黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全,欢迎参考阅读!
一、葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法:
1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收干为止;
6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的.鲜美!
二、茄汁松子鱼
材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法:
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;
5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。
三、香烤黄花鱼
材料:
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。
四、烩黄花鱼
材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金**时捞出备用;
6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五、清蒸糖醋黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法:
1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅,下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
六、可乐炸黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法:
1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;
4、入锅炸制,炸好装盘即可。
以上就是关于的家常做法大全的介绍,希望对您有所帮助!
红烧黄花鱼
制作主料:黄花鱼1-2条
腌制调料:生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
烹制调料:生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗
制作方法和步骤
步骤一:把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除,清洗干净,把肚子里边的黑膜一定要弄干净,然后在鱼身上划几刀。
步骤二:鱼肉改完刀放入盘中,依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺,把葱姜切成丝,用手搓出汁,放入鱼中,用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后,腌制10分钟。
步骤三:把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘,同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。
步骤四:炒锅中放入一勺油,撒入少许盐,开火烧热,把腌制好的黄花鱼放入锅中,用中火慢煎定型,煎成金**,再翻面,把另外一面也煎炒金**,这里要注意的是,鱼下锅不要乱动,等煎定型翻面就可以了,如果乱动鱼容易碎的。
步骤五:鱼两面都煎成金黄后,把鱼扒拉到锅两边,把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。
步骤六:调料香味炒出来后,往锅中添入清水,水不要太多,差不多稍微没过鱼就好,然后开始调味,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺,大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟,中间需要翻一下面。
步骤七:黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了,然后把黄花鱼捞出来,放入鱼盘中,大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。
步骤八:用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来,放入淀粉水勾芡,大火把汤汁收浓。
步骤九:把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上,再撒上香葱末点缀一下成菜。
烹饪小贴士
这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了,色泽鲜艳红润,鲜香浓郁的样子,真的太诱人了!非常简单的一道家常菜哦,喜欢就动手试一试吧!就是制作的 时候要注意这几点。
(1)制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦,这样煎和煮的时候不容易碎,吃着也健康。
(2)黄花鱼一定要把内脏清理干净,尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净,这些东西都比较腥。
(3)鱼烹饪之前最好划几刀,然后放入调料腌制一下,这样处理完的黄花鱼比较容易入味。
(4)煎鱼的时候往锅中撒上少许盐,可以防止粘锅。
(5)煎鱼的时候不要乱动,等煎定型,翻面煎另一面就好。
(6)炖鱼要冷水,炖的时候要敞开,敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉,这样炖出的鱼腥味小,鱼也比较嫩。
好吃的黄花鱼做法很多,介绍二种做法
一、清蒸黄花鱼
1、葱切小段,大蒜瓣拍裂;
2、黄花鱼去鳞,刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃,清洗干净,在鱼身两侧分别斜切三道口子;
3、锅大火烧热,加少许花生油转中小火,加入辅料炒香;
4、依次加入老抽、蚝油、糖,炒匀,再加入清水和白酒,大火烧开;
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟,然后翻面,将鱼放入锅内;
6、开盖中小火炖10-15分钟,盖盖子中小火继续炖10分钟;
7、开盖,中大火收汁,并时不时地晃动锅子,以防鱼粘锅;
8、汤汁收到浓稠后,关火,取出鱼及鱼汤,鱼身上摆上香菜和葱丝即可。
二、红烧黄鱼的做法:
1、先将黄鱼洗净,去鳞。去掉内脏,一面斜切三刀。
2、葱姜蒜切碎,料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
3、锅里放油。把鱼的两面裹上面粉。六成热放入鱼炸制。两面金**即可。盛出来备用。
4、锅里留底油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。倒入调料汁。加300毫升水。
5、放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。开锅转中火烧5分钟。转大火把汤汁收到浓稠。
6、放入香菜、味精、香油调味即可。
鲁菜--红烧黄鱼的做法步骤:1616盛入盘中即可。
答:请蒸黄花鱼怎么做
料
黄花鱼 1条
大葱 1段
红椒 1段
小葱 2根
姜 6片
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 1克
食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。
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从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏,清洗干净。
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剔除掉另一边的骨头。
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两边各切几刀,中间不要切段。
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先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。
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鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
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蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。
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在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。
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最后淋上热油就完成了。
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上桌开吃啦!
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肉质鲜嫩无比。
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1、黄花鱼刮鳞,破肚去肠,清洗干净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许的料酒、盐腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼。
2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
3、蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油。
4、在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味,去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
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