重阳糕的做法有很多种，下面我简单介绍一下老式的做法。
糯米粉 300g、大米粉（粘米粉） 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把
做法
1. 称量好所有材料。
2. 糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
5. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
7. 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8. 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11. 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12. 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
重阳糕的简单做法如下：
用料：米糕粉原料：糯米粉65g、粘米粉85g、糖粉25g、水70g、核桃红枣馅：核桃仁50g、红枣80g、枸杞10g、麦芽糖60g、清水适量、核桃仁50克。
步骤：
1、准备好红枣馅原料。
2、核桃仁放入烤盘送入烤箱，烤箱温度150度大约10分钟左右，烤到出香味即可。
3、红枣去核，放入破壁机中，加适量水水放得越多你炒的时间就越久，所以只要破壁机能搅拌即可，把红枣打成枣泥。
4、把打好的枣泥倒入不粘锅中，把麦芽糖和枸杞放入锅中一起翻炒，直至粘稠后把核桃仁放入一起拌匀。
5、准备好米糕原料。
6、把糯米粉和粘米粉，糖粉放入一起，加入清水和玉米油用手搓均匀把结块的粉搓散，盖上保鲜膜静置二十分钟，用筛网把拌好的粉用勺过筛。
7、准备1个模具（我用的是6寸活底模具），模具内铺上硅油纸，以便脱模，周边可以刷一层玉米油。
8、把筛好的米饭粉一半铺入模具中，千万别压紧，只需轻轻铺平即可，放入蒸锅内，水开后蒸5分钟定型，取出把核桃枣泥铺入中间。
9、再把余下的一半米粉铺在核桃枣泥上面，用红枣和蔓越莓果点缀；继续放入蒸锅内蒸25钟关火，焖5分钟取出即可享用。
10、松软甜香非常好吃。
11、泡上一壶菊花茶，品尝一下“重阳糕”，健康快乐。
重阳糕的做法如下：
食材：糯米粉130克、粘米粉130克、豆沙馅200克、水115克、白糖40克、红枣适量、葡萄干适量、黑芝麻适量、蜜枣适量、核桃仁适量。
1、糯米粉和粘米粉还有白糖倒入一个大碗中，用筷子调匀，然后倒入清水，这个比例的水量是刚刚好的，千万不要倒多了，如果家里没有电子称，可以一边倒一边搅拌，看状态。
2、粉加水之后不是面团的状态，而是这种半干湿状态，怎么判断这个半干湿状态呢？用手抓起一把攥紧，然后松开手成团，用手指一摁会散掉，这样就可以了。
3、把调好的粉过筛，这里过筛的目的是把粉的颗粒筛开，所以不需要网眼特别细的筛子，不然你会筛到崩溃。
4、选两个模具，我用了一个6寸的蛋糕模具，一个竹子蒸笼，比这个模具小一点，模具里边刷上一层薄薄的油，为了方便脱模，蒸笼下边铺上屉布或者吸油纸都行，倒入筛好的粉，不要用力去压，找一个勺子推平就行了。
5、先把这两个上锅蒸10分钟成型，拿出来再放豆沙馅，这样好操作些。
6、把蒸好的米糕取出，铺上一层豆沙馅，馅料可以根据自己喜欢的口味随意添加，经过蒸至，米糕已成型，再铺豆沙馅的时候就不会米粉和馅料混合在一起了。把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀铺平。
7、摆上红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干，最后再撒上黑芝麻，红枣个头太大也会太高，我们用剪刀一剪为二，这样铺到上边看起来很平整，而且蒸的时候也易熟透。最后把做好的重阳糕上锅再蒸30分钟，关火焖2分钟，拿出来晾凉脱模切块便可以吃啦。
重阳节被称为“登高节”，与登高相联系，有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。
重阳吃糕称为很多地方的习俗，在北方，吃重阳糕之风尤盛。在重阳这一天，一家人在一起，吃上这份精制的糕点。
准备食材：
粘米粉、糯米粉、糖、豆沙、桂花蜜、红枣、坚果
1、粉和糖混合，分次加水，再搅拌到没有干粉；
2、将粉过筛，放入模具中，先取一半上锅蒸5分钟；
3、加入豆沙，抹平整；
4、加入桂花蜜，抹平整；
5、再放入剩下的粉，铺满；
6、将红枣、坚果、葡萄干之类的东西放在上层，点缀一下；
7、最后蒸上20分钟即可完成。。
重阳节吃花糕，山西人喜吃面善做面，更喜欢用面食表达感情，两三个小面饼，几颗红枣，几分钟的时间手里就会出现一个漂亮精致的花糕，这就是山西重阳节的枣花糕，寓意“步步高升”。
用料
主料面粉250克
辅料枣(干，大)20颗
调料水125克酵母(干)1/4茶匙
重阳节枣花糕的做法
一、重阳花糕面团的和制与发酵过程：
1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克，放在干净无水无油的和面盆里
2.小碗中倒入125克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水
3.调好的酵母水分次加入面粉中
4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮
5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵
7.直到面团发酵为原来的2倍大
8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩
9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了
二、干红枣的泡发过程：
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用
三、重阳花糕的制作过程：
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次
2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子
4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次
5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形
6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2厘米为长度切下去
10.顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼
11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧
12.形成如图12所示的花瓣
13.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍
15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣
16.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面
18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位
19.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上
21.取一小块面团，用手搓成细细的长条
22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷
23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上
26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形
27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方
重阳糕亦称"花糕"，传统重阳节食品，常见于江浙沪地区，因在重阳节食用而得名，制作时原料一层叠一层，所以也有步步高升的美好寓意。
这种糕点，在南朝时已经出现，用米粉和各种果料制作而成，制作方法和制作工具非常简单。既没有做蛋糕的打发，也没有做面包的出膜，更不用使用烤箱完成，所以是非常值得在家尝试的。
明天就是重阳节了，这个重阳节不要再去买重阳糕了，自己动手做一个送给家里的老人，才是对老人最好的祝福。
重阳糕
by：良润烘焙
食材
水磨糯米粉300g 粘米粉200g 白砂糖100g 水220-240g 红豆沙300g 蔓越莓适量 提子干适量 桂花适量 红枣适量
做法
1/将水磨糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀；
2/加入适量的水，搅拌成沙子状面絮；
3/将面絮过筛备用，取出模具，涂抹油或铺上油纸，底部铺上一层面絮，刮至平整，上锅蒸制10分钟；
4/将红豆沙擀制与模具大小一致的形状，放入蒸好的米团上面，涂抹平整；
5/最后再撒上米粉，整理平整盖上保鲜膜及盖子上锅蒸制20分钟即可；
6/表面撒上蔓越莓，红枣，提子干口感风味更丰富
准备糕体料；将粘米粉和糯米粉混合均匀；将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗；拌和成馅心，备用；将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中；加热，熬化；加热，熬化；倒入糖油液中；炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上；取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层；再铺上1/4的馅心；再铺一层糕。
亦称"花糕"、"菊糕"、"发糕"等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》:"九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味
重阳糕流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取"重阳"的意思，现在仍流行。
锅汤似乎就包含了整个的味道。这道菜的原料，说简单很简单，因为笋一个人主演。说难也难，因为如何选择笋，多少油，多少糖都是学问。记得撒上一点葱花点缀，笋颜色鲜红，咸鲜的汤汁中带着点甜味。多少南方人的胃，在记忆中思念家乡这最家常的红烧笋。苏州人对马兰头的喜爱是不言而喻的，每到上市，家家户户都要买来品尝。马兰头的最佳吃法是凉拌。先用开水焯一下，拌上豆腐香干凉拌，滴上香油，就是一道香喷喷的马兰头干。
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