次淋入木薯粉中（分次放入可以更好的把控木薯粉的吃水量），一边淋要一边用筷子搅拌木薯粉，搅拌成一个棉絮状停止倒水
步骤四、然后把木薯粉揉成一个面团，搓成细长条之后用手揪成一个个小剂子搓圆，放入带点木薯粉的盘子里备用（底部放入木薯粉不会粘底），这就是我们要得到的“珍珠”了
步骤五、锅里加多些水烧开，水开之后把我们做好的“珍珠”放进去，中小火煮大约20分钟左右，关火闷十分钟，让珍珠膨胀起来，再准备一盆冷的凉白开，煮好的珍珠颜色通透、没有硬芯，捞出后入冷水浸泡一会
步骤六、最后取一杯我们制备好的奶茶，捞出激冷Q弹的珍珠沥水，两者合二为一就得到比外面买的更加健康的珍珠奶茶了，非常的简单美味、非常的香
珍珠奶茶之总结
那么这时候肯定有人好奇了，既然珍珠奶茶这么美味，那到底应该怎么做呢？其实珍珠奶茶的整体步骤可以分为两步，第一步制作奶茶，这一步要把奶茶制作的稍微香一些，对于选材要求还是比较高的；第二步制作珍珠，很多人好奇制作珍珠一定要用木薯淀粉吗？其实只有用木薯淀粉做出来的珍珠才有弹性，同时也不容易失败
准备材料：红茶、纯牛奶、白开水、奶茶珍珠粒、清水、白糖
制作步骤：
1、准备一撮红茶。
2、准备纯牛奶。把纯牛奶倒入碗中。
3、用白开水把红茶泡发。
4、坐锅把水烧开。
5、把珍珠放入烧开水的锅中，用中小火沸煮。
6、盖上锅盖，把奶茶珍珠焖煮10分钟。
7、把牛奶放入微波炉中加热。
8、准备好红茶水和热好的牛奶（茶叶捞去）。
9、把红茶水倒入热牛奶中，将红茶水和热牛奶混合，搅拌均匀。
10、根据个人口味，在红茶牛奶液中加入适量白糖。
11、从煮锅中捞出煮好的奶茶珍珠。
12、把煮好的奶茶珍珠放入玻璃杯中。
13、把奶茶液舀入盛有奶茶珍珠的玻璃杯中。
14、插上吸管即可饮用。
珍珠奶茶的做法
制作珍珠奶茶需要准备一些牛奶，木薯粉，一些红茶，细砂糖，淡奶油，水以及黑糖，可以先制作黑珍珠，先把黑糖块加入适量的清水煮到融化，然后关火冷却，加入适量的木薯粉搅拌均匀，一直搅拌到似流非流的状态就可以了，然后再取一些粉糊，放到手心里面搓圆，再放到菱粉当中，全部搓好以后就把黑的珍珠放到菱粉里面滚一下，沾上干粉以后筛一下，准备一个锅子，里面加入清水烧开，把黑珍珠放下去煮开，再改成中火继续煮二十分钟左右，时间到了以后把火关掉，盖上盖子焖煮半个小时，拉出来以后就可以放到清水里面冲洗一下，把水分完全沥干备用，把之前煮的水倒掉，换上清水继续烧开，再把珍珠放下去煮20分钟，盖上盖子焖20分钟，捞起来以后加入适量的清水，一直洗到完全冷却，然后再把水分沥干，珍珠做好以后就可以开始制作奶茶，除了红茶包，其他的材料全部放到锅里面一起煮，一直煮到边缘起小泡泡，然后再把红茶包放下去，一直煮到烧开就可以关火焖大概半个小时就可以了，然后加入黑珍珠搅拌均匀以后来喝，味道非常不错。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
需要准备的材料有红糖以及木薯粉，红糖也是黑糖，放到碗里面隔水融化成红糖水，如果还没有化开，就可以加一些热水搅拌均匀，准备一个大一些的盆子，把木薯粉倒进去，再加入红糖水搅拌均匀揉搓成面团，再压成小饼切成小丁，把小丁一个个搓成圆形，蘸一些木薯粉，这样可以避免粘连在一起，锅里面加入适量的水烧开，再把小圆团放下去用大火烧开，再焖煮二十分钟左右，这样珍珠就做好了。
珍珠奶茶的热量
大概500克左右的珍珠奶茶里面的热量为262大卡，100克标准的珍珠奶茶里面热量大概是52大卡，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。
减肥可以喝珍珠奶茶吗
减肥期间最好不要喝珍珠奶茶，因为珍珠奶茶里面含有的一些成分容易让身体发胖，对于想要减肥的人来说非常不利，而且糖分含量又比较高，特别是市面上所卖的珍珠奶茶，减肥期间一定不要喝，不仅会让身材变得越来越胖，而且对身体健康危害也是很大的，因为外面卖的珍珠奶茶里面说放的糖都是质量不好的，而且也是使用了一些奶精，对身体健康是有一定危害的。
喝珍珠奶茶的坏处
奶茶容易造成脂肪堆积，因为奶茶是一种高热量高油高糖的饮品，没有什么营养价值，是垃圾食品里面的一种，奶茶里面会添加很多奶精，喝多以后身材会发胖，而且身体里面会堆积过多的脂肪。
喝珍珠奶茶还会影响到孩子的智力发育，因为里面含有很多色素以及香精，喝多以后会对身体健康造成危害，小孩子最好不要喝珍珠奶茶，会影响到智力发育以及身体发育。
喝珍珠奶茶还容易患上慢性疾病，因为珍珠奶茶里面含有的椰子油成分里面就有很多饱和脂肪酸，会让身体制造胆固醇的速度变得更快，这样血脂肪也会上升的很快，形成血管硬化，长时间大量喝珍珠奶茶还容易出现糖尿病，高血压等慢性疾病出现，所以一定不能喝太多。
珍珠奶茶里面还有很多的糖以及油分，而且又添加了很多奶精，里面几乎不含有钙质以及营养元素，所以对身体健康是比较有伤害的。
珍珠奶茶的宜禁人群
女性在怀孕期间不能喝珍珠奶茶，如果馋的话可以少量喝一些，小孩子不能喝珍珠奶茶，因为里面不含有营养物质，而且孩子在喝珍珠奶茶的时候很容易把珍珠呛到气管里面，造成不良的后果出现。
老人也不能喝珍珠奶茶，珍珠不容易消化，如果吃完以后就会影响到老人的消化功能，所以这些人群最好就不要喝珍珠奶茶。
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