初一早上吃饺子，初二吃面，初三吃合子。
过年对于吃货来说，最惬意的事情就是尽情地吃，而且还要按照老传统来吃，感受着中国传统文化的美德。俗话说：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转”，在北方，初三有吃“合子”的习俗，寓意阖家幸福，和和美美；和气生财，财源滚滚来。
吃合子习俗的由来：
我们知道，中国一神话传说中，象征夫妻恩爱的“和合二仙”，一持荷花，一捧圆盒，取“和谐和好”之意。而“荷”又与“合”“盒”谐音，因此“合子”与圆盒之圆同形，二者其形、音、意是何等的相合！
在古代，正月初三又叫小年朝，传说这一天就被人们称之为凶日，而合子有着团团圆圆、和气生财、财源广进之意，因此二者相克，可以逢凶化吉，而“转”同“赚”之意，有财源滚滚来之意。
何谓合子？
传统的合子，就是我们北方说的“盒子”，它是饺子的变形体，一种非常美味的带馅的面食，形状通常为圆形状或半圆形状，有些手巧的巧妇为了漂亮，合子边会捏出漂亮的花型，精致而好吃。
大年初一的早餐要吃饺子，吃饺子是表达人们辞旧迎新之际对生活美好的愿望，“交子”即新年与旧年相交的时刻，饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。
但是很多南方地区也吃年糕，一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，口感微甜，谐音“年年高”，象征着新的一年日子甜甜蜜蜜，步步高升，中午的时候就要全家一起吃一顿丰盛的团圆饭，庆祝新年的到来，大年初一，不管贫穷还是富贵，都要做这5道开运菜，寓意兔年大吉大利。
其他：汤圆
初一的饺子初二的面，似乎过年吃饺子成了很多人的选择。其实北方人吃饺子多一点，南方人并不是每个节日都吃它。南方传统意义上还是吃汤圆，像芝麻馅的、花生馅的、大黄米的汤圆等等。
汤圆像饺子一样也有很多美好的寓意，它是圆的，有团团圆圆的寓意。汤圆是甜的，有生活甜如蜜的寓意。
一般年初一的早餐吃什么都是有讲究的，以前的一些风俗习惯如今早已没了，下边小编就来为大伙儿们介绍一下年初一的第一口饭吃什么有何寓意？主要有哪些讲究呢？
年初一的第一口饭吃什么有哪些寓意
1、第一口饭先吃红枣，吃红枣的意思是，把以往的任何好的坏的都忘掉，从今以后新的一天全新开始。而且在新的一年里日子过得红红火火的。
2、第一口吃糯米糕的意思是，在新的一年里运势会很高，运气会特别的好哦。
3、红薯，从今以后穷人翻了身，日子1年更比1年好。
4、青菜的含意，吃上大菜头，才能赚到很多的钱。
5、汤圆，是一家人团团圆圆的意思。
通常情形下，早上都是吃的蔬莱的，貌似只可以吃素一样。大鱼大肉都是中午饭的时候吃的。反正每个地区有着每个地区的差异，大家吃的每一样东西，全部都是在祝福在新的一年里生活过得更好，运势更高！
南方四川、重庆、上海、扬州等地大年初一早上要吃汤圆，寓意团圆美满，事事如意，祈盼新的一年圆圆满满。北方大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的，其意是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。
春节（SpringFestival），即中国农历新年（ChineseNewYear），俗称“新春”“新岁”“岁旦”等，又称“过年”“过大年”，是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
南方大年初一一般吃以下几种食物：
1、饺子：
俗话说“初一饺子初二面”，饺子是我国北方广大地区重要节日不可或缺的主食。正月初一的早上，北方几乎家家户户都要吃饺子，取“更岁交子”之意。在年三十晚上把饺子包好，为了讨吉利，有些还会把硬币、枣、花生仁等和饺子馅一起包进饺子里。
吃到饺子表示这一年会发财，吃到花生仁象征健康长寿，而吃到枣、糖等甜食则表示新年日子更甜美。江西鄱阳湖地区大年初一早上除了吃饺子还要吃鱼，意为“更岁交子”和“年年有余”。
2、汤圆：
四川、上海、扬州等地大年初一早上要吃汤圆，寓意团圆美满，事事如意，祈盼新的一年圆圆满满。不过，初一这天吃的汤圆不叫汤圆，叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”。扬州的汤圆做法很多，有一种用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做成的“四喜汤圆”尤其受当地人喜爱。
3、年糕：
年糕谐音“年高”，是春节必不可少的小吃之一。湖南部分地区、海南、宁波等地新年第一餐要吃年糕，意为“一年比一年更好”。年糕又红、白、黄三种，象征黄金、白银，希望新年发财。
4、鸡汤：
湖北地区的人大年初一第一餐要喝鸡汤，象征“清泰平安”。家里的学生要吃鸡翅，意思是“展翅高飞”；家中已工作的人则要吃鸡爪，寓意“新年抓财”。
5、面条：
福建闽南、福州等地大年初一早餐要吃面条，寓意“年年长久”；而漳州地区则吃生姜、皮蛋和香肠，寓意“日子越来越红火”。
大年初一最好吃八宝粥，苹果，饺子，开心果，红枣，鸡蛋。
八宝粥又称为佛粥，煮好的八宝粥色泽非常的鲜艳，而且质软香甜，适当的多喝一点八宝粥，具有养气安神的作用，尤其是家里有老人和孩子的多喝点八宝粥是非常好的。在大年吃一非常适合吃的水果就是苹果，因为苹果寓意着平平安安，健康长寿，在新的一年里又平安又健康，寓意非常的好，而苹果里面含有丰富的膳食纤维和维生素C。
俗话说，初一的饺子，初二的面，也就是说初一正是吃饺子的时候，而初二是吃面的时候。初一最适合吃的饺子是韭菜鸡蛋馅的饺子，因为春天的韭菜是非常新鲜的，并且非常的嫩，再就是饺子包好之后是元宝形状的，在初一的时候吃饺子也就寓意着虎年大吉大利。
大年初一
在传统的农耕社会，春回大地、万象更新的立春岁首具有重要意义，衍生了大量与之相关的岁首节俗文化。虽然此后由于在历史发展中阴阳合历历法制度的推广，节令与节日发生了分离，但许多节令民俗仍旧保留了下来。
春节是由岁首祈岁祭祀演变而来，上古时代人们在春回大地、终而复始、万象更新的岁首，举行祭祀活动报祭天地众神、祖先的恩德，驱邪攘灾、祈岁纳福。古代的祭仪情形虽渺茫难晓，但还是可以从后世的节仪中寻找到一些古俗遗迹。如岭南部分地区沿承有在新年初一拜岁以及新年期间隆重盛大的拜神祭祖、驱邪纳福节仪活动，由此可见上古时代岁首祭祀的蛛丝马迹。
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