浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。
其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。
坤沙酒生产工艺：
茅台酒生产工艺，即传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
重阳节后开始一年一度的下沙作业，“下沙”就是下粱的意思，分两次完成，第一次就叫“下沙”用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒。
浑沙酒纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
坤沙酒即浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。
取“坤沙”之名是有一定缘故的。“坤”字属于音译字，也叫作“捆”，而“沙”则指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙，所以才称之为“沙”，而不是真的沙。因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型白酒的原料是完整的高粱（实际上破碎率不高于20%）。所以产出酒的品种也是不同的。
坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中绝佳的一种。坤沙工艺酿制的酱香型白酒，往往深受人们喜爱，其香味细腻，空杯留香，因为一杯酱香酒需要经历高温制粬，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，整个过程需要一年的周期。
坤沙酒的特点如下：
1、酿造工艺：其酿造工艺历史悠久，注重传统技艺的传承和保护。
2、高度透明：坤沙酒的酒体清澈透明，没有任何杂质和浑浊物质。通过严格的蒸馏过程和过滤工艺，使得酒体纯净，展现出高质感的透明度。
3、独特口感：坤沙酒口感柔和细腻，酒体丰满圆润。在品尝时，可以感受到酒液在口腔中的温润感，口感绵长，带有一定的甜香和麦香。
4、香气浓郁：坤沙酒具有浓郁的香气，主要体现为麦香和酱香的混合，带有一些烘烤、花香和果香的味道。香气醇厚而持久，令人陶醉。
5、酒体醇厚：坤沙酒的酒体醇厚度较高，酒精度数一般在50%以上，使得饮用时带有一定的烈性。酒体醇厚同时也意味着酒质较为稳定，能够长时间储存。
以上内容参考：百度百科-坤沙酒
坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的。
用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二至三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。
碎沙是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。
翻砂是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。所以市面上出售几元到20几元的酱香酒，基本都是串香酒。自从酱香的GB标准出来之后，这种酿造酒的方法已经不符合酱香酒的标准，所以这种工艺已经算不上酱香型白酒。
串沙酒是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。
其实坤沙酒是由贵州方言音译而来，坤(kún)是指一捆、完整的意思，沙并不是指沙子，而是指高粱和辅料，所以坤沙的意思就是用完整的破碎率小的高粱和辅料按照茅台酒工艺生产的酒，又被当地人叫做“捆籽”，是酱香型白酒。
看酒的颜色，和品尝。
1、坤沙酒
是采用完整颗粒的红缨子糯高粱，严格按照传统固态发酵12987（即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒）的回沙工艺生产的，生产周期长达一年，还要经过3年以上的窖藏才能进行老酒的勾调，勾调后还要放置一年，待酒质成熟达到最好时才能灌装成品出厂。
2、碎沙酒
就是将高粱打磨成粉末状进行酿酒，不需要严格的回沙工艺，一般被蒸煮，发酵两三次就把粮食中的酒取完了，酒的生产周期也比较短，有些酒厂为了销售，为了让酒里带酱香味，一般会在发酵的时候加一些坤沙酒在酒糟里，以此来宣传是正宗的纯粮坤沙酒，可能唯一达到的就是纯粮二字了。
3、翻沙酒
就是用坤沙酒最后第九次蒸煮完之后丢弃的酒糟，然后再加一些新的高粱和新的曲药进行酿造，生茶的周期极短，既节约时间又节约成本。
4、窜香酒
和翻沙酒不同的就是，将坤沙聚第九次蒸煮之后丢弃的酒糟加食用酒精进行蒸馏得出的产品，自从酱酒的GB标准出台以后，串香酒早就已经不符合酱酒的标准了的，严格的来说不叫酱香型白酒。点击了解贵州庄之酒产品信息与报价
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