想学好烘焙实操是非常重要的，你可以买相关的书籍，也可以在网上学习，现在抖音、小红书上免费的教程非常多，可以这样开始
作为过来人，分几点回答吧，希望可以帮你少走些弯路~但一定做好心理准备，真的是一入烘焙深似海，从此钱包是路人。。^_^
第一：起码得有基本的设备，从设备采购开始。
烤箱：如果自己家里制作，吃的量少，可以先买小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下独立控温，最好带热风。不能找特别便宜的，便宜意味着温度不准，加热不均匀。 还要搭配烤箱温度计，两个最好，一个也可以。
打蛋器（电动&手动）：电动跟手动都要配备。缺一不可。电动尽量买功率大一点的，当然，买烤箱会赠送，也可以凑合用。
刮刀（和刮板）：必备。翻拌蛋糕糊等，总之一个起，3个基本够用。刮板不同形状，一个套装3-5个就够用了。
硅胶垫：必备，揉面团，做饼干等。案板会粘，硅胶垫防粘。
测量用品：电子秤，最好是精确到0.1g的。量勺，量杯（很多食谱都是直接用量勺量杯计量的）就不放图了。
筛网：有大小套装。必备。
各种模具：看你从哪种入门，就先买哪种模具，不用急着一气配齐。省得吃土落灰。
各种碗盆：家里够多就不用另外购置了。
厨师机：这个做面包是必备的，就算拥有麒麟臂，也不如机器揉的好~手揉做面包的种类会受限。后期真的喜欢烘焙，可以购置。采购要点就是要大功率，外加静音，买一些主流品牌就可以了~
第二：材料的认识，起码要分清面粉种类，及基础材料的选购。譬如黄油，淡奶油等一定不要买植物油加工的，一定都买纯动物脂的。巧克力也一定要选用纯可可脂等，除了做插件装饰，一般家庭还是要吃 健康 的~味道也更好。随着学习烘焙，也一定要加强对材料的认知。
讲食材的书很少，用到什么材料，就去网上学习一下此材料的知识。一般面粉知识，从面包书籍中都可以获取。
第三：为了不走弯路，还是希望先从基础的书籍开始，网上搜一些烘焙的基础书籍来看。一定要有扎实的基础才行。书必须是那种教科书级别的才可以，譬如烘焙人都必看的某某圣经啊，什么烘焙入门必看的某某书啥的，还有用xx方式了解xx为什么啊等等等等。因为出书门槛低，会做点东西的就出书，有的很误导人，尤其新手。选购书可以给你点建议，纯食谱纯配方的书就先不要看了，要看前面先是理论知识，然后才是食谱实操的那种书。
为什么不推荐你从网上或某app开始呢，因为网上的食谱太多太杂，不懂的人都直接出食谱，很不专业。就算是自学，做给自己吃，也先从书开始学起。有了一定的基础，才会分辨食谱，有的食谱一看，就不用去尝试了。毕竟时间成本是无价的，材料成本价格也不低。
第四：最快的入门方式，一边看着书，一边去报个全能班，当地比较知名的那种。全能班并不是说，你学完出来就成大师了，就啥都懂了，全能班会强迫你，快速了解烘焙主要种类都是什么，如何制作，带你快速入门~~
总结：烘焙涉及太多种类，一定先找一个自己最喜欢的种类入门，不要一开始学的太杂，这样家中备料太多，设备也会囤积过多，并且刚学会比较蒙。譬如，喜欢面包，就先钻研面包，等到自己可以成功做出面包了，可以再去钻研蛋糕啊、饼干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入门推荐饼干，因为比较容易~~~ 其次是基础款蛋糕，这些都是比较能增加信心的~ 如果对面包感兴趣，也可以从面包入手，但是面包制作时长较长，没有耐心的话一般不太好坚持~~~
以上，希望对你有帮助~~
1.先明确你学烘焙的目的 ：学来做给家人吃，自己吃。还是学了后期想做私房。
2.入门之前，先不要买任何工具材料 。先多找些视频看，基础的视频可以多看几遍。这样你耳濡目染了之后，你才会发现，你到底是不是真的有那个兴趣去自学，而不是三分钟热度罢了。毕竟真正做烘焙后，你是要花钱的，如果只是为了三分钟热度那看看就好，不要踏上这条路。
3.你确定自己兴趣和目的后。就可以开始入手买工具了和原料了。
烘焙界的模具简直是五花八门琳琅满目啊，烘焙新手千万别乱买，只要买必备的烘焙工具就好了，不要瞎买买买！否则你可能会只用一次就不会再用了，浪费钱的同时放在家里又占地方你收拾也辛苦（土豪有保姆请随意）
烤箱建议： 家用买35-50升的，上下火独立控温的。（如果以后想往私房方向发展，建议买50升左右的）
工具模具建议： 先买必备的，入门之后再慢慢补充一些经常会用的即可。
原料建议： 记住一句话就行：购买材料之前，先找好要参考的配方，根据配方来购买原材料。
4、入门甜点建议：蛋挞，蔓越莓曲奇
两者都很简单，成功率高，稳固你对与烘焙的信心，同时还可以做些免烤的布丁之类的。这基础的甜点是让你练手用的，找感觉很重要。而且你还可以拿来试烤箱的温度，这是你和烤箱磨合的重要开始。
这两样熟悉了之后你可以开始着手做戚风蛋糕了。
5、不要盲目去买许多烘焙书，不如多看看一些视频，有实际的操作动作给你看，你更能从中领悟。
6、为什么我不建议完全零基础的人直接去学习专业的烘焙。
如果想往私房方向发展。 你也可以把以上的先做到，然后再去买一些付费的视频课程看一看。有条件的，建议找一家工作室去学习。
学习之前，请先务必预习，预习就是以上那几点。
这就像是我们当学生时上课之前，老师都叫我们先预习，是一样的道理。
比如：一个课程5000元，你是完全零基础，去学习的时候，老师讲得很专业，你可能听得一头雾水一脸蒙圈，课程结束，你真正领悟道的东西，价值可能只有2500。而如果你去学习之前，自己先做了解，自己先动手操作，等你再去专学训练的时候，你会恍然大悟，会容易听得懂，而且能在老师讲的基础之上领悟道更多的知识，那你学习这个课程的价值就不只5000了。
（这是来自我走过许多弯路后的最诚挚的建议。）
7、自学烘焙的时候，记得多看多想，多与人交流，所谓三人行必有我师。
多看看别人的作品，多学习，多研究。
从失败中找出问题，最后一定会成功，如果喜欢不要放弃。
我是从做戚风蛋糕开始的，失败了无数次，都快抓狂了……在＂下厨房＂看了很多方子，才终于找出自己失败的原因。
只有实践才能出真理
如果你对烘焙有兴趣的话可以下载下厨房 美食 软件，或者其他的 美食 软件，我也是一位宝妈没有去任何地方学习过烘焙，但是我也对烘焙有兴趣，就在各种软件上面学习，看别人分享教程烘焙，基本的烘焙我也会做了，你也可以先在网上学一下。
学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
首先得有工具，烤箱，打蛋器，模具买起来
然后就是各种尝试，做烘培的视频太多了，挑自己喜欢的开始做，然后就是靠悟性和天赋了，
好像现在县城都有政府补助的免费学校学呀！自学首先要有兴趣，有目标，勤动手！手机上，电脑，书本，都会有方法，技巧！但是照搬是学不好的！唯有自己动手实验，总结经验！慢慢形成自己的学习套路！积累真正的技能！一开始，总会遇上失败的例子，不要灰心，失败是成功之母！要从失败中总结经验，直至成功！但是自学，自己要有能力购买设备！要是手头紧，一下不能投入太多！就去打工，当学徒！一边打工一边自学！反正要多动手做，不要怕失败！要相信自己，别人能做到的，自己一样能做到！别人做一次就会，自己一次做不来，就二次，三次...直到做好！自己学是很困难的，所以要打开自己的人际关系，向别取经，才能让自己快速学成！生命有限，时光浅短，一定要选好自己的目标奋斗。总结几点自学烘焙的方法：一，自己有烘焙设备，可以从书本，网络上寻找方法，自己实践！二，没有设备，可以到技术学校跟老师学！三，踏入 社会 ，到酒楼点心部，面包店，蛋糕店，西餐厅...等地方半工半学！
首先你要先了解一些烘焙的理论知识，然后可以看一些别人的带讲解的视频或者带步骤的文章，然后自己就可以做起来了，刚开始做的时候肯定会有失败，但是没关系，你可以在网上搜一下失败的原因也可以向一些烘焙达人去请教，然后在做的过程及时更正，做的多了慢慢的就会越来越好。
下载烘焙的app;加入烘焙学习爱好群;上网查找相关知识然后先购买适当烘焙工具，自己先摸索起来;去烘焙店铺购买喜欢吃的烘焙食物。
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
不管你是想要满足自己兴趣去学还是想要以后从事这个行业，学烘焙都是很适合女孩子的。只要你对烘焙感兴趣，就适合学，烘焙很有意思，不同的原材料，不同的火候，会出现不同的效果。
自学烘焙做蛋糕建议如果只是兴趣想平时生活的时候自己试试，可以先试着自学，看看别人的博客什么的然后自己练习，不懂得可以问问别人，学成功后也会很有成就感。
专业培训
如果想以此作为今后的工作的话，最好还是去做个专业的培训哦，那样会很系统很全面的学到烘焙知识，才可以成为一个合格的行业人员，看自己的选择。
烘焙知识
学烘焙做蛋糕可以自学也可以去进行专业的培训哦，烘焙很有意思，不同的原材料，不同的火候，会出现不同的效果，做蛋糕不累，但前提是需要你有专业的器具，比如打奶油、打鸡蛋等等，如果纯手工，可能需要花些力气，但是当你做成蛋糕之后，成品展现在你眼前时，你会觉得非常有成就感。
蛋糕是一种美味可口的甜点，无论是生日、婚礼还是节日，都是必不可少的。然而，很多人可能会觉得学做蛋糕很难，需要专业的技巧和经验。其实，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会做蛋糕。本文将从零开始教你如何学做蛋糕。
一、准备工作
在学做蛋糕之前，我们需要准备一些基本的工具和材料。首先，我们需要一个烤箱，用来烘烤蛋糕。其次，我们需要一个蛋糕模具，可以选择不同形状和尺寸的模具，根据自己的喜好来选择。此外，我们还需要一些常见的食材，比如面粉、糖、鸡蛋、黄油等。除此之外，还需要一些辅助工具，比如搅拌器、刮刀、量杯等。
二、选择蛋糕配方
学做蛋糕的第一步是选择合适的蛋糕配方。蛋糕有很多种类，比如巧克力蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等。根据自己的口味和喜好来选择适合自己的蛋糕配方。如果是初学者，建议选择一些简单的配方，比如海绵蛋糕或者松软蛋糕。
三、准备材料
在开始制作蛋糕之前，我们需要准备好所有的材料。首先，将面粉、糖、鸡蛋、黄油等食材准备好。然后，根据蛋糕配方的要求，将这些食材按照一定的比例混合在一起。在混合的过程中，可以使用搅拌器来搅拌，这样可以更好地将食材混合均匀。
四、烘烤蛋糕
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤的时间和温度根据不同的蛋糕配方而定，可以根据配方的要求来进行调整。一般来说，蛋糕的烘烤时间在30分钟到1小时之间。
五、装饰蛋糕
蛋糕烘烤好之后，我们可以开始装饰蛋糕了。装饰蛋糕可以根据自己的喜好来进行，可以使用奶油、水果、巧克力等来装饰蛋糕。在装饰的过程中，可以使用刮刀等工具来塑造出不同的形状和花纹，使蛋糕更加美观。
学做蛋糕并不是一件难事，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会。通过选择合适的蛋糕配方，准备好所需的材料，烘烤蛋糕并进行装饰，就可以制作出美味可口的蛋糕了。相信随着不断的练习和尝试，你会越来越熟练，做出的蛋糕也会越来越好吃。快来尝试学做蛋糕吧！
新手如何快速学会做蛋糕
引导语：现如今，蛋糕花样层出不穷。可是味道却不如自己做得来的好吃。作为新手，你该怎么去学习做蛋糕呢 下面就由我带着你，看看蛋糕该怎样做吧!
在许多人固有印象中，作为美食，蛋糕只需要负责口感就行。不过，随着韩式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出现，打破了人们对蛋糕的原有看法。现在，人们希望蛋糕能够让各种甜蜜的味觉相互平衡，让奶油或糖霜达到最佳的口感，让整体造型显示艺术气息。当然，人们还希望自己也有一双巧手能制作出时尚、美味的蛋糕，点缀幸福的生活。那么，作为新手，哪里能够快速学做蛋糕呢
学时尚流行西点，先选者专业且专注于烹饪烘焙人才培训的学校去学吧!专业的烹饪烘焙学校为满足广大学员快速学习西点需求，会开设满足各种人群需求的专业。而且设备上，还可以人手一套模具、转台实践操作，西点教室采用蛋糕烘焙理实一体化教室，多媒体、立体化教学等等。
专业的烹饪烘焙培训学校不仅从专业设备上保障学员学习需求，在课程设置方面， 也是紧跟西点行业发展，及时更新教学课程。两个月，学校采用分阶段教学，全部以实践为主，主要课程涉及裱花、面包、蛋糕、酥点等市场流行西点样式。在裱花蛋糕课程中，学员将系统接受裱花基本功、单双层蛋糕、欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作手艺;在面包类课程中，学员将学到菠萝皮、肉松卷、豆沙牛角、土司、法国长棍等经典面包制作工艺;在干点类课程中，学员学习内容包括蝴蝶酥、千层酥、桃酥、曲奇、蛋挞、水果塔、泡芙等甜点。
列举两个简单的做蛋糕的方法：
第一个方子
材料：
面粉150克,
糖150克,
黄油100克,
牛奶50毫升,
鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的`面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了。
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:
面粉110克,
砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)
,鸡蛋5个(新鲜),
黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),
牛奶50或60克.
面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以
.1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快(20多分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
;很简单的
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
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