毛豆其实就是黄豆，但是毛豆是新鲜的时候的黄豆。
毛豆老了以后，就会颜色变成**，就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆，老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆，虽然外观上面不太一样，但是都是属于一种豆子，只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。
扩展资料：
黄豆的营养价值
1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。
4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
参考资料：
毛豆晒干后是黄豆--人民网毛豆是黄豆。
毛豆是一种还未成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆或枝豆，是一种蝶形花科植物，在未成熟之前其外表呈绿色，还带有一层绒毛，这与日常所食得毛豆并无二致，而常说的黄豆，是毛豆成熟之后的形态，无论是外表还是荚内的豆仁都是黄的，晒干之后可用来制作豆浆、豆腐等食品。
毛豆原产于中国，至今已有5000年以上的栽培历史，在南北各地都有大豆的栽培，不过毛豆栽培以长江流域各省份和西南地区比较多，栽培品种也是十分丰富的，北方地区栽培比较少见。毛豆是经常吃的一种食物，可以用来做小零食，也可以和各种肉类一起烹饪，口感香甜软糯，还有一股特别的清香。
挑选新鲜优质毛豆的方法：
1、看毛豆的外壳
新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。
2、选择颗粒饱满的
挑选毛豆时，要选择那种比较饱满的毛豆，饱满的毛豆里面的豆子就比较饱满一些，吃起来也就有得吃，而那些扁扁的毛豆基本上也没有什么豆子。
5、不要水分
在买毛豆的时候注意观察毛豆表面是否有水，没有水的毛豆是比较好的，有些卖家为了增加毛豆的重量就会在上面撒很多的水，这样的毛豆就会被水浸泡，是不好吃的。
毛豆和黄豆是一种东西。
未成熟的黄豆就是毛豆，它们都统称为大豆。只是采摘的时期不同，因此叫法也是不同的。等嫩豆荚完全成熟后，豆荚和豆子都会逐渐变黄变干，这时收获的就是黄豆了。
毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形。
荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密5261生**细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时**、黄绿色或者紫黑色。
春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
黄豆生长环境：
中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，中国大豆生产分为五个主要产区。
内蒙，东北三省为主的春大豆区。
黄淮流域的夏大豆区。
长江流域的春、夏大豆区。
江南各省南部的秋作大豆区。
两广、云南南部的大豆多熟区。
其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。
毛豆就是黄豆
其实，毛豆就是黄豆，它们是同一种作物的不同生物阶段，物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实，毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。总的来说，毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
tips：当然，由于品种不同，也不是所有毛豆成熟后都是**的黄豆，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种哦。
黄豆是毛豆。毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成**，也就是我们平时所见到的黄豆。
毛豆和黄豆最大的区别在于，毛豆是新鲜的果实，而黄豆是晒干的果实。毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的，毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般用来制作成各种豆制品。
如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。
毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
毛豆是大豆的一种，大豆包括青豆、黄豆、黑豆等多种豆类，在未成熟的时候连同豆荚一起被采摘下来的就叫做毛豆，成熟之后再被采摘下来的就叫做黄豆。毛豆的豆荚和豆粒都是绿白色或青绿色的，而成熟后就会转为**或金色。
毛豆实际上有两类，一类就是青荚阶段的大豆，另一类是专用的毛豆品种。青荚阶段的大豆，也就是毛豆，采收的时间较早，在豆荚还是嫩绿色，豆荚上长有细毛，豆子表皮还是绿色的时候，就采收来做鲜食的“水煮毛豆”了。而毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
挑选新鲜毛豆的技巧
1、新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
2、观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用。
3、剥开外壳观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。
大家在关注
