首页 > 数码科技 > 酿羊肚菌的做法和技巧有哪些_羊肚菌的做法

酿羊肚菌的做法和技巧有哪些_羊肚菌的做法

栏目:数码科技

作者:B姐

热度:0

时间:2024-02-29 10:01:56

食材明细

羊肚菌8个

猪肉泥50g

虾仁130g

鸡粉半勺

料酒1勺

淀粉少许

盐少许

香油1勺

白胡椒粉少许

葱花少许

咸鲜口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

酿羊肚菌的做法步骤

1

新鲜羊肚菌放入水里清洗干净

2

虾仁用刀背压成泥状后加入猪肉泥一起剁匀

3

加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀

4

把拌好的馅料装入裱花袋里,剪个口

5

把馅料挤到羊肚菌里

6

水开后上蒸笼蒸10分钟

7

时间到

8

把整出的汁水倒回炒锅

9

加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀

10

淋在蒸好的羊肚菌上即可

小窍门

羊肚菌的清洗要化点时间,不然就有泥沙

羊肚菌鸡蛋肉末汤做法

问题一:新鲜羊肚菌怎么吃 鲜羊肚菌能吃吗可以使用,但最好进行焯水,这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙,这里有三个菜谱吗,都是在百科里找的,前两种我试过了,很不错的。

红烧羊肚菌

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法:(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

(3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金**,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法:(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

(3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

问题二:怎么做新鲜的羊肚菌?炖汤

问题三:新鲜羊肚菌怎么吃?羊肚菌炖排骨

作为世界四大野生名菌之首,羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。 羊肚菌的样子很特别,白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平,极似羊肚,羊肚菌之名即由此得来。 虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩,但是表面布满小孔容易藏纳污泥,就算做的再美味,只要没有清洗干净,就会让人无法下咽。 但是,只要掌握了正确的清洗方法,无论如何烹饪,羊肚菌都能让您的菜色活色生香。 发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。 水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

用料

羊肚菌 排骨 冰糖 姜 蒜 葱白 老抽 生抽 蚝油

羊肚菌炖排骨的做法

1将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用

2原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃

3然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤

4排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

5倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟

6炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅

小贴士

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;

2、羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;

3、最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

问题四:新鲜羊肚菌怎么吃红烧羊肚菌

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

问题五:新鲜羊肚菌汤怎么做用料

猪骨 适量

羊肚菌 少量

石槲 少量

羊肚菌猪骨汤的做法

洗好猪骨!泡好羊肚菌和石槲,我把石槲和羊肚菌一起泡了

把羊肚菌倒入砂锅里!

猪骨也倒进去!开大火煮滚,转小火煮一个半小时,把石槲全部煮到伸展开了!

问题六:刚摘的湿羊肚菌怎么做好吃新鲜羊肚菌可以食用,但是不可以生吃,要煮熟再吃。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

食疗作用羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

食用适宜由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。

问题七:新鲜羊肚菌怎么清洗发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。

原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

问题八:新鲜羊肚菌如何清洗1、清洗羊肚菌的时候,不能使用开水,也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感;

2、在浸泡羊肚菌的时候,所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,清水就会变成酒红色,这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;

3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀之后,可以用于烧菜,因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;

4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内,倒入适量的清水,按照顺时针的方向进行打圈,这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,大概需要反复清洗2~3次,羊肚菌就清洗干净了;

5、而沉淀好的酒红色汁液,将下面的沉淀物倒掉之后,再进行沉淀一次,就可以用作烧菜了。

问题九:鲜羊肚菌怎样晾干将羊肚菌放在席上,在有阳光通风处晒一天到半干时,再放在通风的阴凉处自然风干,这样晒出来的羊肚菌色泽鲜亮又不损耗营养。

羊肚菜又称羊肚菌、美味羊肚菌、羊蘑。是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

问题十:新鲜羊肚菌怎么清洗得用白醋洗的

羊肚菌怎样做

羊肚菌营养非常丰富,孩子脾胃不好、挑食,瘦小不长肉、低抗力差容易感冒,都可以做这款羊肚菌鸡蛋肉末汤。

食材:羊肚菌、土鸡蛋、肉末、枸杞

做法:

1、羊肚菌洗净浸泡10分钟备用(浸泡的水别倒)

2、瘦肉剁成泥加少许淀粉抓匀,均匀铺在碗里,打入一个土鸡蛋放入羊肚菌,加入浸泡羊肚菌的水

3、水开上锅蒸30分钟,撒入枸杞再蒸5分钟,出锅前加入适量的盐即可

菌香浓郁、一碗鲜,孩子特爱喝

新鲜羊肚菌汤怎么做

羊肚菌鸡汤

食材用料:老母鸡一只、羊肚菌5~8个、料酒、姜、枸杞、红枣、桂圆、干扇贝肉适量、山药一小段

步骤做法:

1、老母鸡处理洗净剁大块,碗中羊肚菌温水泡发洗净,红枣、桂圆、干扇贝肉也浸泡15分钟,山药去皮洗净切滚刀块,姜切片,备用。

2、锅中倒水,鸡块冷水下锅焯水加入料酒,撇去浮沫,鸡块捞出洗净,待用。

3、锅中放入大鸡块,倒入没过鸡块的水在多一点,水开转小火煲40分钟(中间有浮沫撇去)

4、40分钟左右开锅盖,下入羊肚菌、山药块、干扇贝肉、红枣、桂圆,小火慢煲20分钟。

5、 出锅前撒上适量枸杞和盐。即可

羊肚菌鸡汤小贴士:

1、鸡块焯水可以去除杂质和减少油质,使煲出的汤更浓郁清冽爽口。

2、倒水煲汤时,水一定要足,如果煲的过程水少了,就加开水。

3、不喜欢红枣、桂圆抢味道的可以少加或在出锅前10分钟加入。

4、煲汤最好用砂锅保持温度。

羊肚菌炖汤最佳做法

羊肚菌煲汤的做法:

1、将土鸭处理干净,剁成长5厘米宽2厘米的条,冲净血水备用。

2、将羊肚菌泡发,洗净,备用。

3、汤锅置火上,放入鲜汤,加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。

4、然后开大火烧沸,打去浮沫。然后改用小火,慢炖2小时至鸭肉软熟。

5、将姜、葱捞出不用,调入盐、味精即可。

红烧羊肚菌

羊肚菌炖汤最佳做法有以下这几种:

一、羊肚菌石斛猪骨汤

用料:猪骨适量、羊肚菌少量、石斛少量

做法:

1、洗好猪骨,泡好羊肚菌和石斛。

2、把羊肚菌倒入砂锅里。

3、猪骨也倒进去,开大火煮滚,转小火煮一个半小时,把石斛全部煮到伸展开了。

小贴士:羊肚菌泡前洗干净,泡羊肚菌的水要一起倒下去煮,沉底会有少量沙,底部的就不要了!

二、羊肚菌山药老鸭汤

用料:老鸡半只900g、羊肚菌10只、鲍鱼10只

用料:羊肚菌适量、老鸭半只、山药适量

做法:将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开,再小火慢炖两个小时后,加盐即可食用。

三、羊肚菌炖辽参

用料:羊肚菌、辽参、瘦肉

做法:

1、羊肚菌用60度左右温水泡发,瘦肉切块。

2、发好的辽参解冻。

3、瘦肉放进冷水锅内煮开,捞去浮沫后,放入洗净的羊肚菌炖一小时,最后十分钟再放入切成块的辽参即可。

小贴士:辽参要最后放,才不至于太软烂。

四、羊肚菌鸡汤

主料:土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g、红枣适量、盐适量

做法:

1、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

2、整鸡切块备用。

3、将鸡块焯去备水。

4、另起锅烧开足量的水,加姜丝。

5、将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。

6、撇去浮沫后转小火。

7、烧至半熟,先加入泡发好的羊肚菌。

8、淮山药洗净切片。

9、鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

10、山药片熟后加盐调味盛出。

小贴士:煲汤最好用砂锅小火慢煲。

干羊肚菌最简单的做法

红烧羊肚菌的做法,红烧羊肚菌怎么做

1、准备好食材主料和食材辅料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。

豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌泡洗干净,若是干羊肚菌用温水泡发,然后洗净。

3、将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用;

4、洗净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

如是不加火腿肉,重复以上步骤也可,调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择,红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。

鲜羊肚菌能吃吗?如果能,应该怎样吃?

可以使用,但最好进行焯水,这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙,这里有三个菜谱吗,都是在百科里找的,前两种我试过了,很不错的。

红烧羊肚菌

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。 调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克 1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用; 2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法: (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。 (2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 (3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金**,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法: (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。 (2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 (3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

炒羊肚菌的做法步骤图,炒羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌老少皆宜~而且味道真的很鲜美~

用料

青蒜 3根

姜片 4-5片

蒜头 五瓣

羊肚菌 18个

梅头肉 200克

蚝油 适量

盐 适量

酱油 适量

炒羊肚菌的做法

羊肚菌温水泡下,一会有点沙,把梅头肉切薄片,用一点点盐,生粉,酱油,鸡粉,油腌制好,大概15分钟就好

把姜,蒜,青蒜洗好切好

炒锅热油,把姜蒜下去爆香,下肉片下去炒至7分熟,接着放入羊肚菌,翻炒,下点热水,下点盐,下去焖3分钟~收下汁就搞定啦~

羊肚菌最佳做法

羊肚菌炖鸡

原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。羊肚菌炖鸡

做法:

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡 *** 去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

红烧羊肚菌

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。红烧羊肚菌

调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、羊肚菌烧肉豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法:

(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

(3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金**,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一条(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法:

(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

(3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌要煮多长时间才可以吃

控制在15分钟内。

羊肚菌盛产新疆地区,营养丰富,尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富,远远高于一般菌菇类,烹制方法很普通,一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。

扩展资料:

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。

单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品,才为野生羊肚菌。

尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁。故次之。

野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、** 。家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。

干羊肚菌的食用方法是什么

羊肚菌最简单的做法如下:

用料:羊肚菌8个、猪肉泥50g、虾仁130g、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少许、葱花少许。

步骤:

1、新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。

2、虾仁用刀背压成泥状后。

3、加入猪肉泥一起剁匀。

4、加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。

5、把拌好的馅料装入裱花袋里,剪个口。

6、把馅料挤到羊肚菌里。

7、水开后上蒸笼蒸10分钟。

8、时间到。

9、把蒸出的汁水倒回炒锅。

10、加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。

11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。

新鲜羊肚菌怎样做好吃

主料:羊肚菌30g、肋排500g。

辅料:滚水600ml。

羊肚菌排骨汤的做法

1、食材:肋排和羊肚菌。

2、用45度左右的温水泡发羊肚菌,然后择洗干净。

3、食材全部焯烫一下。

4、放入电压力煲内胆中。

5、盖锅盖,通电,选择煲汤功能键。

6、时间到,断电,揭盖。

7、盛出享用。

8、成品。

新鲜羊肚菌的做法如下:

1、羊肚菌剪掉一点根部,清理干净,用水冲洗后再泡几分钟,捞出沥干水分。

2、锅里放入准备好的黄油。

3、小火炒蒜炒出香味,放入羊肚菌。

4、加盐,汤汁收干后再稍煎一下,磨入黑胡椒。

5、出锅装盘,撒上一些葱花点缀一下即可开吃。

羊肚菜(学名:羊肚菌),别名羊肚菇、羊蘑,属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属,是一种优良食用菌,主要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌,子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖不规则圆形,长圆形,长4-6cm,宽4-6cm。表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长5-7cm,宽粗2-2.5cm,有浅纵沟,基部稍膨大。

酿羊肚菌的做法和技巧有哪些_羊肚菌的做法