大葱、生姜、大蒜糯米、胡萝卜，枸杞子，春饼，春芽，韭菜，菠菜。在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。立春养生吃韭菜壮阳效果更佳哦。春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。
立春的注意事项和重点须知：
立春日：古称“立春”春气始而建立，黄河中下游地区土壤逐渐解冻。《岁时风土记》：“立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡。或悬于家人之头，或缀于花枝之下。”立春，阴阳转化，阴退阳升，生气始发，万物复苏，新的一个轮回从此开始了。
每年的农历十二月或者是农历正月，为立春日，一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天。立春是富有潮汕地方特色的传统节日之一，潮汕地区人们在立春当天，都会举行“打春牛”，“抬春色”，“吃春饼、春卷”等传统民俗活动。
以上内容参考：百度百科——立春
1、咬春要吃萝卜。
2、立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。
3、人们“咬春”时吃春饼的习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，为了尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
立春必吃的食物：
1、萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
2、春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
3、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
4、春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
5、春芽
春日食春芽，春季要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市，养生人群，可以多吃些应季果蔬，来调理身体，让自己的身体更健康。
立春吃什么菜品解说如下
萝卜，立春又叫“咬春”，很多地方有着吃萝卜的习俗。萝卜有着”小人参“之美誉，营养价值是公认的。立春萝卜又称为“子孙萝卜”，这是因为萝卜能增强妇女的生育机能，同时春天吃萝卜还能缓解春困。萝卜的做法多...春笋，说到春天最鲜美的食材，就非春笋莫属了，它是大自然的馈赠，脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“春天第一鲜味”。春笋不仅味道鲜美，还具有高膳食纤维，能帮助消化，降三高，通便排毒等功效，是春季。
咬春吃萝卜和荠菜。
咬春，立春的节气习俗之一，指在立春这天咬食春盘、春饼、萝卜等，为“咬得草根断，则百事可做”之意。明《酌中志》也曾记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”
清人专有《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕_，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”可以想像，那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。
立春要吃的三道热菜是：
1、春饼卷菜：每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
2、肉丝炒洋葱：洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。
3、木耳拌菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。
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