做法一：干虾炒米粉
所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片
步骤：
（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。
（2）米粉用清水泡软备用。
（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。
（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
步骤：
（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。
（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
做法三：特色炒米粉
所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
步骤：
（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。
用料
米粉 2块
鸡蛋 3个
火腿 半根
小葱 几根
生菜 适量
豆芽 适量
植物油 适量
生抽酱油 3克
鸡精 少许
食用盐 适量
老抽 适量
步骤
1 首先我们准备普通米粉2块放入盆中
加入温水浸泡2小时备用。由于每个地方生产的米粉特点不相同所以浸泡的时间可以随机应变。
2 下一步开始准备辅料，碗中打入鸡蛋3个
，加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。
3 准备火腿半根切成细丝备用，没有火腿的也可以选择午餐肉代替。
4 准备小葱几根切成小段备用，准备适量的生菜切成小块备用。
5 准备适量的豆芽备用
6 最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用
7 将米粉沥干水份之后开始调味盆中加入食用盐1.5克，加入少许鸡精
8 再加入适量的老抽拌匀备用，这一步的目的是提前调味和调色，这样可以有效减少爆炒停顿的时间
9 下一步开始制作首先把锅烧热锅，烧热之后加入适量的油滑锅
10 滑好锅之后将热油倒出然后加入少许的底油
11 油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香
12 鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下
13 辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒
14 60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可
超级无敌好吃的炒米粉
食材：金霸米粉、虾仁腊肠鱿鱼干火腿、洋葱胡萝卜
调料：生抽老抽蚝油鸡粉
做法：
1.一个人吃的米粉只需要2片用冷水泡发15分钟
2.起锅鸡蛋滑散,把所有食材依次加入用蚝油鸡粉调味
3.加入米粉加适量老抽生抽
4.用筷子大火翻炒均匀加入葱段即可出锅
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