1驴打滚的做法
2驴打滚怎么保存
3驴打滚配方有哪些
4驴打滚有什么吃法
5驴打滚有什么营养价值
1驴打滚的做法
这种驴打滚的时候应该先准备，黄豆面，糯米粉，还有白糖和红豆沙，然后再将糯米粉和抬汤，还有黄豆粉混合在一起揉成面团，然后放到，大火上面蒸30分钟。蒸30分钟之后，然后再教弄米粉放凉。用一把小锤子或者是用刀背不断的敲打混合之后的面团，这样能够增加它们的韧性，吃起来的时候口感更加的绵软。然后再将红豆沙均匀的铺在面饼上面，然后再切成片。
2驴打滚怎么保存
驴打滚要进行保存最好是放入冰箱里面保存但是这样冷冻保存之后的驴打滚肯定口味会受到一些影响，肯定不可能跟刚刚出锅时候那么好吃。所以要吃比较好吃的口感最好是，刚刚出锅的时候就将它吃完。驴打滚是北京还有天津非常常见的一种传统小吃，它是由黄豆面做成的。属于一种甜品，而且它里面有豆沙馅，非常的绵软香甜，对于老人和小孩来说都是非常好的小吃。
3驴打滚配方有哪些
驴打滚的配方非常的多对于不同的师傅来说都有不同的配方也有不同的口感，通常它的主料是以，黄豆面，黄米面，还有白糖，香油，桂花，瓜仁。这些为主要食材基本上所有的驴打滚都是要使用到这些食材来制作的，但是至于糖分的比例，还有豆沙的馅，还有米面的敲打。这些的制作方法都是根据各个师傅的手法不同来进行的。最经典的驴打滚还是要到老北京和天津去吃。
4驴打滚有什么吃法
驴打滚可以直接吃也可以油炸之后吃还可以裹上一些糖粉或者是一些桂花酿吃，都能够增加，驴打滚其他的一些口感，但是最地道的还是直接吃能够体会到驴打滚里面豆沙的绵软，和黄豆面的香甜。如果要选择比较口感好的，并且传统的驴打滚还是要到北京还有天津的大街小巷中去找，老手艺的工人，才能够找出经典的口味。吃的时候最好要细细的品味里面的馅。
5驴打滚有什么营养价值
驴打滚主要的营养价值在于黄豆面还有糯米粉，它里面的红豆馅营养价值也非常的高，里面含有大量的碳水化合物还有一些人体必备的氨基酸。每天适当的吃一些能够帮助身体提高技能还能够补充一些必需的营养，对于肠胃比较虚弱的人来说，适当的吃一些驴打滚，对于脾胃的机能也是有一定的提高效果但是不能够吃太多，不然可能会引起消化不良或者导致肠胃不适。
驴打滚的做法
材料
1.圆糯米2杯，水2杯，2.豆沙馅300公克，3.熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许
做法
1.将圆糯米洗净，泡水2 4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1 2小时。
4.冰凉后取出切成每段3 4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。
用料
糯米粉220克
玉米淀粉20克
清水240克
玉米油10毫升
黄豆面适量
红豆沙400克（仅供参考）
改良版快手驴打滚的做法
黄豆面小火炒熟过筛备用。
糯米粉、玉米淀粉、玉米油和清水混合均匀，冷水下锅大火蒸25分钟左右。
蒸好的糯米面团用擀面杖反复捶捣一会，口感会更加劲道。
炒熟的黄豆面当薄面擀皮平面团约1厘米厚，抹一层红豆馅。注意，卷起边和对边都留一点不要抹，便于操作。
像卷蛋糕卷那样卷起来，撒一层黄豆面，然后切段。
小贴士
红豆馅我用的是稻香村的，有股桂花清甜味。当然，自己做更好更健康！这个量做出来的驴打滚也就大约9个左右
驴打滚是老北京的一道特色名小吃，因为其香甜绵软的口感受到很多人的喜欢。正宗的驴打滚外面都撒上了一层粉末，很多朋友好奇驴打滚外面是什么粉，下面为大家介绍一下。
驴打滚外面裹的是什么粉
驴打滚最表面粉状物质是黄豆粉。
驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃，主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成，它的口感非常顺滑，外表呈**，因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱。
正宗驴打滚的做法
食材：糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黄豆粉半杯。
步骤：
1、将红枣洗净放入热水中泡发；
2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟；
3、将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟待用；
4、将做好的糯米粉取出，取出红枣，放入桂花酱拌匀；
5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油，搓匀，制成大的糯米团后擀扁；
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上，包成条状；
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段；
8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合，吃时裹上粉即可。
家常驴打滚的做法
食材：糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油。
步骤：
1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成团；
2、盘子上刷一层薄油，将面团擀成面皮后放入，上蒸锅，蒸15-20分钟，前5分钟大火，后面小火；
3、取一平底锅，无油，无水，倒入黄豆面小火炒熟，至褐色即可；
4、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上；把蒸好的取出，放在案板上；
5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙，顺着一边圈起；
6、然后用刀切成合适的小段，裹上黄豆面即可。
驴打滚为什么叫驴打滚
制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈，或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上。这样叫法就像是比喻，因为最后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘，因此得名“驴打滚”。
主料：糯米粉200g、粘米粉60g、蜂蜜60g、色拉油40g、清水400g。
辅料：红豆沙适量。
驴打滚的做法
1、将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合。
2、慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）。
3、蒸熟后放凉至不烫手。
4、装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样，拍的颜色不一样）。
5、放在案板上，擀成大簿片。
6、用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开。
7、涂满红豆沙。
8、由一边开始卷起。
9、卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。
驴打滚
主料糯米粉130克 玉米淀粉10克
辅料水80克 细砂糖10克 豆沙馅适量 黄豆25克 热水30克
驴打滚的做法
1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里
2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右
3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用
4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克热水溶解10克糖
6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌
7.最后用手揉成软粉团
8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里
9.水开后，大火蒸15到18分钟
10.蒸好的糯米团
11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形
12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去
13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了
14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下
15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧
16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可
烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；
3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；
4、尾部不要涂馅料；
5、卷的时候一定要卷紧；
6、刀子沾点水更容易切开糯米团。
驴打滚怎么做
你们知不知道驴打滚怎么做吗？对于很多人而言,想吃这款美食的话，通常都会去商店或者糕点店里去买，驴打滚是老北京的传统小吃之一，那么驴打滚应该怎么做呢？下面就和我一起来学习下吧。
驴打滚怎么做1一、驴打滚的做法
小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄
将糯米粉中倒入温水和成面团
盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中，中火蒸15分钟
铺洒黄豆面，放上凉好的糯米面团，铺上一层保鲜膜擀薄面团
撕下保鲜膜，撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起
最后切成4cm宽小段
驴打滚怎么做2一、驴打滚的做法步骤
糯米面中添加适量水，将糯米粉搅拌成面团，（水添加至面不占手为合适）
盘子内涂上色拉油，将面团按平置盘中，入蒸锅蒸20分钟。
面团蒸熟后放一边晾凉备用，趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用
将晾凉的面团，放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。
在擀平的`面皮上涂抹豆沙馅。并卷起，
将卷好的面团放入炒熟的豆面中，滚上豆面。
滚好豆面后，切成小块食用
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