韭菜猪肉馅的包子需要蒸多少时间
韭菜猪肉馅的包子需要蒸15分钟:
主料
韭菜300g
肉馅300g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
步骤
1.准备好肉馅,然后倒油,放适量盐和味精和开
2.韭菜切好
3.然后和肉一起和馅
4.酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大;发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑
5.揪成面团
6.揉开
7.擀皮
8.包成大包子
9.放入锅中蒸
10.扣锅盖,水开后15分钟即可出锅
韭菜肉包子需要蒸几分钟
15分钟肯定熟了
韭菜肉包子蒸多长时间
火力大的话就是上蒸汽了十分钟左右,火力小就是15分钟左右。
如果是蒸汽柜,十分钟足矣。
蒸韭菜馅的包子需要多长时间
蒸韭菜馅的包子需要10分钟即可,做法如下:
1. 面粉200克,干酵母2克,用温水化开。
2. 把化好的酵母水倒进面里,揉成面团。
3. 放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时。
4. 韭菜摘好洗净,控干水分。
5. 锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎。
6. 韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐。
7. 面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好。
8. 面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子。
9. 把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打折,收口捏拢即可。
10. 上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了。
韭菜肉包子蒸多长时间
水烧开后15分钟即可,不能时间过长,否则韭菜口感就会很差。
韭菜肉包子馅要先蒸熟吗
不用先蒸熟的。韭菜跟肉切好剁好之后,倒在一起和好,
然后加适量盐,包馅捏好然后在锅里烧水,水滚之后,下锅蒸15-20分钟。
肉韭菜包子怎么做蒸多关时间详细说一下谢谢
韭菜猪肉馅的包子需要蒸15分钟:
主料
韭菜300g
肉馅300g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
步骤
1.准备好肉馅,然后倒油,放适量盐和味精和开
2.韭菜切好
3.然后和肉一起和馅
4.酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大;发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑
5.揪成面团
6.揉开
7.擀皮
8.包成大包子
9.放入锅中蒸
10.扣锅盖,水开后15分钟即可出锅
怎样调韭菜猪肉包子馅
把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水。
怎么做好吃,韭菜肉馅大包子的家常做法
韭菜肉馅大包子的家常做法
材料
猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜,辅料,姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克
做法
1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.
2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,
3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.
4. 大白菜叶洗净,沥乾,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.
5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.
6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.
7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.
8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.
9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.
10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.
11. 关火,5分钟后再开锅.
韭菜猪肉馅大包子怎么做好吃,韭菜猪肉馅大
之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”
食材明细
肉1斤半
韭菜一斤
面粉4杯
色拉油2勺
水2杯
盐3克
未知口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
自制韭菜肉馅包子的做法步骤
1
韭菜切碎 和肉馅搅拌一起 加花生油 鸡精 生抽 生鸡蛋 搅和均匀
2
其实面团从面包机拿出来以后,需要手动再揉一揉,这样气体就会排出,做出的包子更好,面团分成若干小团,擀成大大的皮(比饺子皮大好多哦)
3
开始包了 第一个包子 哈哈 并不是传说中的18道折 婆婆包的时候我特地数了下 捏了20次
4
包好一笼了 我们下面铺了一层纱布 怕包子粘锅 不好取
5
包好后 静置20分钟 让包子再发一发
6
20分钟之后蒸 凉水上火
7
中途 看看包子
8
15分钟之后 好了 热腾腾 胖乎乎的包子出锅了
准备用料:
面粉 500克、水(面团用) 300克、猪绞肉 300克、干酵母 2小勺(大约4到5克)、葱姜末、饺子馅调料、糖、豆瓣酱、酱油、水(肉馅用)
1.取配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;
2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥,切碎的葱花,包子饺子调料,盐,糖,黄酒,生抽,清水;
3.用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉馅吸收,再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分完全吸收;
4.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱;
5.发酵好的面团,擀成中间厚,周围薄的包子皮;
6.左手托包子皮在上面放适量肉馅,右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;
7.包好的包子,静置10分钟。凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关火后5分钟再开锅盖即可。
第一中是用高汤,把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀,500克馅打入250克左右的高汤,边加边打,打匀打上劲就成功了,当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,我们通常指的是鸡汤,经过长时间熬煮,营养成分和鲜美味道全部融进汤水里,这些经过熬煮的汤水就是高汤,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁,肉馅中亦可加入适量高汤,可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足,要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌,每次间隔3分钟。
第二种是加入 肉汤冻,在肉馅中加入肉汤冻,搅拌均匀,肉汤冻的做法如下,首先将500克猪皮洗干净,锅中烧 开水,放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味),猪皮放入煮五分钟捞起。接下来,用刀 祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛,细心处理干净,处理好的猪皮切细丝。然后,放入砂锅中,加姜片、 葱白,15克 料酒、1200毫升水,待水烧开后转小火熬1.5小时关火。最后,过滤出肉皮汤,放冰箱冷藏2小时,(放蔬果的冷藏室)。需要用的时候拿出来解冻即可。
第 三 中就是 加入混合香油,这个方法最简便,直接往肉馅中加入适量的混合香油,混合香油跟普通的香油有所不同,它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成,加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
以上三个就是肉馅多汁的 小技巧,要像 包子好吃,还需要有松软细腻的包子皮,接下来我就看看包子皮松软细腻的小窍门。
包子在家庭当中很常见、可以作为日常的主食,早上起来来一个热乎乎的包子,配上一碗豆浆,元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子,不如自己做来得干净美味。今天我就来分享肉包好吃的做法,喜欢吃包子的朋友看过来。
肉包子
所需材料:中筋面粉400克、猪肉馅500克、食盐3克、芹菜200克、 葱50克、姜50克、胡椒粉2克生抽,鸡精2克,蚝油10克、鸡蛋一个。
制作的方法与步骤
1.准备一个和面盆,加入中筋面粉400克,倒入提前用温水化开的酵母粉,边加边搅拌。
2.先搅成面絮,再揉成面团,盖上盖子,把面团醒发至两倍大,这个时间大概要1个小时左右。
3.在这个时间,我们开始做包子馅,洗净的芹菜切成碎粒,放入盆中,加入食盐,杀出芹菜里面的水分。
4.把芹菜杀出水分以后,用手挤干水分,放入盆中备用。
5.准备提前打好的猪肉馅500克,加入葱姜水,用筷子搅匀,这样做出来的馅料更加鲜嫩,搅匀以后,开始调馅。
6.里面加入胡椒粉,生抽,鸡精,蚝油,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,最后加入少许芝麻油,拌匀备用。
7.然后把芹菜倒入馅料里面,用筷子拌匀。
8.等面团醒发好以后,先在案板上撒上适量的干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,切成大块,,用刀切成大小均匀的面剂子。
9.再逐个按扁,用擀面杖擀成圆形的面皮。
10.用左手托住面皮,然后把馅料放到面皮中间,用左手的拇指按住馅料,右手向前捏合,做成包子的形状,放在案板上二次醒发10分钟。
11.10分钟过后,在篦子上面刷上一层食用油,避免蒸包子的时候粘连。
12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面,再放入蒸锅中,开大火把水烧开。
13.水开后改成中火,连续蒸15分钟,关火后继续焖5分钟,取出蒸好的包子,好吃的肉包子制作完成。
小贴士
1、肉馅最好选用三分肥七分瘦的猪肉,吃起来更香。
2、面粉的吸水率不同,揉面的水可以适当的增加或减少。
准备材料:面粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量
1、面粉350克,牛奶250克,酵母3克,糖3克,油5克,用这些材料和成面团,饧发,大约1小时;
2、用煮熟的五花肉,冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;
3、大葱切碎;
4、木耳泡发洗干净后也切碎;
5、先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油;
6、炒至爆出油来放入瘦肉末炒,然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油;
7、在放入木耳翻炒,最后放大葱;
8、接着炒匀;
9、炒好后盛出来,冷藏一下在继续操作;
10、发好的面团排气分小面剂子,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮,拿出肉馅开始包包子;
11、包好后冷水上锅大火蒸15分钟,关火后再闷上5分钟开锅,这样不会塌陷;
12、最后装盘上桌即可食用了。
主料
夹心肉250g 姜5-6片
小葱10颗 面粉300g
盐3小勺 蚝油、植物油各1汤匙
鸡汁1汤匙 白胡椒粉少许
料酒1汤匙半 水约160g
白糖1小勺 酵母3g
泡打粉1小勺 鸡蛋1个
生粉3小勺 生抽1汤匙
自制小肉包的做法步骤
1. 酵母、泡打粉用35-40度温水化开,面粉中加入酵母水、盐1小勺,水约160g,用筷子搅成面絮状,接着用手揉成光滑面团,上面盖上湿毛巾,放入锅中或包上保鲜膜,发酵4-5小时;
2. 夹心肉剁碎,加入盐、姜末、葱花、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、植物油、蛋清、鸡汁、白糖、生粉,用筷子往一个方向搅拌上劲;面粉
3.面团发至2倍大,成蜂窝状,移至案板,揉搓面团至光滑,揉成长条,切成面剂,擀成面片,包上肉馅,做成包子;
4. 盖上湿毛巾醒发20分钟,蒸锅上汽后,放入包子,蒸25分钟即可。
5. 成品
6. 成品
酱肉包子
食材准备:面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。
做法步骤:
1、准备一个小碗,放入适量的温水和酵母粉,搅拌均匀,放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中,把酵母水慢慢倒进去,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片,大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿,就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉,用刀切成肉丁,放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末,放到一旁备用。
3、将切好的肉丁放到炒锅中,炒至变色;再将姜末放进去,煸炒出香味;再往锅中放入甜面酱翻炒均匀;再放入老抽和白糖炒均匀;最后将葱末放进去,翻炒均匀,盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大,拿出来放到案板上,揉出里面的空气。
4、将面团搓成长条,用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮,将晾凉的肉馅放到面皮上,收紧口包起来。将包好的包子,放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子,放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右,酱肉包子就做好了。
小贴士:一定要选用五花肉,在选择五花肉的时候,最好选用肥瘦相间的,太瘦了不香,太肥了容易腻。酱肉做好后,要基本放凉再包,所以先做酱肉还是先发面,我觉得都可以,如果为了节省时间的话,可以先发面。
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