[ 1 ] 糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 300克、蒜 适量、姜 适量、盐 适量、白糖 30克、
米醋 15克、番茄酱 适量、油 适量、生抽 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ] 排骨撒盐和料酒腌制20分钟；
[ 2 ] 姜蒜切沫；
[ 3 ] 锅中入油；
[ 4 ] 放入排骨炸至变色捞出备用；
[ 5 ] 另起一锅倒入少许油；
[ 6 ] 倒入姜蒜沫；
[ 7 ] 倒入番茄酱；
[ 8 ] 倒入白糖；
[ 9 ] 倒入少许生抽；
[ 10 ] 倒入米醋混合均匀；
[ 11 ] 倒入排骨裹汁均匀后出锅；
[ 12 ] 一道美味糖醋排骨做好了。
小贴士
排骨炸至变色即可捞出，炸久肉质变柴；
[ 2 ] 糖醋排骨的做法食材用料
排骨 400克、冰糖 20克、白糖 1勺、醋 3勺、姜 3片、葱 适量、
花椒 适量、八角 少许、白芝麻 适量、生抽 半勺、食用油 适量。
做法步骤
排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用；
将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出；
用厨房用纸吸干水分；
锅内倒油，放入花椒煸香，捞出不用；
原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可；
立即放入排骨，翻炒均匀；
翻炒均匀后加入醋2勺、生抽半勺；
添加开水，水量差不多没过排骨即可；
放入八角、葱段。小火慢炖30分钟；
30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，
待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了；
盛出装盘，撒上些许白芝麻即可。
小贴士
炒糖色要控制好火候，一定要用小火慢慢炒。
糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。
配料表：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。
操作步骤：
一：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。
二：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。
三：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。
四：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。
五：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。
六：下入排骨继续翻炒至上糖色。
七：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。
八：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。
九：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。
要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。
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