朋友：你好！
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这时如果做炸鸡的话，就不可单独
用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。
超市应该有卖玉米淀粉，没有小麦淀粉。或者食品店、面粉店里也有卖的。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
澄粉，也称小麦面粉、澄面等，是一种无筋的面粉，成分是小麦，属于加工过的面粉，面粉经过用水漂洗、分离等工艺后便可以得到澄面，一般可以用玉米淀粉代替澄粉。如果想了解更多与 澄粉是什么粉？可以用玉米淀粉代替吗 相关的内容，可以继续往下阅读。
澄粉是什么粉 能用玉米淀粉代替吗？1、小麦淀粉与玉米淀粉性质相似，都是谷类淀粉，一般是可以互相代替使用的，不过如果是制作水晶糕点，则无法用玉米淀粉代替小麦淀粉。
2、澄粉其实就是生淀粉，一般用于制作各种点心，比如水晶饺子、青团、桂花糕、肠粉、粉果等。
3、玉米淀粉，也称玉蜀黍淀粉、苞米面等，是一种白色微带淡**的粉末，具有很强的吸湿性。
4、除了小麦淀粉、玉米淀粉，常见的淀粉还有土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、莲藕淀粉等，不同的淀粉适合做不同的食品，比如豌豆淀粉适合做凉粉。
水晶饺子皮用什么粉水晶饺子皮是用小麦淀粉与玉米淀粉，或土豆淀粉与小麦淀粉制作的。水晶饺子是一道传统的特色面食，外形十分漂亮，味道浓郁，香甜可口。用小麦淀粉与玉米淀粉制作水晶饺子，可以按照小麦淀粉：玉米淀粉=9：1的比例，用小麦淀粉与土豆淀粉制作水晶饺子，可以按照小麦淀粉：土豆淀粉=2：1的比例。
澄粉是无筋面粉，主要成分是小麦，日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉。是加工过的面粉，呈现半透明装填，可直接使用，也可制作成各种变形的淀粉或是水解产品，适当食用澄粉，可以为人体补充丰富的能量。
澄粉是无筋面粉澄粉是无筋面粉，主要成分为小麦，日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉等，是加工过的面粉，将面粉中的粉筋与其他物质分离开来，粉筋制成面筋，而剩下的则是澄面。
澄粉即可直接使用，也可将其制成各种变形的淀粉或是水解产品，其中淀粉又可制作成方便面、火腿肠、冰淇淋等，也可加工制作成变形淀粉。
澄粉制作出的点心会呈现出半透明的状态，这种状态是没有其他东西可以代替的。适当的食用澄粉可以为人体补充丰富的能量，而且进入人体后会转化为麦芽糖，防止血糖降低。
小麦淀粉俗称「澄粉」，它本来就是制造面筋的副产物，面筋是小麦面粉中蛋白质的部分，剩下来的粉浆几乎已没有蛋白质的成分
原料别名：澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类： 薯类、淀粉及制品
原料介绍： 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
问题一：澄粉是什么 与淀粉有什么区别一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：
绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。
其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。
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而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。。
问题二：什么是澄面？什么是生粉？一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
问题三：澄面粉是什么朋友：你好！
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这时如果做炸鸡的话，就不可单独
用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。
超市应该有卖玉米淀粉，没有小麦淀粉。或者食品店、面粉店里也有卖的。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
问题四：什么是澄粉？有什么作用？所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
问题五：澄粉是什么性质一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。------------------------------而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
问题六：什么是澄粉澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
问题七：澄粉可用什么粉代替澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以阀到面筋。
（以上参考百度百科）家里有有淀粉的话可以代替澄粉！
1、什么是澄粉, 它和面粉有区别吗 。
2、什么是澄粉 。
3、什么是澄粉哪里有卖。
4、什么是澄粉可以用什么代替。
1.澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。
2.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
3.是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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