雀舌茶属于绿茶类，因为其形状小巧似雀舌而得名，它的香味比较独特，雀舌茶主要生产在贵州的湄潭，贵州省是我国产茶的大省，湄潭位于西南部，被称为黔北小江南，是我国的名茶之乡。
雀舌茶属于绿茶类，因为其形状小巧似雀舌而得名，它的香味比较独特，很容易被辨别。
其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，采用嫩芽焙制而成的茶，属于扁形炒青绿茶的种类之一。
同时，雀舌茶主要生产在贵州的湄潭，贵州省是我国产茶的大省，湄潭位于西南部，被称为黔北小江南，是我国的名茶之乡。
雀舌的功效与作用
雀舌茶含有的酚类物质可以抑制脂肪在血液中积存，而咖啡碱则能加快血液中脂肪的分解，对预防高血脂都有不错的治疗功效。
雀舌中还含有多种维生素，其中维生素A含量较高，进入人体后能预防多种眼科疾病的发生，还能保护视力，预防视力下降。
而且，雀舌具有抗紫外线的作用，对皮肤有一定保护作用，服用后还能加快身体的过氧化脂质代谢，能提高超氧化物歧化酶的活性，延缓衰老。
雀舌茶怎么喝
雀舌茶的制作流程比较复杂，在清明节前后采摘，要求不采老叶，坏叶，制作的时候分为杀青、理条做形、烘培、摇剔4道工序完成。
普通冲泡法，取适量的雀舌茶，醒茶后用高于80°C以上的沸水直接冲泡茶叶，3-4分钟就可以。
论道冲泡法，可以用功夫茶的方法冲泡雀舌茶，取适量的雀舌茶，用长口壶的玻璃钟杯，90度的水醒茶后，离茶半尺高，从茶边穿过，口味极佳。
雀舌是绿茶。
舌是一种茶名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。有很多种茶叶都以雀舌为名，但他们之间却是不同的品种，但是绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独有武夷山的雀舌是乌龙茶。雀舌不是茶叶的品种，而是对茶叶一种形态的统称，只要是形状像雀舌的绿茶，都可以这样称呼。
雀舌是绿茶中的一种，是不发交叉，外形小巧似雀舌，因此而得名。它是绿茶中稀有的一类，风味也十分独特，所以是绿茶中的珍品。雀舌的滋味也非常独特，清香扑鼻，还有新鲜的花香、浓浓的栗香，具有绿茶所属的特质。
雀舌的制作工艺介绍：
要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。
1、兰馨雀舌属于扁形名优绿茶，为品味极佳的贵州茶，是精选鲜嫩、匀齐、净透的独芽，经过摊青、杀青、理条、整形、脱毫、提香等工序制成的，拥有高级名优绿茶的优良品质。
2、兰馨雀舌具有茶形扁平直滑，匀齐绿润，香气清香持久的特点，冲泡后汤色嫩绿、叶底嫩绿、绿软明亮匀整、滋味浓厚鲜爽，直叫人口舌生津，让人产生鲜醇甘爽之感。
3、兰馨雀舌在冲泡时，需先将玻璃杯用沸水烫洗干净，再将3~5g兰馨雀舌投入玻璃杯中，注入80~85℃的开水冲泡，并在3秒后倒掉茶汤，接着再次注入开水，1分钟后即可饮用。
江苏金坛雀舌在1985年
中国农牧渔业部和茶叶
学会联合召开全国名茶
展评会，获全国优质茶
奖。
雀舌是绿茶。上面毛茸
茸的白色物是茶毫。茶
毫是茶叶芽尖上面细小
的绒毛。其中含有丰富
的茶氨酸、茶多酚等营
养物质，作为茶叶嫩度
一个重要指标。
产地金坛雀舌茶是产于江苏金坛西部方山、茅山东麓丘陵地区的扁形炒青绿茶。金坛雀舌茶产品朱熹沪宁沿线各城市以及香港，外销美国、法国、日本、加拿大等国家。特征金坛雀舌茶品级分特级和一级。金坛雀舌茶扁平挺直匀整，状如雀舌，色绿。冲泡后汤色鲜绿，清澈味鲜。工艺金坛雀舌茶清明前采摘芽苞和初展的一芽一叶，经摊放、杀青、整形、焙干制成。功效常饮金坛雀舌茶可消食，化积，行气，*，减肥。渊源金坛雀舌茶于1982年开始研制，1985年研制成功，在当年的江苏省名茶评选会上，名列前茅。同年，在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶平展会上，金坛雀舌茶荣获“部优质茶”称号。 江苏金坛茅山原名句曲山，为道教圣地。“阴历三月三，万名香客朝茅山。”这给金坛茅山茶平添了道家的神秘文化的色彩。金坛茅山、方山产茶历史悠久，据《金坛县志》记载：“金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶”，而“茶都出郁冈山（茅山东麓）者佳,茶文化，出方山者尤佳”。可见，茅山地区早在隋朝即为江南茶乡，所产的传统名茶享有盛誉。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名。显然，茶叶与道教在茅山山区同生共荣，相得益彰。
20世纪30年代，江苏省林业试验场在石墩头开辟了大片的茶园。解放后，茅山地区又建成了许多茶园。
80年代以来，各茶厂大力开发金坛雀舌茶等名优茶，以“茅山长青”、“金山翠芽”最为著名。
大家在关注
