泡整个青辣椒的方法：
1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。
2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。
3.在清洗干净的汤锅中，加入适量的白醋、白糖和细盐，不放油，然后加清水烧开。
4、把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。
5、把第3步中烧开的汤水放凉，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤，搅拌一下。
6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。
7、把瓷坛的盖子盖上，放在一旁静静地腌制。
8、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。
方法如下：
1、准备的食材：青辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，白酒，食醋，白糖。
2、将青辣椒的表面清洗干净，辣椒上面水充分沥干。然后把生姜切末，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒、食盐和辣椒全部放到盆子里面搅拌均匀。
3、把搅拌好的辣椒放到无水无油的盒子里，撒上一把白糖，再倒入适量的食醋，以及少量白酒。白酒可以提辣保鲜，加快腌制时间。
4、腌制一星期左右即可入味。
扩展资料
营养价值
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
又是一年秋天又到了腌辣椒的好时候，但人们腌辣椒时多会把辣椒剁碎再腌制，根本不知道青辣椒也可以整个腌制。整个腌制的青辣椒口感好，方便保存和携带，而且腌制方法也不复杂，如果大家感兴趣可以按我介绍的腌制方法去试一试。
整个青辣椒的腌制方法
腌制方法一
1、整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。
3、把准备好的花椒和八角以及生姜等调味料放到一个纱布袋中，放到锅中加食用盐和清水煮开再煮五分钟，然后关火降温，把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后，把缸密封好，每天搅动一次，五天以后就不用再搅拌，让它们持续腌制二十天，里面的青辣椒就能腌好。
腌制方法二
1、整个腌制青辣椒时，需要准备青辣椒四千克，盐五百克，酱油两千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油适量，花椒和生姜以及白糖还有白酒与味精都要适量准备一些。
2、把准备好的青辣椒洗好以后凉干加入适量食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。把花生油放到炒锅中加热以后放酱油再放入花椒和白糖以及食用盐，加热烧开以后降温得到的料汁。
3、把去掉水分以后的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生姜和去皮以后的大蒜，最后放上香料，用干净的筷子调匀，把容器口密封好，放在阴凉的地方腌掉，三十天以后里面的青椒就能腌好，取食时要用无油无水的筷子，取出以后可以直接吃。
如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量。
方法：
1、第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净。
2、第二步：将清洗好的青椒去头去尾。
3、第三步：根据个人喜好将青椒切成段。
4、第四步：将青椒倒入一个较大的容器中。
5、第五步：分别加入蒜末、姜末、十三香、白酒、鸡精、白糖、食用盐搅拌均匀。
6、最后将搅拌好的青椒倒入一个密封的容器当中，腌制一个晚上就能够正常食用了。
腌制青辣椒的做法如下：
主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。
辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。
步骤：
1、所有材料洗净沥干水份。
2、切成条状后放入盆中。
3、加入盐杀出水份。
4、再加几粒干花椒。
5、淋入些许白酒杀菌。
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
做法如下：
1、直接腌制。首先，选购新鲜色泽好的青椒，将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
2、过油腌制。首先新鲜的青椒洗净凉干后切开，再加适量的盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
3、酱油腌制。首先，将青辣椒洗净切片。最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。再将蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
腌制青辣椒的做法如下：
主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。
辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。
步骤：
1、所有材料洗净沥干水份。
2、切成条状后放入盆中。
3、加入盐杀出水份。
4、再加几粒干花椒。
5、淋入些许白酒杀菌。
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒
第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。
第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入10g的盐，10g的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制20分钟，让辣椒有一些底味。
第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油，油微热后放入干红辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒变色，再将油和花椒捞出备用。
第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克酱油、70克香醋、15克白糖。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制。
第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇。放入冰箱腌制3天才能食用。
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