猴头菇宜和什么一起吃
第1步猴头菇+白术:活血滋补,可以加快肠胃的蠕动,提高人体的消化能力,便于营养物质的吸收,从而可以帮助人体增强食欲,还能够治疗脾气虚弱。
第2步猴头菇+猪骨头:可以补气,补脾,是皮肤心理有光泽,还能够,养血,补血,有利于儿童的骨骼发育,对成年人来说还能够起到延缓衰老,抗氧化的作用。
第3步猴头菇+枸杞:能够治疗男性的不孕不育,可以帮助糖尿病人的控制病情,还可以提高人体的免疫力。
猴头菇+灵芝:能够降血压降血糖,降血脂,还能够补气,补血,还能够有效的治疗心悸气短,眩晕不眠的症状。
猴头菇+小米:可以加快肠胃的蠕动,从而能够有效的,防止消化不良,还能够减少口腔中细菌的产生。还有这一定的美容养颜的作用。
猴头菇+红枣:可以降低胆固醇,有着一定的抗癌防癌的作用,并且它能够降血脂,降胆固醇,保肝,护肝,还可以提高人体的免疫力。
猴头菇+玉米:有着一定的抗氧化抗衰老的作用,并且它对癌症有一定的防治作用,可以促进肠胃的蠕动,提高人体的消化能力,可以防治便秘等症状。
猴头菇+乌鸡:可以延缓衰老,抗氧化,补肝,补肾,还可以扩张网络的血管,有效的预防心脑血管疾病的产生,还可以保护神经系统,维护皮肤和粘膜的健康。
猴头菇+山药:有利于提高人体的消化吸收功能,还能够强身健体,还可以降血糖,并且他还有这一定的安神作用。
猴头菇+鲍鱼:可以调节人体的血压,补充人体所需要的蛋白质和营养元素,可以加快肠胃的蠕动,调节人体的消化吸收功能,从而可以有效的治疗便秘等症状。
猴头菇+茭白:可以解酒毒,有效的治疗酒醉不醒的症状,还可以补充人体所需要的蛋白质,强身健体。
哪些人不适宜吃猴头菇
低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用
低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用,食用猴头菇容易使他们的免疫力下降,对于一些对菇类过敏的人来说,会引发过敏等症状,并且有可能会加重他们的病情,不利于对病情的控制。
猴头菇的营养成分
猴头菇含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,同时含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞的生长,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃癌的防治也有一定的作用。
猴头菇的吃法有:猴头菇蒸蛋、猴头菇炒肉、猴头菇烧汤。
1、猴头菇蒸蛋。先将猴头菇清洗干净,接着用刀切成小块,放到碗里后再打进去一个鸡蛋进行搅拌。将两者充分的搅拌之后,放进锅里蒸十分钟左右,取出后就可以吃了。
2、猴头菇炒肉。准备好的猴头菇提前泡好并清洗干净,再把它切成片状,准备适量五花肉把它切成片状,在锅中放适量食用油,把五花肉入锅炒到变色,再放入切好的猴头菇,快速翻转均匀放少量生抽蚝油调味,最后放适量食用盐,炒熟以后直接出锅就能吃。
3、猴头菇烧汤。准备适量的优质猴头菇,将其在水中浸泡,彻底的清洗干净,然后捞出来沥干水分,在锅里面放入适量的水,把水烧开以后,就将猴头菇切成一块块的放进去,然后再放入少量的食用盐,烧滚烧烂后即可。
猴头菇如何挑选
1、质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
2、形状方面:在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。
3、毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的东西。
可以和猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜一起炒着吃,具体做法如下:
主料:鲜猴头菇500g
辅料:猪肉100g、黄瓜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、水淀粉适量、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量
步骤:
1、准备新鲜的猴头菇。
2、猴头菇切片用开水焯一下,猪肉切片。
3、把黄瓜和胡萝卜切片,肉切片用水淀粉抓一下,葱切断,姜切末,把木耳摘好。
4、锅中放入底油烧热。
5、放入肉片翻炒。
6、放入葱和姜,翻炒。
7、放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。
8、放入猴头菇大火翻炒。
9、放入盐,鸡精,香油出锅。
10、成品。
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡,预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇,鲜美可口,是珍奇名贵的山珍。猴头菌是著名的药食兼用菌,子实体和发酵菌丝体入药,性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效,能提高人体免疫能力,素有"山珍猴头,海味燕窝"之说。猴头菌中有效成分有:猴头菌多糖、氨基酸。
做法:
1、材料篇:新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
2、将猴头菇洗净,放入清水锅里,大火煮开
3、加入一小勺浓缩高汤(没有可以用高汤粉)
4、转小火继续煮15分钟,关火,捞起
5、待凉后,将猴头菇切片装盘,洒上红椒切片
6、锅内加少许油,倒入适量豉油,加入一勺高汤,小火烧至微热,淋在猴头菇上即可
烹饪小提示:
1、新鲜的猴头菇口感微苦,食用时最好在沸水里氽烫一下
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味,更能提鲜
3、豉油的味道较咸,由于猴头菇属于不易出汁的食材,在调白灼汁的时候,可以根据自己的口味需要加入高汤稀释,调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候一定要用小火,以免温度过高豉油容易糊锅
毛茸茸的猴头菇自古就是一种名贵食材,不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,那么猴头菇怎么做好吃呢?猴头菇的做法有哪些呢?
猴头菇怎么做好吃猴头菇可以这样吃
(1)猴头菇煲汤:猴头菇可以用来煲汤,可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等,这些煲汤方法与一般煲汤方法差不多。
(2)清蒸猴头菇:可以做清蒸鸡配猴头菇,这种做法简单一些,也很清淡营养。
(3)猴头菇小菜:可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。
猴头菇的做法有哪些
猴头菇炖鸡
主料
土鸡(600克)猴头菇(3朵)
辅料
党参(适量)红枣(适量)杞子(适量)
厨具
无
分类
其他半小时简单难度
1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗,党篸等材料洗干净待用。
2、鸡肉斩件。
3、下小量的葱,姜,和着生粉,酱油,盐腌制好。
4、下猴头菇,党篸等材料,下适量的开水。
清淡猴头菇纯素汤
主料
猴头菇(2个)
辅料
桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量)
厨具
电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
分类
冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度
1、取2个猴头菇,大约30克。
2、猴头菇加水,泡发。
3、挤干水份。
4、换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
8、把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。
9、加适量盐,完成。
小窍门:
猴头菇有苦味,需要反复浸泡,去掉老根,可以减少苦味。
猴头菇竹笙鸡汤
主料
鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量)
辅料
姜(适量)盐(适量)
厨具
无
分类
咸鲜炖数小时未知难度
1、提前一天泡猴头菇
2、第二天,猴头菇撕小朵,反复柠出水分,去根部,可除苦味,泡竹笙、鸡切小块,姜切片
3、鸡肉过水,去腥
4、砂锅入猴头菇、姜片,入绰过的鸡肉
5、小火慢炖三小时
6、三小时后加入竹笙
7、锅开后,调入盐即可
猴头菇的泡发方法
第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。
第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。
此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。
我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括:提前泡发猴头菇并洗净,将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中,加入红枣、姜片、香叶、八角和草果,加入适量清水,大火煮开后转小火煲汤,适时加入盐调味,当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。
把猴头菇烧成汤来吃
猴头菇烧成的汤不仅养胃效果非常好,而且吃起来也比较的纯正清香,首先要准备适量的猴头菇,将其在水中浸泡清洗干净,然后再把它切成小块状,放入锅里面,加入半锅水,烧开烧滚以后放入少量的食用盐就可以了。如果能够经常服用的话,那么养胃效果是比较显著的。
猴头蘑的两种做法:
1.猴头菇罗汉果煲龙骨 材料:龙骨(猪脊骨)一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉 龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血,洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水,大火烧开,中火煲上三小时左右,见汤色浓白即可。 猴头菇性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,罗汉果甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。
2.奶汁猴头菇原料:猴头菇、纯牛奶。调料:盐、鸡精、高汤、淀粉。
做法:
1、猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用;
2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。
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