恰玛古是什么蔬菜_诸葛菜是什么菜

恰玛古是芜青，俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头等。

恰玛古是新疆各族人民日常食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药。块根可熟食或用来泡酸菜，或作饲料。

恰玛古是维语，汉语叫芜菁，属根茎类蔬菜，状如大头菜，不登大雅之堂。富豪贵客的宴席上有它，穷人的饭锅里也有它。朋友告诉我，在深秋月圆之夜，用木刀削去长在地里的恰玛古的上盖，挖出一点果肉，放进一块冰糖。等到太阳刚刚升起，把冰糖融化的恰玛古汁舀出来，用来滋补病人恢复健康。恰玛古被誉为“小人参”。

芜青介绍

芜青，是十字花科芸苔属二年生草本植物。茎直立，有分枝根；根为肉质，呈球形、扁圆形或长圆形，外皮白、黄或红色；叶为复叶，边缘为波状；花瓣亮**，为倒披针形；果食为线形。花期3-4月，果期5-6月。芜菁一名始载于《别录》，后历代本草多有记载，《唐本草》中称蔓菁。

芜青原产于地中海地区，西汉汉武帝时期，由张骞从西域带入中国，在新疆栽培，其别名“恰玛古”是由维吾尔语音译而来。现今芜青在世界各地广泛种植。芜青具有较强的耐寒性、耐阴性，在具有一定散射光的情况下，就可以正常生长、开花、结实，对土壤要求不严，在一般的土壤环境下也可以生长得较好。繁殖时多采用种子繁殖的方式。

以上内容参考百度百科-芜青

白色，扁圆形，像萝卜一样的蔬菜是什么？

蔓菁是指芜菁，别名诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，拉丁文名Brassica rapa。

蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。因为蔓菁的纤维比较萝卜粗而绵软，故更可疗饥。

芜菁的用途

芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。

食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

是芜菁。

简介

菁芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

与萝卜区别

芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。其外形与甘蓝或苤蓝也不相同。

食用价值

芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。