大黄鱼的做法如下：
用料：大黄鱼1条、姜蒜少许、豆豉少许、连枝爆花椒少许、油5g、秘制辣椒红油5g、秀色烤肉酱5g、味精2g、蒸鱼豉油5ml。
1、大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟。
2、姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花。
3、用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄。
4、坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香。
5、下烤肉酱、辣椒红油炒红。
6、下高汤，大火煮沸。
7、下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时。
8、下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油。
9、起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可。
方法/步骤
把黄鱼处理好之后洗净控水，鱼腹腔内及头部内部的黑膜都要撕扯下来，弄干净
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热锅热油，油非常热之后，把控干净水的黄鱼下锅，排列好，小火煎。
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一面煎至金**后小心翻面继续煎，把两面都要煎至金**。
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鱼煎好之后，不要盛出来，接着放切好的葱姜蒜，继续晃动锅子，炒出香味儿。
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然后调入黄酒，着调入红烧酱油，没有红烧酱油就用生抽和老抽代替。
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炒出香味儿之后，添加不过鱼身的常温的清水。水不要多，因为黄鱼非常容易熟。
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7
调入适量盐、醋和白糖，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，水开后转小火焖上约十分钟。然后可以改为中大火收汁即可。
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原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金**后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：
1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。
2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金**捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
问题一：深海大黄鱼怎么做好吃？我个人认为还是清蒸来的好吃，不只能保持鱼的鲜味还更有营养！我就介绍下我做清蒸鱼的做法吧，斑竹采不采纳就看你个人喜好了！调料；李锦记蒸鱼豆支油，花雕酒，白糖，盐。配料；葱段，胡萝卜丝，洋葱丝，生姜丝，大蒜。配料跟调料的量请斑竹自己掌握，我不知道你一次做多少原料。蒸鱼时间大概是8-10分钟，原料太大的话，时间稍微多蒸2-3分钟，一定要把握好时间，蒸太久的话，鱼肉口感就不好了。
问题二：海鲜礼品盒里面的大黄鱼和大虾怎么做法才好吃？我不知道你那黄鱼是干的还是软的？咸不咸？如果不是干的，不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃，煮着吃。这就随你口味了。
那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。
问题三：冰冻一年的大黄鱼怎么吃一年半确实时间有点久了，如果你不想浪费的话可以考虑把它油炸了撒上椒盐就可以了，竹笋如果是咸的话你可以用了煲汤，，咸菜的话应该没有问题可以用的
问题四：私家烧黄鱼怎么做好吃，私家烧黄鱼的家常做法大黄鱼作为一种刺少的海鲜，很受我家欢迎，烧法也很多种，红烧，黄焖，烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区，黄鱼运到这里，不会像鲜活的那么新鲜，偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。
今天这个，是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼，原来的是用的武昌鱼，我担心还是刺多，就按照他的描述，做了黄鱼。(收起)
食材
主料
黄鱼
2条
辅料
香葱
3根
八角
1个
姜
1块
盐
1茶匙
番茄酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
啤酒
250ml
步骤
1.原料图。
2.黄鱼洗净，斜划几刀，拍上面粉待用。
3.番茄酱，蚝油，酱油混合。
4.葱切段，姜切片，八角掰碎。
5.锅里放油，煎两面金黄。
6.油全部倒掉，鱼拨到两边，在中间煸炒葱姜八角。
7.出香味，放入啤酒，番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
8.调入盐，收汁，留些汤汁拌饭更好吃。
小贴士
1，清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了，里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。
2，海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱，直接丢几个小番茄也很好吃，撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。
3，感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去，就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味
问题五：黄花鱼的做法红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金**
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可
问题六：舟山海鲜礼黄鱼鳗鱼做法黄鱼洗净，用盐、花雕、姜 腌制备用（姜可用在鱼的底部）
干香菇泡发，大葱切段，按顺序放在鱼身上。
干香菇的水也用一点来腌鱼
上锅蒸10分钟
将蒸过之后盘中的水一半倒入另外的小碗，一半扔掉
在蒸鱼水中加入花雕、香油、蒸鱼豉油调匀，重新浇到鱼身上，完成。
问题七：黄花鱼海鲜长寿面怎么煮法黄花鱼海鲜长寿面的做法
1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟
2.案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片
3.利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片
4.薄面片上撒上干粉，叠几层
5.用刀将面片切成粗细适中的面条
6.切好的面条撒上干粉抖散
7.锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉
8.取适量的面条放入碗内
9.锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出
10.另起锅入少许植物油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁
11.倒入适量热水，烧开后倒入黄花鱼、虾、蛤蜊、洗净的小油菜，调入1/4小勺盐，煮至油菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用
问题八：懂海鲜的进，大黄鱼哪里的好，价格多少？大黄鱼（ Larimichthys crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
问题九：边黄鱼的做法双椒煎边鱼
食材
主料
边鱼
600g
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜丝
适量
蒜末
适量
醋
适量
老抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用
3.煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄
4.下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟
5.在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟
6.收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁
7.收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
550g
辅料
油
适量
酱油
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.食材：边鱼。在它上面铺放少许的姜丝。
2.另外准备适量的姜丝，葱花。
3.烧大约50克的油，淋到葱花和姜丝上，再加入适量的酱油，备用。
4.蒸锅里加入适量的水，烧开。
5.水开后放入边鱼。
6.盖锅蒸12分钟即可。
7.取出边鱼，倒去蒸出来的水，然后淋上葱花姜丝酱油，完成！
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
头抽
30g
浓缩鸡汁
10g
顶级鱼露
10g
白糖
5g
姜丝
15g
步骤
1.将边鱼活宰，除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。最好是自己宰杀，让鱼档帮宰，会先将鱼摔死后再宰，那鱼经过摔，三魂已经不见了七魄，那里还会好吃？如果心里向佛，那就让人代劳吧。
2.将鱼清洗干净后，用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。这看似简单的程序，是对蒸鱼品质是有极大影响的，务求做到位。
3.将鱼置于厚胎鱼碟上，然后倒上足量的花生油，在鱼的外表、腹壁，头鳃部位，都要抹上一层均匀的油膜。这个程序本来要用熟猪油的，怕自己血脂高，退而求其次。
4.抹好油后，将鱼提起，在碟底面上均匀铺上姜丝，让鱼身稍微架起有点儿缝隙，也让鱼的各面均能有姜丝增鲜提味除腥之用。
5.再在鱼身上面撒上姜丝。
6.依据自己的感觉，进行蒸鱼豉油配制：用顶级的鱼露、豉油和清鸡汤（因没清鸡汤，这儿用浓缩鸡汁）和白糖再加适量的冷开水调配。味道的浓淡、颜色，由个人的喜好来定。
7.这是调好的蒸鱼豉油：用的比例：白糖；浓缩鸡汁：豉油：鱼露：冷开水＝0.5：
1、3：
1、4。想吃鲜味时，偏浓些；要原、本味时，则偏淡些。如果厌麻烦，就用现成蒸鱼豉油吧，不过这样，没了对美味追求，撑死了，至多是一种别人味道的COPY。
8.大火烧锅煮水，水大沸后，放入步骤5的鱼，在锅内蒸4分钟。
9.然后打开锅盖，将步骤7配制好的蒸鱼豉油沿碟子边沿注入。注意，不要倒在鱼身上！然后重新盖上锅盖，当看到有蒸汽直喷状态时，改中小火，蒸3分钟，熄火。
10.虚蒸2~3分钟。视鱼体重、形状圆扁酌情加减，即可出锅。
11.店吃清蒸鱼防骗之一：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，眼睛会爆凸出。
12.店吃清蒸鱼防骗之二：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，下颌侧鳍会竖起。这与上述一条一起用，是可以防骗的，现在很多不地道的，在海边景点海鲜摊档，都会调包的。
13.出锅，将碟沿上的污渍用干净抹巾擦干净，将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。很多时候，会用葱白丝撒在鱼身上，再浇上“响油”，虽然是靓了品相，但还是没法将鱼汁有效的融合，这里俺是最不赞成的。
14.这是用厚胎鱼碟蒸鱼时，用餐气温：12度，用餐时间3......>>
问题十：海鲜黄鱼现在多少一斤一斤重的现在市场价大概500
大黄鱼的家常做法如下：
主料：黄花鱼。
辅料：生抽、盐、姜、蒜、葱、酱油、小辣椒、豆瓣酱、耗油。
1、先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂。
2、油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了，翻面继续煎，煎好盛出来，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀。
3、把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香。
4、然后放入酱酱炒一会，再倒入一碗水煮开，把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇。
5、煮几分钟后翻面再煮一会，然后放入葱绿红出锅了。
我觉得大黄鱼这样做才好吃：
1、大黄鱼洗净。
2、葱姜蒜改刀。
3、煎至两面金黄。
4、小火慢慢收到汤汁浓稠。
5、出锅。
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