金针菇的家常做法如下：
一、青椒胡萝卜炒金针菇
材料：金针菇1小把、胡萝卜1根青椒2个、油盐适量。
做法：
1、材料洗净改刀处理好。
2、热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒。
3、煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒。
4、翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝。
5、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。
二、茄汁金针菇
材料：金针菇500g、西红柿1个番茄酱2勺、油盐适量。
做法：
1、将西红柿洗干净切成碎块。
2、把金针菇根部切掉，掰开，焯水。
3、锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右。
4、倒入适量的番茄酱，继续翻炒，加适量水把西红柿炒化。
5、倒入焯好的金针菇，放适量的盐炒匀即可。
三、什锦拌菜
材料：金针菇1小把、胡萝卜1/3个芹菜1小把、干木耳10克生抽、醋、姜末适量香油、盐、蔬果粉适量。
做法：
1、木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段。
2、放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分。
3、木耳也焯一下，捞出过凉。
4、全部放入大碗中，加入调料拌匀。
5、锅中热油，加入姜末炸香。
6、浇在蔬菜上面拌匀即可。
四、金针菇烧豆腐
材料：金针菇200g、豆腐400g素蠔油、酱油、生姜适量油、盐、蔬果粉适量。
做法：
1、金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2、豆腐洗干净，切成块。
3、豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4。金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5、碗里加蔬果粉、盐、素蠔油、酱油、水勾兑成碗汁。
6、起油锅，姜入锅炒香后，倒入碗汁。
7、烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味。
8、5分钟后金针菇入锅同烧。
9、大火收汤入味，即可关火盛出享用。
五、黄瓜金针菇卷
材料：黄瓜300克、金针菇80克胡萝卜1根、香醋2勺子生抽4克、盐2克、蔬果粉适量。
做法：
1、黄瓜去皮，切薄片。
2、胡萝卜切丝、金针菇切掉头部。
3、胡萝卜丝和金针菇分别焯水备用。
4、调碗汁：生抽+醋+盐+蔬果粉调匀。
5、一根黄瓜片加入烫好的金针菇。
6、在加入胡萝卜条，全部卷起来。
7、然后把调好的汁泼至黄瓜卷上。
8、吃的时候搅拌均匀即可。
金针菇简单好吃做法
金针菇的4种做法，方法简单又好吃，
第一种我们来一个简单的凉拌金针菇，这个应该是很多朋友去外面吃饭喜欢点的一道菜了，其实做法也是很简单的哦。准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了。
第二种来个美味的剁椒金针菇，准备的用物有：金针菇，生抽，糖，剁椒，葱末和食用油。首先还是把金针菇去根洗干净撕成条，控干水分后放到干净盘中。锅中加入烧开后把金针菇放到锅里面用大火蒸五六分钟。准备生抽和白糖倒入碗中搅拌均匀，白糖一点就可以了。金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟。然后再撒上一些剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面就可以了。
第三个我们来个炒的，我们吃菜很多情况下都是炒的。这里用到的有青椒，胡萝卜，金针菇，油和盐。所用的挺简单的，喜欢的话可以根据自己口味再用些调味料哦。首先还是把所需要的食材都准备好，胡萝卜青椒切丝，金针菇去根洗净撕成条。准备炒锅加油把胡萝卜放进去翻炒，炒出红油的时候把金针菇也放到锅中翻炒，炒到发软的时候把青椒也放进去炒，然后再加入适量的食用盐翻炒均匀就可以了。这是一道营养好吃又好看的美食哦！
最后我们再来说一个，可能你还不知道这种做法哦，那就是把金针菇做成饺子，我也是刚知道这种做法，味道还是很不错的，做法也是很简单的。和我们做其他饺子一样的，先是准备肉馅，然后把金针菇洗净切碎加入肉馅中搅拌均匀包成饺子煮熟就可以了，味道超好吃的
金针菇挺喜欢吃的，口感也不错，以前天气热的时候经常就是凉拌吃的比较多，那样也很爽口，但是现在天气冷了，再凉拌吃着就冰牙了，不太舒服了，所以我这次买了金针菇就想炒着吃吧，加入了一点青椒让金针菇的口感更清爽了，味道很不错，而且也很快手呢。
材料
主料：青椒100g、金针菇100g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量、生抽适量
青椒炒金针菇
1
青椒洗净，去籽后切成丝。
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2
金针菇撕成小朵后洗净沥干水分。
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3
锅中热油爆香蒜米。
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4
把青椒丝放入翻炒。
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5
把金针菇放入翻炒。
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6
炒至金针菇变软加入适量盐。
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7
加少许鸡精。
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8
淋适量生抽。
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9
最后加入点蚝油翻拌均匀即可出锅。
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小贴士
蚝油要最后再放的，味道才会好。
金针菇很容易熟，放入炒变软加入了调味料就好了。
食材准备：金针菇500克，通脊200克，葱姜蒜各10克，红椒1个，青椒1个，盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克，老抽5克，淀粉10克。
制作过程：
1、金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。
2、通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。
3、葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。
4、将切好的肉丝，放入器皿中。
5、放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲。
6、上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。
7、锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入，焯水捞出放入碗中备用。
8、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热。
9、此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
10、锅内下10克色拉油，大火烧至7成热。
11、锅内下少量油烧热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
12、然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。
13、然后加盐5克，味精10克，白糖5克。
14、加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。
15、最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。
16、成品图。
小贴士：金针菇焯水后如果有时间最好过凉水，能使金针菇更加脆爽。
主料：金针菇 300克
辅料：花生油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量、蚝油适量、酱油适量
做法：
1、金针菇去掉根部
2、准备食材，金针菇洗净挤干水分，红椒、青椒洗净
3、 红椒、青椒分别切细丝，大蒜切片
4、蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用
5、锅内放油，下大蒜爆香
6、加入青椒、红椒翻炒几下
7、加金针菇翻炒断生
8、加调味汁和盐翻炒均匀即可
注意事项
1、金针菇要炒熟，不熟的话是会对身体有害的，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡**，干部形似金针，故名金针菇。
金针菇怎么挑选？
金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡**，干部形似金针，故名金针菇。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分。
金针菇的营养价值
：
金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。
主料：金针菇50克、鸡蛋2个、黑木耳30克
辅料：小葱4根、红剁椒25克、盐2克
1、小葱4根切段，金针菇50克去根，黑木耳30克切丝。2、鸡蛋两个，打散。
3、食用油5ML，倒入蛋液，炒熟。
4、食用油5ML，倒入红剁椒25克，大火爆香，倒入金针菇，翻炒均匀。
5、再倒入黑木耳，中火翻炒2分钟，倒入鸡蛋、盐2克，翻炒均匀。
6、最后金针菇炒鸡蛋就做好了。
金针菇是我们日常生活中常见的食材之一，营养也是非常的丰富。金针菇现在也是平民菜了，几块钱买一把金针菇在家就可以做一盘菜。其实金针菇最先出现在我们餐桌上的时候是我们吃火锅，用筷子夹一把金针菇在汤汁涮一下，这种美味相信大家都体验过。
但是金针菇其实不止只有涮火锅这一种吃法，做家常菜也是非常的美味又可口的。而且金针菇口感劲道又非常的好吃，营养也比较丰富。今天我们就用青椒，金针菇和鸡蛋这几样家常食材做一道家常菜，做法超级简单。下面一起跟小董看下具体做法吧。
——青椒金针菇炒鸡蛋——
主要食材：青椒，金针菇，鸡蛋，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：胡椒粉，生抽，盐，
具体制作步骤：
1、首先将金针菇的根部去掉，然后将金针菇掰成小朵，中间给它切一刀
2、准备一个青辣椒，将青辣椒去头去籽，然后切成青椒丝，盛入碗中备用，再切点胡萝卜，先将胡萝卜先切成片，然后改刀切成细丝，再准备葱姜，葱切成片，大蒜切成片
3、然后准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散备用，切点香葱，将香葱切成粒，放入鸡蛋里，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用
4、锅中烧水，水开放点食用盐，然后放入金针菇给它焯一下水，焯水几秒钟，捞出来控水
5、锅中放入油，先将鸡蛋煎一下，鸡蛋煎好盛出来备用
6、锅中加入油，油热放入葱蒜，炒香之后放入金针菇，放胡萝卜和青椒，少放点生抽，然后放一勺盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒入味就可以出锅装盘了
这样一道金针菇炒鸡蛋就做好了，清淡爽口，好吃又下饭，配馒头米饭吃的都非常的过瘾
小贴士：
1、金针菇的根部比较脏，一定要去除干净
2、喜欢吃辣的朋友还可以放适量的辣椒，吃起来香辣开胃
3、先将金针菇焯水，这样做出来的口感非常脆爽
4、加入配料之后大火快速翻炒
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