主料：鸡蛋适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香肠适量，青椒适量，红椒适量，米饭500克。辅料：食用油10毫升，料酒3毫升，盐3克。
1、锅中倒油2-5ml，放入蛋液翻炒。
2、起锅放入油5ml。
3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。
4、倒入米饭500g，炒匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅。
蛋炒饭食材：米饭400g，油30g，鸡蛋一个，葱5根，盐1小勺。
蛋炒饭的做法：
第一步，葱切成葱花。
第二步，将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
第三步，锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。
第四步，一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。
第五步，等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。
第六步，米饭倒进去以后，用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎。如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。
第七步，炒散后就可以加一小勺盐，再加入葱花。
第八步，关火，将葱花用余温炒均匀就可以起锅了。
材料
主料：米饭200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、青红辣椒20g、胡萝卜30g
蛋炒饭
1
切好的菜和葱花
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2
放入一个鸡蛋和葱花入油锅炒
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3
炒1分钟鸡蛋就可以了
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4
倒入米饭继续翻炒
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5
一定把米饭翻炒均匀，否则会有生硬的米饭疙瘩就不好吃了
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6
放入切好的萝卜丁和辣椒丁继续翻炒
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7
香喷喷的蛋炒饭正好一个人的份量哦
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小贴士
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用
方法/步骤
1
把鸡蛋加少量盐、水打散成蛋液备用；米饭（最好是隔夜的，放冰箱里保鲜）弄散备用；
家庭版蛋炒饭
家庭版蛋炒饭
家庭版蛋炒饭
2
火腿肠、胡萝卜切成米粒大小的丁备用；青、红椒切丁备用；青蒜分蒜叶、蒜 茎切成小丁备用；姜切小丁备用。
家庭版蛋炒饭
家庭版蛋炒饭
家庭版蛋炒饭
3
锅里放油烧热，倒入蛋液，蛋液稍稍凝固用筷子快速滑散，倒入米饭大火翻炒均匀；
家庭版蛋炒饭
4
待米饭发出叭叭响时，加入胡萝卜丁、火腿肠丁、姜丁翻炒均匀，待火腿肠出香味后加入青红椒丁、青蒜茎丁翻炒均匀；洒少量水（这是为了吃了不上火）翻炒均匀。
家庭版蛋炒饭
家庭版蛋炒饭
5
当水炒干了，加入盐、生抽调味；再加入青蒜叶丁后翻炒均匀即可出锅装盘。
黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋3个（只用蛋黄）；米饭1大碗；胡椒粉少许；盐适量 做法
鸡蛋取蛋黄打散，冷米饭稍加打散；炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；不断颠锅（被大师超帅的颠锅惊艳到了！）使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。
香肠蛋炒饭
用料 米饭；香肠；胡萝卜；茭白；鸡蛋 做法
备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）香肠，胡萝卜，茭白分别切丁不粘锅加油烧热，入香肠翻炒继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了）倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味
主料：米饭一碗、鸡蛋1个
辅料：葱花适量、盐适量
步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散。
步骤二：将蛋液倒入。
步骤三：用筷子迅速划散。
步骤四：再倒入适量盐、生抽调味。
步骤五：起锅前撒上一把葱花。
步骤六：炒均匀即可。
步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧。
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