主料：胡萝卜2根，面粉100克，猪肉馅100克
辅料：葱丝5克，姜丝10克，生抽5克，老抽2克，香油8克，盐2克，十三香2克，料酒2克，食用油5毫升
步骤：
1、胡萝卜刮皮切成丝，姜末，葱末
2、容器中倒入面粉，清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团，醒发20分钟
3、锅中倒油，倒入姜末，葱末，大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀
4、猪肉末，料酒，搅拌均匀
5、倒入炒好的胡萝卜丝，生抽，老抽，料酒，盐，十三香，搅拌均匀
6、面团上撒上面粉，揉成条，切成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子
7、锅中倒水，大火煮沸，放入饺子，大火煮至浮起，点两次水即可
8、胡萝卜饺子成品图
普通饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅；
2、再将面皮对折包好；
3、将包好馅的饺子从两边向中间挤压；
4、直至成饺子形。
元宝饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅；
2、再将面皮对折包好；、用手指捏住饺子边缘；
4、从饺子中间对扭成元宝形
金鱼饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从三个角向中间收拢3、包成三角形状；
4、再捏成金鱼形即可。
四眼饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从四个角向中间收拢；
3、先将其捏成四角形；
4、再将面皮的边缘包起，捏成四眼形即可。
波浪饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮对折；
3、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形；
4、再将饺子的边缘扭成螺旋形即可。
十字饺的包法:
1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将饺子皮的两角向中间折拢；
3、折成十字形后捏紧；
4、再将边缘的面皮捏成波浪形即可。
包饺子有如下几种方法：
一、花边饺子：
1、将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。
2、将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。
3、捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。
二、元宝饺子：
1、在饺子皮中放肉馅，在饺子皮中放上做好的馅料，然后将饺子皮对折起来。
2、将饺子皮封口捏紧，饺子皮的封口一定要将它捏紧，最后拉着两头捏到一起。
3、将饺子两端捏紧，接着将饺子皮两端捏紧，这样元宝饺子就做好了。
三、花瓣饺子：
1、将饺子皮两端拉起来，将饺子皮放入10克的肉馅，先把饺子皮两边拉起来。
2、将饺子皮捏起来，将中间捏一下，然后捏出一个褶，接着把它捏起来。
3、把封口地方全部捏紧，然后再捏出一个褶，再把它捏起来，全部捏好将封口地方捏好。
吃饺子流行于北方地区，一般除夕吃肉馅，大年初一吃素馅。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。
包饺子呢有很多种方法，但是包饺子的前提是要准备好饺子皮儿还有你喜欢的吃的饺子馅。
方法一：免折型 中心点先固定，双手虎口按压，向内轻挤一下，完成。
方法二：胖飞碟型 饺子皮对折，在饺子底部向内拱，把饺子的两端用水黏合，圆鼓鼓的饺子就成型了！
方法三：衣领型 中心点先固定，左边的饺子皮折向右边，右边的饺子皮折向左边，快速包好！
方法四：花边型 中心点先固定，右边的饺子皮分三次慢慢折向左边，另一边重复相同动作，这样包的饺子最好看！
饺子皮一秒沾水增加黏合度的小技巧：先用小碟子装些湿润的餐巾纸，然后把饺子皮放在上面，轻轻一抹，饺子皮就沾上水，无需再用手指一下一下沾水，十分方便
1、面皮加馅，用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。记住，馅的量要自己把握好。
2、捏住中间二分之一，饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
3、双手托住两端，将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。
4、完全闭合，接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。
5、终极加固，到这里，我们的饺子基本已经包好了，最后看到饺子的背面有两个褶，我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。
6、最后，就等着下锅煮饺子啦，此方法保证饺子不破哦！
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