1 新鲜鲍鱼清水煮多久
5-10分钟。
鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有一定的关系，一般个头比较小的鲍鱼，用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了，而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右，具体可以通过鲍鱼的状态来判断，如果鲍鱼肉已经微微卷曲，有香味溢出，则表示已经熟透，反之则需要继续再煮。
2 鲍鱼水煮后很硬为啥一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬，而且非常不健康。
3 鲍鱼用冷水煮还是热水一般建议用冷水煮鲍鱼。
煮鲍鱼的时候一般先要将鲍鱼用冷水浸泡4小时左右，然后放入锅中用小火煮，煮好后还要放入凉水中，直接用手就鞥呢将鲍鱼肉抠出来，而且这样煮出来的鲍鱼味道会比较鲜美。
4 鲍鱼怎么做好吃红烧鲍鱼
材料：鲍鱼、食盐、酱油、葱、姜、米醋、淀粉、香菜、白糖。
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
时间太久了，就会导致鲍鱼的肉质变硬，所以一定要掌握火候。
鲍鱼煲汤的方法，今天跟大家分享一下：
1、准备好各种食材。
2、然后将鲍鱼清洗干净，去除内脏和不能食用的部位。
3、用刀子将鲍鱼划几刀。
4、在砂锅内加入一些食材配料，比如玉米、香菇、鸡块等，加入清水，然后中火熬制1个小时。
5、最后加入枸杞和鲍鱼，最后熬制10分钟左右即可。
6、根据自己的口味加入一点葱花、香菜、食盐、食醋、味精等，搅拌均匀后，就可以进行食用了。
为了能够让我们的鲍鱼汤更加鲜美，应该注意以下几点：
1、鲍鱼应该选择新鲜的，不新鲜的鲍鱼，坚决不能食用。
2、鲍鱼应该进行彻底的清洗，可以准备一个牙刷，将其刷洗干净，然后去掉内脏，还有一些不干净的地方。
3、将鲍鱼进行划几刀，便于入味。
鲍鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鲍鱼，对于我们的视力是有帮助的，并且还能起到滋补的作用，鲍鱼肉质鲜美，味道独特，所以很多人都是喜欢吃的，鲍鱼中含有丰富的蛋白质，氨基酸和矿物质，能够维持人体的机能，还能够提高人体的免疫力，是一个非常不错的食材。对于高血压患者，尿频患者，还有糖尿病患者，通过食用鲍鱼，都能够起到病情缓解的效果。
鲍鱼除了做汤，还有这些做法：
鲍鱼炖土豆：
1、先土豆清洗干净，然后切成小段。
2、将鲍鱼清洗干净，然后取出内脏等。
3、热锅烧油，然后将土豆进行翻炒。
4、等到土豆差不多熟了后，然后加入鲍鱼，进行简单的翻转，炒熟即可。
清蒸鲍鱼：
1、这个吃法是最简单的，也是最能保持原味的了，先将鲍鱼清洗干净，取出内脏。
2、然后将鲍鱼放在锅内，蒸3-5分钟即可。不要时间太久，否则肉质会变老的。
鲍鱼洗后硬是泡发时间不够，方法如下：
准备材料：鲍鱼
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫鲍鱼柱肠子就在这个柱子周围（如图）。
3、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
5、至此干鲍鱼就泡发好了，来个对比图。
鲍鱼煲汤如果出现了变硬的情况，通常是由于蒸煮的时间过长从而导致口感变差，或者是由于鲍鱼本身食材不够新鲜，海鲜类产品还是推荐食用新鲜的食材，这样才能更加健康。
鲍鱼是一种珍稀的食材，常见的鲍鱼料理有佛跳墙，鲍鱼刺身，鲍鱼蒸蛋等等。鲍鱼的味道鲜美，口感爽滑Q弹，而且营养价值也很高，因此也是十分著名的美味，中外美食中都有鲍鱼的一席之地。不过很多时候我们在家用鲍鱼煲海鲜汤时，却可能会出现了鲍鱼本身变得很硬，变得像一块橡胶一样很难嚼的情况，这种情况大多数时候是由于鲍鱼蒸煮的时间过长了。
鲍鱼和其他海鲜一样，在烹饪的时候不宜烹饪过长时间，否则的话都会变得口感太硬失去鲜嫩，一般情况下，如果是比较小只的鲍鱼，比较建议用蒸的方式，上锅蒸三分钟即可，这样会比较鲜嫩。如果是比较大的鲍鱼的话，可以提前进行一下浸泡，这样可以缩短蒸煮时间。关于如何判断鲍鱼的是否已经熟了，可以选择用一支牙签插一下鲍鱼肉，如果可以比较轻松的穿透，就代表已经熟了，或者是看到鲍鱼的肉出现微微的卷曲情况也是成熟的标志。
当然在另一种情况下，鲍鱼也有可能会出现变硬的情况，就是鲍鱼在运输或者存储的过程中就已经出现变质的情况，否则的话新鲜的鲍鱼应该是很柔软的，如果说在烹饪之前就出现了这样的情况的话，还是最好不要再去食用这类的鲍鱼了，海鲜类的食品如果不鲜活的话，很有可能会产生对人体不利的情况，轻则会出现拉肚子的情况，严重的话甚至可能会导致食物中毒。
取鲜鲍鱼肉时变硬，说明鲍鱼已经变质了，而且已经死亡。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
想要挑选鲍鱼先从鲍鱼的外观来观察没因为新鲜的鲍鱼从外观上来说会更加的鲜亮一些，一般鲍鱼壳的颜色鲜亮并且无异物附着的就是好鲍鱼的第一个条件!
看完了鲍鱼壳的外观还要看鱼肉呈米**、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。鲍鱼肉不仅要看还要摸一下，的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
上面说的是挑选新鲜的鲍鱼而挑选干鲍鱼还不一样，挑选干鲍鱼的时候虽然也会看光泽看同名都，但是要注意还要问一下味道闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
在挑选干鲍鱼的时候一定要看透明度，因为现在一些不发商贩会在里面放金属物、铅块等物质来增加重量所以买到时候用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑并且看外观跟重量不符合就有可能掺假了!
1 鲍鱼放一晚上会不会死
看情况而定。
一般鲍鱼生活在海面上，所以到了陆地环境存活时间会比较短，所以如果买了新鲜的鲍鱼需要留存一夜的话则需要为鲍鱼提供同海水相似的生存环境，先是水温保持在14~22摄氏度，盐水浓度维持在29‰~ 31‰，有条件还可以输氧，如果提供不了这样的环境，那就尽快趁新鲜将鲍鱼置于清水中，因为清水中二氧化碳含量少，没有水鲍鱼更容易死亡。
2 鲍鱼肉变硬是怎么回事一般鲍鱼肉是非常光亮滑嫩，如果鲍鱼肉变硬的话，说明鲍鱼细胞已经失去活力，而鲍鱼已经死亡，一般可能是存放时间过久不新鲜了，如果出现了变硬或者鲍鱼已经死亡，一般不建议再食用了，因为死亡的鲍鱼最容易受到细菌的侵袭，人体食用只会非常容易引起胃肠的一些不适症状，比如腹痛、腹泻。
3 怎么判断鲍鱼是不是变质如果鲍鱼开始变质，鱼肉颜色会偏灰暗，无光泽，而且表面还会附着一层灰白色物质，这个灰白色物质要注意和鲍鱼渗出的盐分区分开，但是如果表面出现黑绿色霉斑甚至有异味的话，说明已经发霉变质了，也不能再食用了，因为鲍鱼是海产品，所以脱离海水之后，鲍鱼的保质期也就大大缩短，一般室温可以保存两天，冷冻时间会延长一些，但是尽量趁新鲜尽快食用完。
4 哪些人不适宜吃鲍鱼患有痛风及尿酸高的人鲍鱼含高蛋白和嘌呤，人体食用完会导致尿酸升高，而对于患有痛风和尿酸高的人来说，食用之后反而会加重病情。
感冒发烧和患有顽癣痼疾的人虽然鲍鱼人人爱吃，但是对于感冒发烧或者患有顽癣痼疾的人来说，饮食应该清淡，食用鲍鱼会加重病情。
三岁以下儿童鲍鱼是一个很好的滋补食物，人体食用后有很好的保健作用，但是对于三岁以下儿童来说食用鲍鱼会对胃肠消化造成负担，引发便秘，因为此时儿童的肠胃功能还比较弱，不适合吃一些大补的食物。
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