材料:苦瓜一个，油一勺，盐一小撮，肉丝适量，青椒各一个。
1.苦瓜和五花肉切片。
2.苦瓜片放少许盐。
3.用手抓几下，把汁腌在苦瓜片里。
4.肉片放入少许盐、酱油、料酒，揉匀后腌制十分钟左右。
5.将青椒和红椒切丝备用。
6.腌好的苦瓜汁倒出后，将苦瓜冲洗干净。
7.烧热油锅，将肉片煎至微微变色。
8.加入苦瓜片。
9.加入青红椒，一起翻炒至椒盘变软。
10.撒盐翻炒均匀。
1.苦瓜炒肉成品图。
1.糖用适量的水煮沸融化。
2.倒入适量木薯粉，搅拌均匀。
3.然后形成光滑的面团。
4.干成一片面团，切成小块。
5.一个一个搓成圈。
6.水烧开后，放入珍珠煮熟。
7.将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。
8.取出茶叶，倒入牛奶。
9.加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。
可以简单制作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作为主要食材炒制而成的家常菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦猪肉100克、苦瓜100克、绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、将猪肉洗净切成长的肉丝。
2、苦瓜去蒂，批去内瓤，切成长丝，生姜去皮切成细丝。
3、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
4、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克。
5、放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
食用价值：
1、苦瓜的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。适量食用一些苦瓜，可以有效增进食欲，健脾开胃，还可以降低血糖、血脂。
2、猪肉虽然并不是什么珍贵食材，但是它的营养价值却不低，猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位，所以蛋白质含量会有差异，平均蛋白质含量为13.2%左右。
主料
苦瓜
1根
五花肉
100g
辅料
老干妈
1勺
洋葱
半个
干辣椒
3个
姜末
适量
盐
适量
生抽
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
老干妈炒苦瓜的做法步骤
老干妈炒苦瓜的做法步骤：1 1食材：苦瓜、五花肉、老干妈、洋葱、干辣椒、姜末。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：2 2苦瓜切片后加入适量的盐、入底味、去除部分水份。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：3 3锅烧热，加入适量底油入五花肉片翻炒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：4 4翻炒至变色，表面焦黄且微微出油后、加入姜末炒香。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：5 5加入花干妈酱继续翻炒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：6 6加入少许生抽。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：7 7加入洋葱翻炒至微微发软后、加入少许盐。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：8 8加入苦瓜和干辣椒。
老干妈炒苦瓜的做法步骤：9 9翻炒一分钟即可。
肉片炒苦瓜的做法，肉片炒苦瓜怎么做好吃，肉片
食材
主料
苦瓜
300g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
少许
豆豉
10g
大蒜
少许
红辣椒
2个
步骤
1.全家福一张
2.锅热油，炒肉片
3.用小火炒制肉熟
4.放大蒜，红椒
5.放入苦瓜片
6.翻炒至苦瓜软熟
7.加入酱油，盐调味即可
炒苦瓜的做法，辣椒肉片炒苦瓜怎么做好吃您好！炒苦瓜的做法
主料：
苦瓜300克 猪肉 50克
辅料辣椒50克
葱花适量
酱油适量
豆油适量
盐适量
味精适量
1、将苦瓜去瓤切片
2、肉片切片
3、辣椒切丝
4、炒锅放油，葱花炝锅，放入肉片和辣椒翻炒
5、然后放入苦瓜翻炒，放入酱油，盐，味精调味即可
小贴士：大火快炒
辣椒肉片炒苦瓜的做法，辣椒肉片炒苦瓜怎么做主料苦瓜1根 辅料油适量盐适量辣椒适量黄豆瓣酱适量肉片适量
步骤
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤11.辣椒和苦瓜洗干净
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤22.辣椒切成片
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤33.肉也切成片
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤44.油锅烧热，油要稍微多放点哦！
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤55.把肉片倒进去，炒至肉片变色
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤66.倒入苦瓜
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤77.倒入青椒
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤88.放适量盐
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤99.翻炒至苦瓜微微变软
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤1010.放入一勺黄豆瓣酱
辣椒肉片炒苦瓜的做法步骤1111.翻炒至苦瓜变软即可
辣椒苦瓜肉片的做法，辣椒苦瓜肉片怎么做好吃食材
主料辣椒200g苦瓜20g肉片20g 辅料油适量盐适量
步骤
辣椒苦瓜肉片的做法步骤11.把辣椒放入锅里。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤22.加入盐。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤33.把辣椒放入碗里。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤44.加入肉。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤55.加入苦瓜。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤66.炒一下。
辣椒苦瓜肉片的做法步骤77.炒好以后就可以吃了。
小贴士
喜欢酸的可以加醋。
炒苦瓜怎么做好吃，肉片炒苦瓜的家常做法用料 苦瓜 瘦猪肉 葱 姜
肉片炒苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，对半切开，用勺子将其籽刮去
2、瘦猪肉切片，放入淀粉、料酒、酱油、盐搅拌均匀，腌制10分钟
3、葱切小片，姜切丝
4、锅中热油，放入猪肉片炒熟后捞出备用
5、另起锅，倒少量油烧热，先放入葱姜爆出香味，然后放入苦瓜翻炒，期间放入少量水和适量盐，起锅前将炒熟的肉片倒入翻炒均匀即可
肉片炒苦瓜怎么做好吃苦瓜炒肉片
用料
苦瓜
猪里脊肉
盐
料酒
淀粉
食用油
鸡精
苦瓜炒肉片的做法
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
小贴士
挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。
外皮 苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。
形状 苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。
色泽 品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。
重量 挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不太好。
再来讲讲怎么去除苦瓜的苦味。当然了，这里所说的去除苦味只是相对而言，实际上苦瓜的苦味只能减轻或者掩盖，不可能做到完全去除。所以真正怕苦的朋友，看到这里请绕道吧。。。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
去除白色部分： 苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
肉片炒节瓜的做法，肉片炒节瓜怎么做好吃，肉片鱼尾节瓜汤
材料：
主料：草鱼尾350克，西洋参12克，猪腿肉240克，节瓜500克；
调料：姜适量，盐适量；
做法：
1、材料：草鱼尾，节瓜。
2、将草鱼尾去鳞洗净。
3、将节瓜去皮，切厚片。
4、起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5、加入适量的水，烧开。
6、将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。
7、煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。
肉片炒瓜苗的做法，肉片炒瓜苗怎么做好吃，肉片食材
主料
瘦肉
50g
瓜苗
600g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.将瓜苗切成小段
2.肉片切好淹制待用
3.洗干净瓜苗
4.用锅烧一锅开水倒入，转色即可捞起再用冷水冲洗一下
5.爆炒一下肉片
6.加入瓜苗一起不停反炒，约5分钟即可
小贴士
先用白开水煮至变色再用冷水冲洗的原因是可以将瓜苗上的小毛毛去掉，吃起更爽脆
肉片炒冬瓜的做法，肉片炒冬瓜怎么做好吃，肉片冬瓜500克去皮去瓤，切2公分见方薄片；瘦猪肉100克切2公分见方薄片；锅放底油，加十三香、葱花、姜、胡萝卜片少许；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至变色，加1勺水，继续炒至水干，加盐、味精出锅装盘。
肉片炒苦瓜怎么做肉片炒苦瓜的做法步骤
1、猪里脊肉切片，上浆。
2、苦瓜去瓤去籽。
3、把苦瓜切成片备用。
4、锅中做水，水开后将苦瓜下锅焯10秒捞出。
5、锅中加油，爆香葱碎。
6、入肉片炒至肉片变色断生。
7、下入焯水的苦瓜翻炒。加入盐 鸡精调味。
8、芶入薄芡，淋几滴香油翻匀即可。
小窍门
不要放入酱油，否则会夺去苦瓜自身的美味。
1、食材：苦瓜1个，猪肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒。
2、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。
3、将苦瓜对半切开，去瓜瓤，然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。
4、将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。
5、将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
6、热锅放姜片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。
7、锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
8、倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
主料
苦瓜 ：1根
猪颈肉 ：200g
辅料
盐 ：适量
豆豉 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
玉米淀粉 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材。
第二步
2.把肉切小块。
第三步
3.瘦肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。
第四步
4.把调味料拌均匀。腌制2个小时。
第五步
5.苦瓜切开，去掉籽子。
第六步
6.再切小块。
第七步
7.然后再用盐腌制20分钟。
第八步
8.把豆豉和蒜头一起剁碎。
第九步
9.下油锅，把豆豉蓉爆香。
第十步
10.再倒进猪颈肉一同翻炒。
第十一步
11.肉炒至六七成熟时放进苦瓜翻炒。
第十二步
12.最后加上适量的糖进行调味，翻炒至熟即可。
烹饪技巧
1.苦瓜其味虽苦，将其切片后，用盐略挪揉后，加调料放置锅中略炒，是开胃爽口的菜肴
材料:苦瓜一个，油一勺，盐一小撮，肉丝适量，青椒各一个。
1.苦瓜和五花肉切片。
2.苦瓜片放少许盐。
3.用手抓几下，把汁腌在苦瓜片里。
4.肉片放入少许盐、酱油、料酒，揉匀后腌制十分钟左右。
5.将青椒和红椒切丝备用。
6.腌好的苦瓜汁倒出后，将苦瓜冲洗干净。
7.烧热油锅，将肉片煎至微微变色。
8.加入苦瓜片。
9.加入青红椒，一起翻炒至椒盘变软。
10.撒盐翻炒均匀。
1.苦瓜炒肉成品图。
1.糖用适量的水煮沸融化。
2.倒入适量木薯粉，搅拌均匀。
3.然后形成光滑的面团。
4.干成一片面团，切成小块。
5.一个一个搓成圈。
6.水烧开后，放入珍珠煮熟。
7.将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。
8.取出茶叶，倒入牛奶。
9.加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。
1、主料：苦瓜1根、猪肉200g。
2、辅料：生抽6g、料酒4g、淀粉2g、盐3g。
3、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下。
4、苦瓜清洗干净。
5、挖掉中间心。
6、切成小块放盐水里泡一下。
7、锅里加入油。
8、在加入苦瓜炒，炒至变色。
9、在加入炒过的肉丝。
10、不停的翻炒，加入盐炒匀。
11、炒至菜熟在加入鸡精。
12、炒好装盘即可。
食材明细
苦瓜2个
猪肉150g
料酒少许
胡椒粉少许
蚝油少许
蒜 少许
苦味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
苦瓜炒肉末的做法步骤
1
苦瓜洗净对半切开
2
去掉里面的瓤子
3
然后切片
4
水开焯水
5
过凉水
6
大蒜切末
7
滑炒肉末
8
加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9
加入苦瓜
10
加盐翻炒
11
临出锅时放上蒜末提味
小窍门
苦瓜焯水可有效去除苦味。
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