干锅虾的做法如下:
食材:芹菜、洋葱、红椒、猪肉、虾、花椰菜、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、鸡精、香菜、食用油、干锅酱。
1、准备好食材,洗净。
2、处理食材,将洋葱切丝,芹菜切段,姜切片,葱切片,红菜椒切段,蒜瓣备用,干辣椒切段,香菜切末,花椰菜切块,猪肉切片,放在盘中备用。
3、虾开背,依次加入料酒,食盐,花椒,姜片,葱片和洋葱搅拌。腌制一段时间后,开火烧油,把虾放入锅中炸熟。
4、开火,油下锅预热,加入猪肉翻炒,依次姜片,蒜瓣,洋葱,芹菜段,葱片,干辣椒翻炒出香味,再加入红椒,花椰菜,花椒,料酒和郫县豆瓣酱翻炒,最后加入白糖,鸡精,香菜翻炒。
5、最后加入虾翻炒均匀,关火,倒入干锅,一道美味的干锅虾就完成了。
1、买回来的虾处理一下,如果有新鲜的大虾最好了,我们这里基本上买不到,都是冻虾!先把虾须和虾枪都剪掉,顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后,再次清洗干净、沥干水分备用。
然后准备需要的配菜,需要一个削皮洗干净的莲菜,把莲菜切成厚片,放水里浸泡防止氧化颜色变黑。
再准备一个削皮洗干净的土豆,把土豆也全部切成厚片泡水里面,防止变色。
2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油,等油温五成热的时候,把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟,把虾炸至颜色金**的时候,然后控油捞出来备用。
下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸,分别都炸熟后控油捞出来。
3、锅里留少量的油,油热以后加入花椒(花椒可以多一些)、生姜片、葱段和红尖椒,炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油。
再加入少量的生抽,加入虾翻炒均匀
加少量的料酒去腥,然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻
再加入芹菜段,然后再加入一小勺白糖提鲜
把芹菜炒至断生后,再加入洋葱翻炒均匀后关火。
出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅
最后倒入一个大一些的容器里面,上面撒上白芝麻,再撒上香菜段就可以开吃了。
好了,咱们这个干锅香辣虾就做好了,这样做味道麻辣鲜香,特别的美味好吃。如果家里来客人的话,用来招待客人,绝对是没有问题的!
来源:美味小舍
1.半斤大虾。
2.三两块猪里脊肉。
3.三两香菇。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡四五辣。
7.两勺老干妈辣椒酱。
8.两汤匙蚝油。
9.油辣椒两勺;喜欢吃辣的可以加干辣椒。
10、姜一块。
11.两个单独的大蒜。
12.八分二锅。
13.四五片香叶。
14.糖和咖啡匙。
15.一勺淀粉。
16.三汤匙料酒。
17.适量的盐。
练习:
1.虾切回去,去掉沙线;里脊肉切片;香菇洗净,切成两半;将香叶、八角洗净;将姜、蒜和泡椒切碎;葱花切丁;切碎欧芹。
2.将两勺料酒和盐放入大虾中拌匀;在猪肉片里放一汤匙料酒、盐和淀粉,拌匀。
3.锅里放油,烧至六成热。将猪肉片翻炒至表面变白。
4.把肉片推到锅边或者端出来。把火调小点。炒姜,蒜,碎泡椒,八角,香叶,干辣椒(我没用干辣椒)调味。
5.加入油和胡椒,然后翻炒锅中的所有材料。
6.加入一斤左右的汤水和老干妈辣酱烧开。
7.烧蘑菇大约两分钟。
8.加入虾,葱末,糖,盐和蚝油,煮大约三分钟。
9.收浓汤,撒上香菜,碾碎翻匀,干锅装盘。等你吃完锅里的虾肉,就可以点上火,放进其他你喜欢的菜里。
各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
麻辣干锅虾的做法
主料main
明虾20只 青红辣椒10克 葱10 克 姜10克3人份
辅料others
淀粉适量 食用油适量 大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁1罐
步骤step
1
准备明虾20只,开背去虾线,备用
步骤step
2
青红辣椒、葱切小段备用
步骤step
3
把虾放入盆中,倒入适量淀粉搅拌均匀,大约每只虾都能裹上淀粉
步骤step
4
起锅热油,把油温加热到七成,把裹上淀粉的虾,放入锅内炸
步骤step
5
把虾炸至金黄捞出
步骤step
6
炸完后把油倒出,锅内留少许底油,下入葱姜爆香
步骤step
7
加入青红辣椒翻炒
步骤step
8
翻炒均匀后,倒入大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁,继续翻炒
步骤step
9
翻炒均匀后,下入明虾,继续翻炒
步骤step
10
翻炒均匀后,摆盘放入盘中,美味的麻烦干锅虾就做好了,
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
葱比较容易炒糊,之前放入的姜末完全能去除腥味,最后撒上适量香菜也不错
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