1、香煎巴沙鱼：
食材：巴沙鱼块230g、葱花一根、盐适量、蚝油一勺、料酒一勺、姜丝一片、蒜蓉两瓣、黑胡椒粉适量、酱油适量。
做法：巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金**。出锅前，倒入适量酱油（可放可不放）把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可。
2、番茄巴沙鱼：
食材：巴沙鱼300克、番茄1只、柠檬1只、葱姜适量、番茄酱适量、盐适量。
做法：巴沙鱼切成鱼柳，洗干净，溢干水分装入碗中，加上几片生姜，然后又滴几滴柠檬汁去腥。用刀在番茄底部划个十字 然后把番茄放到开水里面烫一下，去皮。把去好皮的番茄，切成很小的小碎丁装入碗里备用。锅里放油，放适量的葱白，开始炒番茄，一定要炒至相当的软烂，炒至番茄汁全部出来之后，加水。水稍微烧开之后，加入巴沙鱼柳，然后加上一丢丢的番茄酱， 炖煮至收汁，然后撒上适量的葱花和盐就可以出锅了。
3、红烧巴沙鱼：
食材：巴沙鱼2块、豆腐泡20个、豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。
做法：洗净鱼后切成小块，豆腐泡从对角切开，将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁，用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好。将腌好的鱼放油炸到变**后捞出，油烧热后放豆瓣酱，炒香后放入切好的配料炒香，倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽，倒入豆腐泡，翻均匀，倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟。水收干一点儿后起锅，撒上葱花即可。
巴沙鱼水煮吃是不错的选择，首先需要我们把巴沙鱼切成薄片，给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清，再加上一些的生粉，还需要加入少量料酒以及一些盐分，之后用手，抓拌之后调制均匀，等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。我们把巴沙鱼肉完全准备好的时候，在锅中需要放上一些的油，等到油热的时候就可以下入干辣椒，再加上一些滕椒一起炒香，在锅中要放上一些的油，在锅中依次加入尖椒和葱，再放上姜，一些洋葱，适量的酱油，翻炒均匀之后加入开水，水中我们要放上一些盐，还要加上一些鸡精，这时候在锅中放上一片巴沙鱼肉，然后再放上一片巴沙鱼肉，在放入鱼肉的时候要把上多余出来的蛋液去掉，否则会容易出现蛋花的情况，而且最好是可以用筷子搅拌划散，等到把巴沙鱼炒熟就能关火，出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
巴沙鱼的营养价值
巴沙鱼中的营养价值是很丰富的，首先吃起来的肉质非常细腻，而且味道上也比较鲜美，同时其中营养的丰富，巴沙鱼中是含有非常丰富的蛋白质、维生素A，其中还有各种矿物质的存在。吃巴沙鱼可以起到有补气、平咳的效果，如果有体弱咳喘的情况吃巴沙鱼很不错。
巴沙鱼拥有提神和防衰老的食疗功效，如果存在有贫血、早衰的情况，或者有营养不良、产后虚弱、神经衰弱等不适情况，吃巴沙鱼都可以帮助缓解。巴沙鱼中是含有非常大量的高质量蛋白存，其中还有非常丰富的维生素的存在，是可以帮助我们促进人体的代谢速度，还可以有效提高我们人体中各个器官的功能。而且巴沙鱼中是含有非常丰富的微量元素存在，其中的钙元素很丰富，是可以帮助我们有效的促进骨骼的发育，还可以很好的预防骨质疏松情况的产生。
巴沙鱼中还拥有一定的抗氧化成分，这种成分是可以帮助我们清理掉身体中自由基，还可以延缓衰老，经常食用还能预防贫血和营养不良的情况，如果有身体虚弱等问题，吃也可以帮助缓解。
巴沙鱼怎么处理
吃巴沙鱼之前需要做好处理的工作，首先巴沙鱼的腹腔部位，一定要完全清理干净才行，尤其是其中贴着脊骨缝的部位，这是非常容易有污血残留的，这时候就需要我们完全的挤压干净。在烹饪巴沙鱼的时候，对于腹腔内壁中的黑膜，我们一定要完全的除净才行。因为这层黑膜中，是有各种的有害物质存在，所以一定要清理好，而且切鱼肉的时候。需要顺着鱼刺切，可以有效避免鱼肉破碎的问题产生。
处理巴沙鱼的时候做好去腥的工作也是很关键的，首先我们要选择用活鱼进行烹饪，新鲜的鱼才更适合烹饪吃，而且我们一定要把巴沙鱼中存在的黑膜完全刮干净。在洗巴沙鱼的时候，最好可以选用温水，可以让去腥的效果好。最后在给巴沙鱼去鳞工作完成之后，我们可以直接用干面粉进行搓揉，之后清洗好，在给巴沙鱼去腥的同时还可以清洗好。
宝宝怎么吃巴沙鱼
巴沙鱼因为其中没有什么刺，而且吃起来口感好容易消化，很适合给宝宝吃，首先巴沙鱼清洗好，把料酒从巴沙鱼的表面上浇上，然后再抹上少量的盐，还要加上白砂糖适量。最后撒上切好的葱姜，给巴沙鱼腌制半个小时，就可以上锅开始蒸，多加些水放在锅里，用中火蒸40分钟的时间，等到完全煮熟的时候就可以选择出锅，吃的时候用勺子给宝宝挖着吃就可以了，味道好的同时也容易吸收，很适合宝宝吃。
主料
巴沙鱼半条 大葱半根
姜一块 小葱半根
蒸鱼豉油少许 料酒少许
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1. 超市买回冰冻巴沙鱼块儿放盆化开（急用则轻摔碎鱼外冰块，温水化开）
2. 将巴沙鱼倒入少许料酒装盘，放入锅中，大火蒸约10分钟（蒸至肉色发白，有少量白色汤汁即可。最直接是用筷子夹一小块儿尝尝是否熟），将盘子端出。
3. 蒸鱼的过程中将大葱和姜切细丝，小葱切小细段（小葱忘拍），备用。
4. 巴沙鱼蒸好端出后，热锅少油，将葱姜丝稍爆香，加入适量蒸鱼豉油加热调汁。
5. 将滚热的豉油葱姜丝汁迅速淋如蒸好的巴沙鱼，再洒上切好的小葱花，美味完成。
小贴士
辅料多少根据个人口味酌加，半条巴沙鱼是一人的份量。
香煎巴沙鱼块
用料
鸡蛋 1个
黑胡椒 2勺
巴沙鱼柳 半条
柠檬汁 适量
面包糠 适量
香煎巴沙鱼块的做法
鸡蛋分离出蛋清。
准备面包糠。
巴沙鱼柳洗净切块。
加柠檬汁、胡椒粉、蛋清裹匀。
裹面包糠。
小火煎至两面金黄。
剩下的蛋黄煎了个鸡蛋。
红烧巴沙鱼块
红烧巴沙鱼块的用料
巴沙鱼2块 生抽
蒸鱼豉油一大勺 白糖一大勺
醋一大勺 白酒各一大勺
葱姜蒜香叶
红烧巴沙鱼块的做法
步骤1
巴沙鱼解冻切块
步骤2
裹面粉下锅炸，中途不能扒拉
步骤3
炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦
步骤4
收干汤汁就可以啦！也可以放少量蚝油或海鲜酱调味
豉香巴沙鱼块
用料
巴沙鱼柳 2片
杏鲍菇 1个
豆豉酱 少许
蒜盐 少许
味啉 少许
清酒 少许
蚝油 少许
韩式辣酱 少许
香菜 少许
黑胡椒 少许
黄油 少许
食用油 少许
面粉 少许
鱼露 少许
豉香巴沙鱼块的做法
巴沙鱼柳洗干净
用厨房纸彻底吸干水分
均匀撒上黑胡椒粉和蒜盐，抹匀，腌制2小时
杏鲍菇切厚片
少量香菜切碎
锅里加一小块黄油
烧热后，倒入杏鲍菇，加少许蒜盐和黑胡椒，一起大火煸炒
洒入2勺清酒，盖盖子中火焖1分钟
杏鲍菇水分跑出来后，立刻关火，盛出来备用
鱼柳正反面裹上一层薄薄的面粉，静置几分钟，等面粉回潮
锅里倒入食用油，量稍微多一点，烧至9成热
鱼柳正面煎至金黄
反面也煎至金黄
用吸油纸吸掉鱼身上的油
切成3厘米的方块
（切的时候下刀要快，不然鱼肉容易散）
锅中留少许底油，爆香葱姜
加入1勺豆豉酱
2勺蚝油，1勺韩国辣酱
中火炒匀
倒入鱼块翻炒均匀
倒入杏鲍菇一起大火翻炒几下，然后淋入3勺味啉，盖盖子中火焖煮1分钟
大火收汁后，洒入1勺鱼露，放一小把香菜碎，翻炒均匀，出锅即可
清蒸巴沙鱼片的做法
1.
巴沙鱼片解冻后，切成片儿，撒上胡椒粉。因为家里没有蒸鱼的大盘，所以把巴沙鱼切片儿，如果家里有蒸鱼的大盘，可以整条鱼片一起蒸。
2.
把葱姜切丝，蒜切片儿，放入巴沙鱼片中。
3.
倒入适量料酒。
4.
挖了一勺豆豉辣酱。
5.
稍微拌匀一下，腌制十分钟后，上笼蒸15分钟即可。
用料
巴沙鱼 400克
海底捞酸菜鱼调味料 1 包
料酒，糖 适量
香菜，红辣椒 适量
酸菜巴沙鱼的做法
海底捞酸菜鱼调味料。
巴沙鱼切片，放适量的料酒和10克腌鱼包料，腌制半小时。
锅内放少许油，放入1／3包酸菜料包，煸炒出香味。
倒入一汤碗水，和2／3包调料包，煮开。
水煮开后，滑入鱼片，等鱼片变色浮起，酸菜鱼就做好了。
盛入汤碗，撒些香菜，放个红辣椒点缀，完成！
胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。
巴沙鱼饺子馅做法步骤：
所需原料：猪肉馅约150g、巴沙鱼柳1条、黄瓜2根、虾仁8只、生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、蚝油、盐、面粉200g、清水100g；
食谱制作过程：
步骤1：巴沙鱼柳完全解冻，用水冲洗后，再用厨房纸吸去多余的水分；
步骤2：用刀切碎鱼肉，再剁几下，使鱼肉起蓉；
步骤3：鱼肉剁好以后放在盘子里备用；虾去壳去虾线切成小丁备用；猪肉馅是提前绞好的，取出一小块就能用，肥瘦比例约2：8；
步骤4：把鱼肉馅、猪肉馅、虾仁放到一个大碗里，加上生抽酱油2小勺、蚝油2小勺、葱姜料酒2小勺、姜粉1小勺；
步骤5：用筷子顺着一个方向，把三种馅料搅拌均匀，拌好的肉馅黏黏的；调味料的用量请根据自己的口味来调整；
步骤6：两根黄瓜去皮；
步骤7：用擦丝器擦成细丝，再用刀切几下，不用剁碎，本身黄瓜丝已经很细了，不切也可以；
步骤8：黄瓜丝放到碗里，加一点盐拌均匀，腌5分钟，出水后，挤去水分再用来拌馅；
步骤9：黄瓜挤去水分，放到拌好的猪肉鱼肉虾仁肉馅里，搅拌均匀；黄瓜的用量也请根据自己的喜好来调整，两根黄瓜挤去水分后没有多少；
步骤10：饺子馅就做好了，看起来很清爽；
步骤11：面粉和清水以2：1的比例揉成一个面，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒好以后再揉面，面更柔软光滑；
步骤12：面搓成长条，切成小面剂，撒上干粉防粘；
步骤13：把小面剂擀成四周薄一些的圆形饺子皮；
步骤14：在饺子皮里放上一勺饺子馅，我喜欢馅料多一些；
步骤15：对折捏紧，挤成一个饺子的形状。每个人包饺子的手法都不太一样，自己喜欢怎么包就怎么包吧，只要不露就好。
巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。在使用的时候一定要注意少食多餐，胃肠道薄弱的人最好不要食用太多，以免出现腹泻或者呕吐的情况。
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