酸奶发酵剂是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
要制作酸奶就要使用酸奶发酵剂，才能成功制作出好吃的酸奶。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
拓展小知识：酸奶发酵剂怎么用
酸奶发酵剂可以用于制作酸奶，用它制作出来的酸奶，具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。它的使用步骤简单，主要是取出来时需要等候放置，还需要洗净酸奶发酵剂同时还需要加热。下面小编来介绍用酸奶发酵剂制作酸奶的方法。
1、取酸奶发酵剂
将发酵剂从冰箱中取出，放置一段时间，待发酵剂温度和外面的温度一样，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2、洗净酸奶发酵剂
将酸奶机内胆和盖用开水烫干净。
3、加热发酵剂
把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中，缓慢搅拌均匀，盖好。
4、制作酸奶
打开酸奶机电源，正常的酸奶机其实就是一个恒温器，应该能保持长期恒温在43度左右，让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了。
酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等，搅匀后放置在冰箱中冷藏（不是冷冻）12小时以上饮用效果更佳。
不能。自制酸奶不是用酵母的，是用乳酸菌加一些益生菌做的，都属于有益细菌。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。而酸奶一般主要是有两种发酵菌：保加利亚杆菌和湿热链球菌为基础发酵菌，核仁格酸奶发酵剂2菌系列的就是含这两种。另外比较好的菌粉是加了几种益生菌，最有名的是双歧杆菌，常见的有益菌。核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂就是除了两种基础菌，还有乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌4种有益菌。这些有益菌一般不参与乳糖的发酵，就是含有这些有益菌能提高制成酸奶的营养价值。希望这个回答对你有帮助
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主要成分有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。
自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。据记者了解，现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：
1、普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；
2、发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；
3、发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。
可以说，只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶，为我们的健康带来更多的益处。
问题一：电饭煲自制酸奶怎么做如何做好电饭煲自制酸奶做法
食材
主料
纯牛奶
1000ml
辅料
酸奶发酵剂
1g
白糖
1勺
开水
适量
温水
适量
步骤
1.准备4包纯牛奶，一包酸奶发酵剂
2.酸奶容器用开水烫过擦干，保证无油无水
3.先在容器内倒入一包牛奶，加入一包酸奶发酵剂
4.加一勺白糖，搅拌至白糖融化
5.倒入剩余三包牛奶搅拌均匀
6.准备往电饭煲内胆内加入温水到2-4之间那条线
7.把容器放入温水内，加上保鲜盒盖子，不要扣上。最后盖上电饭煲盖子，按保温键等待8-12个小时
8.这是制作好酸奶。放入冰箱冷藏一段时间就可以吃了
9.做好的酸奶可以放果酱或者把奥利奥饼干碾碎做盆栽酸奶~！！
问题二：电饭煲自制酸奶怎么做如何做好吃食材
主料
纯牛奶
1000ml
辅料
酸奶发酵剂
1g
白糖
1勺
开水
适量
温水
适量
步骤
1.准备4包纯牛奶，一包酸奶发酵剂
2.酸奶容器用开水烫过擦干，保证无油无水
3.先在容器内倒入一包牛奶，加入一包酸奶发酵剂
4.加一勺白糖，搅拌至白糖融化
5.倒入剩余三包牛奶搅拌均匀
6.准备往电饭煲内胆内加入温水到2-4之间那条线
7.把容器放入温水内，加上保鲜盒盖子，不要扣上。最后盖上电饭煲盖子，按保温键等待8-12个小时
8.这是制作好酸奶。放入冰箱冷藏一段时间就可以吃了
9.做好的酸奶可以放果酱或者把奥利奥饼干碾碎做盆栽酸奶~！！
小贴士
1、容器要开水烫过消毒
2、电饭煲内的水不要过烫，温水即可，大概四五十度左右。
问题三：电饭锅自制酸奶的做法，电饭锅自制酸奶怎么做食材
主料
纯牛奶
500ml
原味酸奶
100g
辅料
蜂蜜
适量
步骤
1.准备好原料和器皿，其中所用器小勺等都事先用开水烫过消毒
2.牛奶倒入小锅中煮开消毒，煮开过程中，用小勺不停搅拌以免糊锅
3.煮开的牛奶倒入保鲜盒中晾凉
4.想要凉的快一点可以把保鲜盒坐在凉水里
5.电饭锅放少量水
6.盖上锅盖按煮饭键，知道感觉锅盖有点发热就可以拔掉电源了
7.摸着保鲜盒外壁感觉不烫手就可以将酸奶倒入搅匀
8.把电饭锅内的热水倒掉，将盖上盒盖的保鲜盒放入电饭锅内
9.盖上锅盖，用湿抹布将周边围上，放置10―12小时
10.美味的酸奶出炉咯
小贴士
我没有放糖，吃的时候加些蜂蜜就好了
所用器小勺等都要事先用开水烫过消毒
煮牛奶的时候要用小勺不停搅拌以免糊底和溢锅
必须保证器皿和舀酸奶的勺子无水无油
问题四：电饭锅自制酸奶怎么做1.电饭煲里加入开水，加热后要有些烫手。
2. 让后将牛奶倒入保鲜盒里，放进电饭锅的热水里，将牛奶加热。
2.让后将牛奶倒入保鲜盒里，放进电饭锅的热水里，将牛奶加热。
3.将牛奶拿出来，往里面放入准备好的酸奶，搅拌均匀。
4.再次将保鲜盒放进热水里，盖好盖子，断电，发酵12小时就可以吃了！
方法和你说了，看你的动手能力了，我反正是过不太行，哈哈，我太笨
ps：酸奶里面的益生菌还是要靠真的酸奶做”药引“的，外面的牛奶只是给他繁殖空间，因为酸奶中的菌类不可能无限生长，有密度的，嘻嘻
问题五：用电饭煲做酸奶的做法 具体一点电饭煲做酸奶
主料:牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具:密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料:开水，清水适量
做法: 1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
(这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了)望采纳~谢谢您~!!
问题六：电饭煲制酸奶怎么做原料：
牛奶500毫升、酸奶100毫升、白糖、密封罐一个。
做法：
准备材料；
把牛奶倒入奶锅内；
倒入白糖搅拌煮开；
然后将煮开的牛奶放凉至不烫手；
把酸奶倒入牛奶中搅拌均匀；
密封盖子，然后放在较温暖的地方发酵1天即制成酸奶把酸奶盛入碗内，加上两勺自己喜爱的果酱即为果拌酸奶（或水果）。
小贴士：
自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶；
发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下；
发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧；
制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠；
如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟。
问题七：用电饭煲做酸奶怎么做呢简单的那种，详细步骤！！ 30分 1.电饭煲里加入开水，加热后要有些烫手。
2. 让后将牛奶倒入保鲜盒里，放进电饭锅的热水里，将牛奶加热。
2.让后将牛奶倒入保鲜盒里，放进电饭锅的热水里，将牛奶加热。
3.将牛奶拿出来，往里面放入准备好的酸奶，搅拌均匀。
4.再次将保鲜盒放进热水里，盖好盖子，断电，发酵12小时就可以吃了！
方法和你说了，看你的动手能力了，我反正是过不太行，哈哈，我太笨
ps：酸奶里面的益生菌还是要靠真的酸奶做”药引“的，外面的牛奶只是给他繁殖空间，因为酸奶中的菌类不可能无限生长，有密度的，嘻嘻
可以参考这里的百度经验，有图文，别人的示范
jingyan.baidu/...c
问题八：有酸奶功能的电饭煲要怎么制作酸奶呢？虽然做好后是固体的，但是我们只要将所需分量的自制酸奶，用干净的小勺舀出来，放入杯子中，稍稍用勺子搅拌一下，你就会发现：原来，这跟外面买的酸奶一模一样！香浓顺滑！
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）希望采纳，谢谢
问题九：怎么用电饭煲做酸奶原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
问题十：美的电饭煲 怎么做酸奶带密封盖的杯子或瓶子、酸奶、鲜牛奶、汤勺
1.将容器洗干净，并煮沸消毒
2.牛奶加入适量白砂糖，煮开后冷却到35-38摄氏度，导入玻璃杯或瓶（加两勺酸奶，搅拌均匀后盖严瓶盖。酸奶：牛奶=1:5），将牛奶放在20-30度培养1-2天；或倒入保温杯，保温8-10小时
3OK啦
我前几天做呢，放到我家的电压力锅里（瓶子），插上插头保温，不是煮饭，我估计你的酸奶功能跟我的一样，然后8-10小时，就好了。
图是我做的，做好搅拌一下更好。
有许多人喜欢喝酸奶，那么喜欢喝酸奶的大家，那么就会想要自己做酸奶，买回了酸奶机，可是你们知道酸奶发酵剂这个东西吗 今天，就带你们去了解一下酸奶发酵剂怎么用，利用它做出美味的酸奶。
酸奶发酵剂怎么用
首先介绍一下酸奶发酵剂，再来介绍酸奶发酵剂怎么使用。
酸奶发酵剂
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂用法
一、自制酸奶的步骤：
1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。
2、将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间)，凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。
注：特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源(如电饭煲、电热毯)上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是最好的，请尽量在此期间食用完。如果您没有酸奶机，可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂，自制酸奶不用酸奶机。
二、自制酸奶失败的原因：
1、选用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影响整体发酵成功率。
2、未对器具进行杀毒：没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌，影响发酵效果。
3、发酵时间过短：发酵时间一般6-8小时左右，在酸奶发酵的过程中尽量不要频繁打开盖子看，以免杂菌进入，影响发酵时间。
4、没注意牛奶的选用：建议尽量选择奶质比较纯的牛奶，如使用巴氏消毒、高钙、特仑苏等牛奶，因为加工程序较多，有时候会影响发酵的效果，可能发酵比较稀，成功率稍微低一些。如果是鲜牛奶，建议要煮一下杀菌，然后放置常温再加入菌粉做;从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作;其它超市买的纯牛奶可以直接制作。
5、发酵温度不合适：酸奶机中一般在42-45度的恒温下发酵，若温度过低会影响发酵的成功。
大家知道酸奶发酵剂怎么用，对这个问题有了一定的了解，要知道酸奶有许多营养，在知道酸奶机怎么用的前提下，再加上酸奶发酵剂的话，做酸奶就可以事半功倍了。
主料：纯牛奶1000g
辅料：酸奶发酵剂1g
1、制来作酸奶的碗和盖子用开水烫一下。
2、倒入自纯牛奶。
3、倒入酸奶发酵剂，迅速搅拌均匀。
4、盖好盖子放入酸奶机。机子自动设定是10个小百时，度现在气温高了，基本上六七个小时就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
扩展资料：
乳酸菌喜欢相对低一些的温度，且适宜存活的温度范围比较窄。一般来说，2摄氏度到10摄氏度之内，是比较适合活性菌生存的。但是绝大多数情况下，室温都要超过这个温度范围，甚至能高出一、两倍。我们觉得舒适的室温，对乳酸菌来说，可能已经被彻底烧死了。
所以，大家买酸奶的时候，要买放在冷藏柜里的酸奶，注意也不要冷冻保藏的。而且买好以后，在尽可能短时间内放到家里的冰箱冷藏室，温度保持在4或5摄氏度，这个范围比较适合乳酸菌生存的条件。如果中间间隔比较长，比如忘在汽车的后备厢里好几个小时没拿回家，其实这时的乳酸菌已经失效了。
经常适量饮用乳酸菌饮品能促进人体的消化功能，乳酸菌进入肠道后，在肠道中可以稳定的存在，有利于对人体有益菌的增殖，同时能抑制有害菌的增长，对人体的肠道菌群具有很好的调节作用，能有效的促进人体的消化，改善消化不良的症状。
乳酸菌对肠道有双向的调节作用，既可以治疗便秘，也可以治疗腹泻。乳酸菌饮品能促进胃肠蠕动，调理胃肠，最好在饭后饮用才可以正常发挥它的作用。
人民网-如何保存酸奶？你喝的很可能是乳酸菌“尸体”
大家在关注
