清代，食疗受到医家的普遍重视，这个时期有关食疗的著作甚多。主要的有沈李龙编著的《食物本草会纂》、章杏云编著的《调疾饮食辨》、费伯雄编著的《食养疗法》、王孟英编著的《随息居饮食谱》、陈修园编著的《食物秘书》、袁子才编著的《随园食单》等，均从不同角度丰富了食疗学的内容。
马奶的功效和药用价值
马奶的功效和药用价值，马奶我们一般触碰的并不是许多，养马的少数民族常常会喝这类健康饮品。马奶跟牛乳一样，营养成分很高，下面给大家分享马奶的功效和药用价值。
马奶的功效和药用价值1马乳的功效与作用
1、清热除火：
味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、生津止渴：
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
3、补血益气：
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4、安神除烦：
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的`疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
《随息居饮食谱》指出，马奶“功同牛乳而性凉而不腻”。常人多食，能强身健体、延缓衰老。马奶的营养价值在各类乳品中是最高的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含1、5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。
这些成份参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病，不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。
药用功效
蒙古人的饮食习惯以奶食、肉食为主，在饮食方法上积累了非常丰富的经验。与羊奶、牛奶相比，马奶性偏凉，羊奶性偏温，牛奶性平。因此，相对而言，马奶偏于清补，羊奶偏于温补，牛奶是平补之物。从营养角度而言，马奶中蛋白质和脂肪等营养成分皆不及羊奶和牛奶。
2000多年前匈奴人以经营畜牧业为主，“奶食丰富”，他们将奶酪制成酸奶，制成奶酪。奶酪在《汉书》里称为“湩酪”火+鼎、螽。
蒙古奶食中酸马奶是最高级的饮料。《汉书》里所说的"湩酪"包括酸马奶。后来的《蒙古秘史》等文献，对挤马奶、搅马奶、"饮额酥克"都有详细记载。宋代著名旅行家徐霆的《黑鞑事略》云："他们的饮料种类有马奶、牛奶、羊奶……他们军用粮食有羊肉、马奶"。
马奶的功效和药用价值2营养价值比牛奶高
德国马奶研究中心的营养学家康尼尔博士说，马奶的营养价值在各类乳品中是最高的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含1。
5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。
马奶分为生熟两种，生马奶即鲜马奶，熟马奶即酸马奶。酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，具有强身、治疗各种疾病的功效。实验及临床研究证明，酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。
此外，由马奶发酵酿成的马奶酒，不但清凉可口，富有营养，还能起到滋脾养胃、除湿、利便、消肿等作用，对治疗肺病效果更佳。因此，欧洲把马奶酒饮疗法作为临床疗法之一。
由于马的产奶量远远不如牛大，平均一天只产3升奶，这让很多人对马奶可望而不可及，也是它的价格在欧洲居高不下的原因之一。
最接近母乳的天然饮品
德国小儿科医学专家曼德林博士表示，马奶中有许多抗体可以帮助人体对抗细菌和病毒。而且，在营养结构上，马奶是与人奶最接近的奶。所以，他经常建议让早产儿喝马奶，以增强其免疫力。
同时，马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状，容易被人体消化吸收。这对婴幼儿和患消化道疾病的患者尤为适合。马奶中所含的蛋白质有300多种，其中有一些能预防奶蛋白过敏。近来，欧洲不少企业推出马奶制成的`婴幼儿食品，用来改善对牛奶过敏的婴幼儿体质。
天天喝能延年益寿
其实，早在3000多年前的阿拉伯，马奶就被视为“阿拉所赐的神药”，欧洲贵妇人更有用马奶沐浴以保持皮肤光滑、美丽的传统。今天，马奶疗伤养颜的功能再次被人们所利用。人们发现，用马奶洗面不仅能防止皮肤老化，还有消除皱纹的神奇作用。
另外，还有研究证明，马奶的医用价值更大，用马奶洗身体有助于治疗皮炎和湿疹等皮肤病，多饮用马奶则能延年益寿。如今已经年过70的德国老人约翰内斯，身体非常硬朗，看上去要比实际年龄小许多。据他介绍，他的健身秘诀就是每天喝上一大杯马奶。
马奶的功效和药用价值3一、药用价值与功效
1、失眠马奶250毫升，鸡蛋2个，红糖适量，将鸡蛋去壳、与牛奶、红糖拌匀煮熟，于每晚临睡前服食，连服10日为1个疗程。
2、烧烫伤
①马奶加食盐少许，调匀，1日数次涂患处。
②马奶浸纱布敷伤口，可减轻疼痛，促进愈合。用于火烫伤。
3、蜘蛛咬伤鲜马奶适量，加热煮沸，可尽量饮用。
4、铅中毒马奶250毫升，每日饮用，可阻止铅吸收，并促进其排泄。
二、哪些人不能吃
1、虚寒性的胃肠炎患者忌久饮马奶。虚寒性的胃肠炎患者，忌食寒凉伤胃之品，马奶性质寒凉，多食可以加重脾胃虚寒所导致的肠炎泄泻。
2、肝炎患者不宜多饮。马奶含有丰富的蛋白质，且其性寒凉，肝炎病人多食，不仅难以吸收，还会加重肝脏负担，出现腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象。严重者肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出。将会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
说到玉灵膏，这个被罗大伦老师捧红的千古药方真的可以算近一段时间的网红了。其实玉灵膏为中医食疗古方，源自清中医名家王孟英的《随息居饮食谱》，是补气补血的臻品，中央电视台的《百家讲坛》，北京电视台的《养生堂》等栏目都有中医专家介绍过，但我真正知道它的确是通过罗大伦老师的《舌诊》与《阴阳一调百病消》。
据史料记载：玉灵膏又名代参膏。自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。
看不懂吧？没关系，我讲给你听！
就是说，玉灵膏，也叫代参膏，代替人参哦。是用剥好的龙眼肉，放进竹筒或者瓷碗里，加入适量的白糖和西洋参片，用棉布封住碗口，在饭锅上蒸。对体弱多病者，可以说是大补气血，堪比人参黄芪，尤其是刚生完宝宝的产妇吃了，再好不过了。
玉灵膏补血，益气，安神，改善睡眠，益脾胃。治疗血虚，血液不足导致的血不养心，出现睡眠障碍，用玉灵膏养心血，安心神，心得血养，自然可以安睡。对于气血虚，面色萎黄苍白，精力不济，脾胃虚弱的人，可以补正气、补血液，使得面色红润，气色好，精力充沛，脾胃也健康。
《医学衷中参西录》说:"西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。"龙眼肉与西洋参配伍，温而不燥，凉而不寒，是药食两用的滋补上品。
看看，这么好的东西，是不是我们要做起来吃起来啊！尤其对于女性朋友，这年头，真的没几个不血虚的，尤其生完孩子之后，更是耗散了太多气血。玉灵膏的补血益气功效非常强大，而且安全无副作用，只要注意孕妇、儿童以及素来体质热盛的人不要吃就好了。
其实现在淘宝以及各路卖家都有做玉灵膏并且代售的途径，但总的来说，我总觉得自己做更加安全放心，一来采购途径，用料好，二来，玉灵膏需要蒸40个小时，谁能保证卖家真的用良心做呢，三来你们有没有发现网上卖的真的好贵……
下面我们来说说玉灵膏的具体做法。
根据史料记载，我们换算成现今的计数单位，就是龙眼肉（干）和西洋参（打粉更好吸收）的比例为10：1，就是每10克龙眼肉，用1克西洋参粉。我一次做了1000克的龙眼肉配100克的西洋参粉。
对于桂圆肉的选择，亲情提示一下，一定要用这种整个的桂圆，千万不要偷懒买那些已经去皮去核的，剥好的桂圆肉。我上次做的时候就偷懒了，结果做完干巴巴的，不能叫玉灵膏，应该叫“玉灵干”了……对于桂圆肉的使用，网上有些做法是把它剁碎了，再混合、蒸，但我觉得没有必要，也确实不好剁，我基本就剥完什么样就什么样做了。
按比例把西洋参粉和桂圆肉混合，原方要求放白糖的比例跟西洋参粉一样，白糖入脾经，润心肺燥热，补脾和中，并能引药入经，但是罗大伦老师介绍的方子里并没有提白糖，所以我中和了一下，依据自己的口味，少放了一点点，增加一下口味就好。
混合之后你会发现很多粉状物在盆底，没有跟桂圆肉混合，这都没有关系。把混合好的东西放在碗里，准备上锅蒸。这里提示一下，古方里说要用棉布盖上碗口，由于我实在找不到合适的棉布，就没有盖，大家如果有，可以盖住碗口。
对于蒸玉灵膏的水，古方里说，蒸于饭锅之上，就是说，水里要有大米的。大米，尤其是大米粥，有“世间第一补”之美誉，大米能养脾胃，养五脏，补气力的功效。所以说我们天天都在想着怎么补身子补营养，最好的补品其实都在我们身边。（提醒大家米不要放太多，否则容易yu锅）
这一蒸要蒸多久呢？
答案是：40个小时。
别惊讶，古人对于每一种药或者食，都是很有讲究的，为什么要蒸到40个小时呢，罗大伦老师的书里写过一个小故事，他的朋友用4个小时和40个小时来做实验，发现蒸了40个小时候，桂圆肉不再发甜，有点微微的发苦，吃起来也不那么上火，药力也会更加强劲。
我们现代人，生活节奏加快，社会节奏加快，每个人在这个大环境中都像个小陀螺，让我们慢下来做一些事情，可能真的不那么容易了。其实在古代，蒸玉灵膏的火，也是有讲究的，要用柴火，用煤都不行，因为柴火是属阳的，而煤，包括我们现在的煤气天然气，都属于阴火。神奇吧，中医也好，我们的传统文化也好，就是这么讲究，也正因为讲究，才能成就这么好的方子，这么神奇的药效。
很可惜我们现在真的没有那个条件，所以也只能退而求其次了，如果有朋友方便，在农村住，可以用柴火去蒸，是再好不过的了。
虽然是40个小时，可我们也没必要一次蒸完，可以白天蒸，晚上关火，第二天接着蒸，自己算够40个小时就可以了。刚开始可能蒸的干巴巴的，后来就会有少量的水出现在碗里，等到真正蒸好，就是以下这个样子了。
蒸好后密封冷藏存放，建议三个月内吃完。吃的时候每天一小勺，温水冲开，连汤带肉一起吃了，觉得酸涩可以放点糖，红糖白糖都可以。
好啦，对于千古美方玉灵膏，你是否了解了呢？一起做起来吧，自己动手，丰衣足食，让我们一起做个气血充足的辣妈！
疖、痈患者应忌食生姜、胡椒等辛辣刺激的食品，以及芥菜、黄鱼、虾、蟹、鸡头、鹅肉、猪头肉等发物，应避免食用油煎炸食品及肉类罐头。狗肉：为温补之物，能益气壮阳。《本草经疏》认为它能发热动火。《本草纲目》亦云：若素常气壮多火之人，则宜忌之。痈疖疔毒者皆为气壮多火之疾，一切温补食物皆当忌之，狗肉尤忌。羊肉：性温热而助阳。痈疽疔毒之人，火毒为患，法宜清凉之食，切勿服食羊肉之温补食品，慎之慎之。雉肉：又称野鸡肉，前人视之为发物。如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸疮疥。《日华子本草》还说有痼疾人不宜食。清 王孟英也认为诸病人忌之。所以，患有痈疖疔疮者，应当忌食。螃蟹：民间及古代医家均视之为诱发病气之发物。《本草衍义》中就曾说此物极动风，体有风疾人，不可食。凡痈疖疔毒患者，误食多食，可以加重病情，切勿食之。虾子：性质温热，味甘咸，能补肾兴阳，同时又是一种发物食品。《食疗本草》中载：虾，动风，发疮疥。《饮食须知》也指出：多食动风助火，发疮疾，有病人勿食。痈疖疔毒之人以火毒为患，虾子性热，壮阳助火，又易动风发疮，故应忌食之。蚶肉：性温，味甘，能补血、温中、健胃，实为一种温补性食品。正如《随息居饮食谱》中所说：蚶，多食壅气，湿热盛者忌之。痈疖疔疮本为热毒之患，蚶肉温补，法当忌食。糟鱼：又称醉鲞，用青鱼或鲩鱼、鲤鱼等以盐糁酝酿而成。清 王孟英指出：既经糟醉，皆能发疥、动风，诸病人均忌。可见糟鱼醉鲞也属发物食品，凡痈疖疔疮者忌食之。黄鱼：即石首鱼。根据民众及古代医家经验，黄鱼乃海腥发物食品。如《本草汇言》中记载：石首鱼，动风发气，起痰助毒。《随息居饮食谱》亦有告诫：多食发疮助热，病人忌之。尤其是外科的痈疖疔毒之人，食用黄鱼后会加速化脓，甚至诱发疔毒走黄，切勿食用。鲈鱼：又称花鲈。性平，味甘，能补脾益气。根据前人经验，有痈疖疔疮者忌食之。如崔禹锡曾说：鲈鱼肉多食发痃癖疮肿。清代食医王孟英也认为多食发疮、患癖。鲚鱼：俗称刀鱼。甘温益气，同时又易发疮发疥，助火动痰，实为发物。如唐 孟诜指出：鲚鱼肉发疥，不可多食。《日用本草》也认为食之无益，助火动痰。《食物本草》还告诫：有湿病疮疥勿食。所以，患痈疖疔疮者，切勿食之。鲦鱼：性温，能补虚暖胃。清代食医王孟英曾在《随息居饮食谱》中告诫：鲦鱼，助火发疮，诸病人勿食。痈疖疔疮以及丹毒红肿之人，皆属火毒为患，鲦鱼性质温热，又能助火发疮，故忌食为妥。鲥鱼：甘平，能补虚损。根据前人经验，鲥鱼属于发物，多食易发动病气，加重病情。如《本草求原》中说它发疥癞。《随息居饮食谱》亦云：诸病忌之，能发痼疾。所以，患有外科感染性的痈疖疔疮之人，理应忌食。鲤鱼：为发物食品，人人皆知，民间及医家均知其有触发宿疾疮毒之弊。唐代食医孟诜早有告诫：天行病后下痢及宿症，俱不可食。《随息居饮食谱》亦载：多食热中，热则生风，变生诸病。发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。痈疖疔疮者食之，有诱发病气，加重病情，促使化脓之害，切不可食。鲳鱼：根据前人经验，鲳鱼亦属发物海鲜，食之易发动病气，加重病情，促进化脓。如清 王孟英指出：鲳鱼，多食发疥，动风。凡患有皮肤疖肿疔疮疥癞之人，均忌食之。黄颡鱼：俗称黄刺鱼。甘平补脾，古代医家认为它乃发物食品。如清代医家王孟英说它发痘疮。《日用本草》中记载：发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。发物食品有发病气之力，多食之会加速化脓。因此，患有痈疖疔疮之人，切莫食用。鲢鱼：性温，味甘，有补中暖胃、健脾益气作用。清代食医王孟英指出：多食令人热中，动风，发疥。疮家忌之。因其性质温热，又是动风发疥之物，所以，患有痈疖疔疮之人，切勿服食。带鱼：性温，味甘，能补气暖胃。根据古代医家和民众经验，它又是一种海腥发物。《药性考》中说：带鱼，多食发疥。清 王孟英亦云：带鱼，发疥、动风，病人忌食。海腥鱼类含有刺激性成分，病者食之，易加重病势，尤其是外科病症，如疔疖疮疡，食之令加速化脓，故当忌之。林檎：俗称花红。味酸甜，其性多涩气收敛。如《开宝本草》中说：不可多食，发热涩气，令人脉闭不行。《本经逢原》亦说：林檎，病人每好食此，多致复发，壅闭气道使然。清代食医王孟英也指出：多食涩脉滞气，发热生痰。根据古代医家这些经验，患有痈疖疔毒之人，切忌多食。辣椒：性太热，味辛辣，吃多了会由于强烈的刺激，引起疮疖疔毒的加剧。因此，凡患有内外科发炎性的疾病，医生常嘱咐病人不要吃辣椒等刺激性食物。无论是咽喉发炎，或是痈疖疔疮，皆当忌食。生姜：性温热，味辛辣，久食有损阴积热之弊。痈疖疔疮之人皆为火毒为患，《本草纲目》中说：生姜，痈疮人多食则生恶肉。《随息居饮食谱》亦云：阴虚内热，目并喉患，血证疮痛，均忌之。由此可见，外科感染性疾病，皆不宜食。胡椒：为一种常见的辛辣刺激性调味食品。明 李时珍指出：胡椒，大辛热，纯阳之物。热病人食之，动火伤气，阴受其害。清 王士雄亦云：多食动火燥液，耗气伤阴，发疮损目。痈疖疔疮实属火热为患，理所当然要忌吃大辛大热，助邪上火的胡椒。桂皮：为大辛大热的五香调味品，虽有补火壮阳之功，但也有燥热动火，辛香动血之弊。一切热证火证阳证及阴虚火旺之人，皆当禁忌，故痈疖疔毒者概不可食。小茴香：为五香调味品之一。性温热，味辛，能温热助火。所以，《得配本草》早已指出：热毒盛者禁用。凡痈疖疔毒之证，皆属火毒炽盛的热证实证阳证，无论小茴香或是大茴香，皆当忌之。人参：性温热，味甘苦，为温补气血的中药，只宜虚寒之证，不宜热证实证。凡患有痈疽疔疮，或丹毒流火者，概莫服食。误食之，必有加重病情之害。除上列食物疖、痈患者不宜食用外，还应当忌吃猪头肉、鹿肉、乌贼鱼、鲩鱼、香椿头、洋葱、杨梅、樱桃、龙眼肉、荔枝、红枣、石榴、砂仁、丁香、黄芪、紫河车、西洋参以及香烟、白酒、酒酿等。
猪横俐=猪胰
[俗名]猪腰。
[性味]性平，味甘。
[功效]益肺，补脾，润燥。
[宜食]适宜肺痿，肺结核，肺不张等肺气虚弱者咳嗽，咯直者 食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；适宜小儿 疳积者食用；根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦 宜；适宜糖尿病人食用。
《本草拾遗》：“主肺瘘咳嗽。”《药对》：“通乳汁。”《随息居饮 食谱》：“猪雁甘平。润燥．涤垢，化痰，运食，清胎，泽颜，止嗽。凡 妇人子宫脂满不孕及交合不节，而子宫不净者，皆宜蒸煮为肴．多 食，自可受孕。妊妇食之，蠲胎垢，其儿出痘必稀。小儿食之，消积 滞，可免疳、黄诸病。”
[忌食]猪胰甘平，益肺补脾．诸无所忌。
《随息居饮食谱》：“猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无 害也。”
[按语]在民间，常有用猪胰治疗糖尿病的经验。《食物中药 与便方》也曾介绍：“糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗 净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。”
参考资料
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