辣是痛觉，不是味觉。
1.真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸，辣是一种烧灼感，是对口腔黏膜的一种刺激，而不是味觉。
2.其他的酸、甜、苦、咸是味觉，可以被舌头的味觉感受器，也就是味蕾感知，然后通过神经末梢传达到大脑产生味觉。由于辣是比较特殊的感觉，所以很多人误认为是味觉，而不是痛觉。
辣不是味觉。
辣是一种对刺激性物质的感觉，并不是一种味觉。因为味觉只能靠尝出来，如果把辣椒酱涂抹在手上，仍可以感受到刺痛感。
味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。
人们常说的酸甜苦辣中，属于味觉的实际上只有酸、甜、苦三种，辣并不是味觉。
辣属于痛觉，其实是化学物质刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。因此不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激而产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。味觉的感受性和机体的生理状况也有密切的联系。例如，饥饿时对甜和咸的感受性比较高，对酸和苦的感受性比较低。
辣是痛觉而非味觉。
辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。
而味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种。
辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。
标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
参考资料：
“辣”百度百科味觉百度百科辣度百度百科
一种感觉。
“辣”并不是一种味觉，而是一种痛觉。辣椒中的辣椒素具有强烈刺激性，使人产生灼烧感，就是所谓的“辣味”，是辣椒带来的是疼痛。
根据相关研究，这也许和良性自虐有关。良性自虐指人们享受那些身体或大脑将之错误解读为威胁的负面体验，一旦意识到真正的危险并不存在，认知和身体反应的差异导致一种令人愉悦的兴奋感。
相关信息：
生理效应也在辣味的盛行中起到一定的作用。研究表明，辣椒素的摄入能够增加身体的能量消耗，使体温升高，促进人体脂肪氧化。
在远古时期，辣椒还用作抗菌剂以杀死微生物。也许因为辣椒的各种作用对人类生存有益，因此尽管辣椒会导致痛觉，人们对辣椒的喜爱依旧被写入了基因，遗传给了子孙后代。
以上内容参考：人民网-辣不是味觉，而是痛觉！喜吃辣的人爱冒险
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。
最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，所以说辣不属于味觉。
“酸、甜、苦、辣、咸”是中国饮食传统中所说的”五味”.而其中的“辣”，不能算做是一种味道.只是鼻腔和口腔粘膜受到刺激的一种痛觉，不是由味觉感受器感觉到的。
辣味之所以可以勾起我们的食欲其原因就是辣味的这种痛觉让我们的大脑觉得无比刺激，首先辣味刺激了舌头，使神经末梢把这种刺激传递到大脑，大脑感受到痛苦并引起全身反应。
辣味不是味觉，是痛觉。
痛觉感受器是游离的神经末梢，其本质是化学感受器。伤害性刺激作用于机体时，引起组织损伤，释放某些化学物质如K+、H+、5-羟色胺、前列腺素等，兴奋痛觉感受器，使之产生换能作用，随后产生传入冲动，沿传入通路抵达皮层第一感觉区、第二感觉区等部位，产生痛觉。
味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。人的味蕾总数约有10万个。儿童味蕾较多。老年时因萎缩而减少。味蕾是由味觉细胞组成的，其上表达味觉受体，可检测和辨别各种味道。
味觉受温度影响
各种呈味物质对于味受体的作用与进食时的温度有关，因而味觉也受温度的影响。如糖的相对甜度会因温度的变化而变化，等浓度（5%或10%）的蔗糖与果糖相比，温度小于50℃时，果糖较甜；温度等于50℃时，甜度相等。
温度大于50℃时，蔗糖较甜。果糖甜度随温度的提高而下降，其原因是产生了不同的异构体。一般随着温度的升高，呈味物质分子的运动加快，致使受体响应的速度加快，同时也增强了刺激强度。
但温度与味觉之间的关系有一定限度。根据实验测定，最佳的味觉温度在10~40℃范围内，尤其在30℃时味觉最敏感，高或低于此温度，温度对味觉的影响就减小了。
在0~50℃范围内，随着温度的升高，甜味的味感增强，咸味、苦味的味感减弱，而酸味不变；50℃以上时，对甜味的感觉明显地迟钝。
以上内容参考：百度百科-味觉
根据你的描述，“辣”当然是味觉的一种了。我们一般说的五味杂陈就是：酸，甜，苦，辣，咸，而五味统称为味觉的表现。
大家都知道人有五感，分别是：形（视觉），声（听觉），闻（嗅觉），味（味觉），触（触觉）。其中味觉又包括五味，其中辣是非常重要的一种味觉感受，医学上一般会嘱托病人尽量“少吃辛辣，多以清淡为主”，这里的辛辣就是说会刺激人味蕾的食物，这里的刺激性主要是指辣。老子曾经说过“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂”的语句，这里的“无色”指视觉，“五音”指工商爵羽微五中音律，“五味”就是上边说的酸甜苦辣咸，其中包括辣。
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